Рецепта за маринован чесън като на пазара с цели глави

Маринованият чесън е невероятно вкусно ястие. Ползите от него се дължат на антисептичните свойства на продукта и високото съдържание на витамини A, B, C, D, E. Благодарение на естествения процес на ферментация, в съда се задържат повече хранителни вещества. Спазването на технологията за готвене ви позволява да получите много вкусна закуска у дома.

Рецепта с цели глави

Рецептите за тесто са много лесни за приготвяне и не изискват много съставки. Предимството на цялата чеснова тестена течност е естествеността на продукта и неговата естетическа красота.

Съставки:

• 1 килограм цял чесън;
• 600 милилитра вода;
• 30 милилитра оцетна киселина 6%;
• 30 грама сол.

Прясно набрани глави се използват за приготвяне на маринован чесън.

1. Главите се обелват, без да се отделят. Готовият продукт се залива със студена вода и се оставя да кисне 6-8 часа.
2. Банките са предварително подготвени. Накиснатите глави са плътно поставени в контейнер.
3. За приготвяне на саламура, сол и оцет се добавят към 600 мл вода. Маринатата се довежда до кипене.
4. Банките се заливат с охладена марината и се покриват с чист лист или марля. Осоляването се отстранява на студено място за 10-14 дни. Проверявайте го периодично и добавете марината.

Готовите буркани с глави маринован чесън се затварят с пластмасови капаци. Чесънът се поставя в хладилник или мазе за зимата.

Рецепта с ароматизирани билки

Маринованият чесън е не само здравословно, но и вкусно ястие. Рецептите с добавка на подправки придават специален ароматен аромат на кваса.

Съставки:

• 1 килограм млад чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 литър вода;
• 1 шушулка люта чушка;
• 2-3 листа хрян;
• 8-10 грах от люспи;
• 6-8 дафинови листа;
• копър, касис, черешово листче на вкус.

Тези продукти са за 8-10 порции. Пресните продукти се използват за готвене.

1. Приготвяме марината. Добавете 2 супени лъжици сол към литър вода и доведете саламурата до кипене. Пригответе саламура без оцет.
2. Приготвяме продукти. Измиваме главите под течаща вода. Отстраняваме напълно люспите. Разделяме зъбите заедно.
3. Равномерно разпределяме скилидките чесън в подготвени буркани. Към всеки буркан добавете резен лют пипер, сладък грах, лаврушка, касис и листа от череши. Разпределете подправките равномерно върху бурканите.
4. Залейте бурканите със студена марината и ги поставете на хладно място. Чесънът трябва да се ферментира в продължение на 3 седмици. През целия период проверяваме саламурата и я добавяме според нуждите.

Погледни също

Прости рецепти за кисели и кисели краставички с ябълков оцет без стерилизация за зимата

Ако трябва да се консервира чесънът, старата саламура се изцежда след 3 седмици.Банките се заливат с нова саламура, приготвена по предишната рецепта. Консервацията се навива с метални капаци и се съхранява. Трябва да се отбележи, че във ферментирала форма ястието се съхранява без усукване в продължение на няколко месеца.

Тайните на една успешна и вкусна начална култура

Всички готвачи знаят, че ястието се оказва успешно на арменски, само ако се придържате към някои правила.

1. Избор на глави. За стартовата култура е подходящ само голям силен чесън.
2. Метод на тесто. Ако реколтата е току-що събрана, люспите не са имали време да изсъхнат, цели глави трябва да бъдат ферментирали. Когато използвате стари глави, люспите се отстраняват до долния слой. Лобусите са разделени помежду си.
3. Ostrynka в кисела тесто. Любителите на кисела течност, както на пазара, се препоръчва да добавят люти чушки в маринатата.
4. Процес на осоляване. Кисенето е придружено от процес на ферментация. Саламурата частично се източва от буркана, така че трябва периодично да се проверява. Ако няма достатъчно течност, трябва да добавите прясна саламура в буркана. Рецептите за начинаещи не позволяват добавянето на чиста вода. Той разваля крайния вкус на ястието.
5. Кисел вкус. По-кисел вкус и специфична миризма се получават, ако към саламурата се добави супена лъжица 6% оцетна киселина.

По-мек вкус на ястието се получава, ако ферментирате карамфил с цвекло. Сокът от цвекло им придава розов оттенък. В зависимост от вкусовите предпочитания, чесънът се ферментира с кисели краставички, сок от цвекло, ръжено брашно. Брашното насърчава по-бързия растеж на млечнокиселите бактерии, които подпомагат процеса на ферментация. При такава рецепта растежът на гнилостни бактерии е практически невъзможен. Потискат се от млечнокисели гъбички.

Следователно продуктът се съхранява по-дълго, без допълнителна обработка.

Рецептите за кисело тесто по-горе са чудесни не само за глави чесън, но и за пресни стрели.