Проста стъпка по стъпка рецепта за леко осолени краставици без оцет за зимата
Млечната киселина, която се образува по време на приготвянето на леко осолени краставици за зимата без оцет, е полезна за нашето тяло. Млечнокиселите бактерии подобряват чревната микрофлора, това повишава имунитета. Рецептата съдържа само сол, без консерванти, така че няма да има вреда от хрупкави, леко осолени краставици.
Характеристики на готвене леко осолени краставици без оцет за зимата
За мариноване е по-добре да вземете краставици, отглеждани във вашата селска къща, отглеждани или купени от баба ви на пазара. Зеленчуците, отглеждани в промишлени оранжерии, не са много подходящи за прибиране на реколтата. Когато има лятна къщичка, можете да засадите сортове мариновани, плодовете на които имат високи киселинни качества.
Когато купувате зеленчуци на пазара, трябва да изберете средно големи краставици с тънки шипове. Гръбните съдържат пигмент флавонин, той прониква в повърхностните клетки на епидермиса на плода.
Това инхибира проникването на саламурата в пулпата от краставица, така че те запазват своята твърдост. Кашицата от едрозърнести сортове при осоляване е хрупкава. Правилният вкус на леко осолените краставици се дължи на специалния състав на захарите, съдържащи се в неговата каша.
Необходими съставки за рецептата
Две 3-литрови буркани се нуждаят от 3 литра саламура. За да го приготвите, вземете вода и 250 г груба, трапезна сол. Броят на краставиците зависи от техния размер. Един 3-литров буркан може да съдържа 1,5-1,8 кг, два - 2 пъти повече.
За осоляване се нуждаете от подправки. Разход на кутия от 3 литра:
- листа от хрян - 1 бр .;
- листа от касис - 2-3 бр .;
- чадъри за копър - 2 бр .;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- люти чушки - 3-5 бр.
Подготовка на продукти и контейнери
Преди това краставиците се осоляваха в бъчви за зимата. Сега домакините имат алтернатива - стъклени буркани с обем 3 литра. По-лесно е да ги измиете, да ги прехвърлите на съхранение в мазето. Трилитрови кутии могат да бъдат поставени на долния рафт на хладилника.
Краставиците трябва да бъдат сортирани, измити под чешмата. Използвайте мека гъба. За нея е по-лесно да премахне частици мръсотия, пръст. Поставете чисти зеленчуци в леген, залейте със студена вода. Трябва да ги накиснете за 5-6 часа.
Поставете зелените в друг контейнер:
- листа от касис;
- чадъри за копър;
- листа от хрян.
Залейте и зелените с вода, накиснете за не повече от 30 минути, в края сложете в гевгир, изплакнете с чиста вода.
Измийте бурканите със сода, изплакнете, изсипете малко вода във всяка, сложете във фурната. Спуснете скарата. Задайте температурата на 150 ° C. Стерилизирайте контейнерите за 10-15 минути. Сварете капаците.
Как да вземем кисели краставички без оцет?
Рецептата е тествана от много домакини. Краставиците, приготвени точно според него, винаги са хрупкави.Изплакнете напоените краставици с чиста вода, отрежете краищата на всяка. Поставете чисти билки и подправки в стерилни буркани, разпределете зелените.
Доведете саламурата до кипене. Тя трябва да ври 5 минути, след това те трябва да изсипете краставици. Покрийте бурканите с капаци, поставете на тъмно, хладно място за 2 дни. На 3-тия ден изсипете саламурата. Залейте краставиците с прясна, не осолена вряла вода, отцедете след 8 минути. Сварете нова вода, напълнете бурканите с нея, навийте, обърнете, увийте одеяло за една нощ.
Съхранение на детайлите
Когато бурканите са напълно охладени, ги спуснете в мазето или ги поставете на долния рафт на хладилника... Някои домакини, които нямат изба, слагат листа от касис, хрян и други подправки във вода, варят се 5-10 минути и изваждат, не ги оставяйте в буркани.
При този подход леко осолените краставици се съхраняват добре през зимата при стайна температура. Всеки детайл няма да избухне, ако контейнерите и зеленчуците са правилно подготвени: бурканите са стерилизирани, зелените са чисто измити.
