ТОП 13 вкусни рецепти за кисели краставици и домати за зимата
Асорти зеленчуци са най-добрият вариант за съхранение през зимата. Събирайки няколко основни съставки наведнъж, можете значително да намалите времето за готвене за осолени тюлени. Освен това краставиците ще се съхраняват много по-добре заедно с домати. Ето защо рецептите за кисели краставици и домати "Асорти" за зимата ще зарадват всяка домакиня.
Характеристики на кисели сортове домати и краставици за зимата
Количеството подправка ще варира в зависимост от личните предпочитания. След като кутиите са усукани, те се обръщат, поставят се на пода и се увиват в одеяло.
Подбор и приготвяне на зеленчуци
Всички съставки трябва да са свежи и без видими повреди. По-добре е да използвате плодове със среден размер, които са удобни за поставяне в контейнери. За да станат по-бистри краставиците, първо трябва да се накиснат в студена вода за два часа. Плодовите крака се отстраняват от доматите.
Подготовка на контейнери
Като начало контейнерите ще трябва да се измият с разтвор на сода и след това да се изплакнат с вряла вода. Освен това процесът на стерилизация на контейнери се извършва в гореща фурна или на водна баня. За това контейнерите се поставят с главата надолу в дълбока тенджера с вряла течност.
Най-вкусните рецепти за осоляване
За да може подготовката за зимата да се окаже с отличен вкус, се препоръчва да се използват вкусни рецепти за осоляване на зеленчуци.
Проста рецепта за зимата
Соленето по тази рецепта е просто и бързо. Какво ти е необходимо:
- зеленчуци - 500 грама;
- сладък пипер - 2 броя;
- чесън - 5 скилидки;
- сол и захар - 2 големи лъжици;
- оцет - голяма лъжица.
Изсипете вряща вода над напълнените контейнери за десет минути. Изцедете в тенджера, добавете всички подправки, оцет и отново залейте със зеленчуците. Навийте с ключ, обърнете кутиите и ги увийте с одеяло.
Без стерилизация
Тази рецепта ще ви помогне бързо да навиете любимите си зеленчуци. Количеството съставки се приема в 3-литров съд. Методът без стерилизация означава, че зеленчуците в консерви ще трябва два пъти да се заливат с вряла вода и да изчакат десет минути, а третият път с гореща марината. Последната стъпка е да излеете оцета и да навиете съдовете.
С тиквички
Този метод може да се използва за мариноване на хрупкави тиквички. Какво ти е необходимо:
- домати и краставици - 500 грама;
- тиквички - 300 грама;
- подправки на вкус;
- сол и захар - 2 големи лъжици;
- оцет - 1 голяма лъжица.
Напълнените контейнери се заливат с вряла вода за десет минути, а вторият път - за 15 минути.За трети път към течността се добавят сол, оцет и захар. След като заври, изсипете в съдове. Навийте ключа.
С карфиол
За да сол, трябва:
- краставици - 8 броя;
- карфиол - глава от зеле;
- домати - 5 броя;
- чесън - 6 скилидки;
- сол и захар - 2 супени лъжици;
- люта подправка - 5 грах;
- оцет - голяма лъжица.
Разделете зелето на съцветия. Поставете билки и чесън в съд, след това вторият слой - зеле, краставици и домати. Сварете течността в дълбок съд и я изсипете в буркани. След десет минути източете водата обратно в съда, добавете подправките и отново заври. Залейте зеленчуците отново с гореща марината и навийте на руло.
С лимонена киселина
Солените зеленчуци могат да се навиват без добавяне на оцет. Какво да вземем:
- зеленчуци;
- чесън и черен пипер - 3 броя;
- листа от хрян - 2 броя;
- захар и сол - 2 големи лъжици;
- лимонена киселина - чаена лъжичка.
Поставете листа от хрян, черен пипер и чесън на дъното на съда. След това се нареждат останалите зеленчуци, както и сол и захар. След това контейнерите се заливат с вряла вода, изчакайте десет минути и изсипете течността в тенджера. След като заври, саламурата отново се излива в контейнери.
С Аспирин
Посоляването с Аспирин ще предотврати избухването на контейнерите. Количеството съставки се приема по лична преценка, а зеленчуците се осоляват според всяка рецепта. За един 3-литров буркан се приемат три таблетки Аспирин. Те трябва да бъдат натрошени на ситно и веднага да се добавят в контейнера. Остава да изсипете маринатата и навийте на руло.
С чери домати
За мариноване вземете един килограм зеленчуци: краставици, чери домати и чушки. Солта и други подправки са избрани на вкус. Солта по този начин е по-добра в бъчви. Листата от хрян и череша са разположени на дъното, след това зеленчуци и билки. След това се приготвя саламура от сол, захар и оцет. Зеленчуците се заливат с гореща течност, покриват се с марля и се поставя дървен кръг с тежест.
С черен пипер на български
Броят на съставките и технологията за приготвяне на рецепта с класическа рецепта. 3-4 зърна чушки ще са достатъчни за бутилка от 3 литра. Листата от хрян или касис се поставят на дъното на съда, след това пипер и други зеленчуци. След съда налейте гореща марината и налейте оцет. Остава само правилно да се стерилизира.
С тиква без оцет
Този метод е за мариноване в литрови буркани. Какво ти е необходимо:
- краставици и домати - 4 броя;
- тиква - 3 броя;
- захар и сол - 50 грама;
- оцет - десертна лъжица;
- подправки на вкус.
На дъното на съда се поставят листа от хрян, зеленчуци, тикви, нарязани на филийки и след това зеленина. Напълненият съд се залива с вряла вода, след 20 минути се изсипва в съд, осолява се и се покрива със захар. След като заври, се изсипва в съд.
В доматен сок
За богат вкус добавете доматен сок. Вземете средно големи зеленчуци, няколко скилидки чесън, подправки и десертна лъжица оцет. Напълненият съд се залива с вряла вода, течността се отцежда, отново се вари и зеленчуците се заливат. След това доматът се вари с добавяне на сол, захар и оцет. Изсипете домата и навийте на руло.
В желе
Желатинът предпазва осолените зеленчуци от ферментация. За три килограма зеленчуци ще ви трябват 4 супени лъжици желатин, всички останали подправки на вкус. Веднага след като марината заври, към нея се прибавят оцетът и желатинът и след това се разбърква добре, докато се разтвори напълно. Напълнените контейнери се заливат с течност.
В гроздови листа
Гроздовият лист помага за поддържане на свеж вкус. Средните по големина зеленчуци трябва да бъдат увити в листа и поставени в контейнер. Освен това, подправките се добавят в съда и се заливат с вряла вода. Изцедете течността, добавете оцет и сол, кипнете и отново залейте зеленчуците. Навийте контейнери и изчакайте да изстинат.
С лук
Маринованият лук перфектно ще допълни зимната туршия. Какво ти е необходимо:
- краставици - 1 килограм;
- домати - 1 килограм;
- лук - 2 броя;
- lavrushka - 3 броя;
- черен пипер - 4 грах;
- сол и гранулирана захар - супена лъжица;
- оцет - чаена лъжичка.
Сварете вода в отделен съд.Поставете черен пипер, дафинов лист и чесън в стъклени съдове. Следват краставици, лук, а следващият слой са доматите. Добавете захарта и солта към водата и изчакайте, докато заври. Изсипете гореща марината в пълни съдове. Изсипете оцет и навийте на руло.
По-нататъшно съхраняване на консервацията
Туршиите трябва да се съхраняват в хладно помещение, където температурата на въздуха не се повишава над 10 градуса. За тази цел е най-подходящо изба или мазе.
Консервираните зеленчуци ще се съхраняват до три години. Детайл, който е преминал необходимата стерилизация, може да се съхранява при стайна температура.
