13 най-добри рецепти за приготвяне на зелена аджика за зимата

Хората, които живееха в Кавказ, бяха първите, които създадоха аджика. Тогава пикантното ястие се разпространи почти по целия свят. Жители на много страни го знаят и го подготвят. В Русия много домакини също откриха за себе си и семействата си вкуса на зелена аджика, приготвена за зимата. Продуктът е лесен за приготвяне и поддържа добре. Използва се като закуска за бира, силни алкохолни напитки, като оригинален сос на масата за вечеря.

Зелена аджика - какво е това ястие и защо трябва да се сервира

Аджика като пикантна превръзка се появи в страните от Кавказ преди много векове. Думата се превежда като смесена сол. Бедните горци не винаги могат да го купят в големи количества, тъй като беше скъпо. Купил малко сол, бедните я смесили с люти подправки и ароматни билки. Приема се като хранителна добавка.

В днешно време бланката е популярна във всички страни от ОНД. В крайна сметка тя се приготвя просто и се комбинира с всякаква риба, месни ястия, зеленчукова яхния. И първите курсове с мезета стават много по-вкусни.

Рецепти и тайни за готвене

За да направите аджика наистина вкусна, опитни готвачи съветват да спазвате тези правила по време на готвене:

1. Зеленчуците се избират само от месестите, най-ярките. Тогава превръзката ще има богат цвят и гъста консистенция.
2. Ароматните билки, зеленчуци, плодове се измиват старателно и се подреждат върху чиста кърпа.
3. Плодовете, ако е необходимо, се обелват и нарязват.
4. Зелените също са смачкани.
5. Стръковете и опашките се отстраняват от плодовете.
6. В лютите чушки семената не се отстраняват, за да стане още по-остър вкусът на детайла. Всички манипулации с този зеленчук се извършват само с ръкавици, за да не изгори кожата на дланите.
7. Семената и дяловете се отстраняват от сладките чушки.
8. Използва се само каменна сол. Малък и йодиран продукт кара зеленчуците да ферментират.

Погледни също

2 бързи рецепти за захаросани мандаринови кори у дома

Готовият продукт се поставя в малки стерилизирани контейнери, запечатани с полиетиленови капаци, напоени с вряла вода.

Отворено парче трябва да се изяде за 1-2 дни. След този период вкусът му може да се влоши.

Класическият начин от зелените

Смесват се нарязаните стръкове босилек, магданоз, мента, мащерка, киранто, естрагон. Комбинирайте с чесън, лют пипер, сол, рафинирано растително масло. Ако се готви вечер, може да се сервира за обяд.

Аджика "Зелен ароматен"

Дребните частици цилантро, копър, целина, зелен сладък пипер, зелена кисела ябълка се комбинират с чесън. Масата се пюрира, въвеждат се сол, растително масло, синапено семе, хмел-сунели, винен оцет. След половин час ястието е готово за ядене.

Зелен цариградско грозде

Плодовете на зелените цариградско грозде се прекарват през месомелачка. Сложете сол, чесън, естрагон, копър.

С целина "Огнена"

Сол, смлян черен пипер, винен оцет се добавят към пюрирани зелени сладки и горчиви чушки, целина, чесън.

От ябълки

Ябълките без кори, морковите се настъргват на едро ренде. Добавете лук, чушки, зелени домати, слънчогледово олио, сол. Сместа от плодове и зеленчуци се готви 40-50 минути. Чесън, ябълков оцет се добавят 5 минути преди края на процеса.

Магданоз

Листа и корени от магданоз, синапено семе, мащерка, чили се нарязват и осоляват.

С орехи

Ореховите ядки, скилидките чесън, лютите чушки се прекарват през месомелачка. Масата се комбинира с кориандър, пресен килантро, сол.

От стрелите на зелен лук

Добавете смлян лют подправка, сол, чесън към нарязан зелен лук, магданоз, естрагон.

Зелена люта чушка

Лютите чушки се смилат с пасатор, пурпурен босилек, червен смлян пипер, сол.

Зелена аджика за зимата "абхазки"

Комбинирайте нарязани люти чушки, чесън, естрагон. Към сместа се добавят груба сол и растително масло.

„На грузински“

Преварена вода се добавя към суха люта чушка, оставя се да се вари за няколко часа. Накиснатият продукт се прекарва през месомелачка с орехови ядки, скилидки чесън, моркови, пресен килантро. В сместа се слагат хмел сунели, синапено семе, сол, кориандър.

Погледни също

Рецепти за приготвяне на заквасена сметана от козе мляко у дома

"Пикантен вкус"

Сладките и горчиви чушки, магданоз, копър се нарязват с потапящ блендер. Смесете със сол, винен оцет. Масата се довежда до кипене.

Зелена домати рецепта аджика

Зелените домати се нарязват на 4 части, покриват се с каменна сол, оставят се на стайна температура за една нощ. На сутринта течността се източва. Доматите, лютите чушки, морковите се прекарват през месомелачка. Масата се смесва с растително масло, сол, вари се в продължение на час. 5 минути преди готвене добавете ситно нарязан босилек, магданоз, копър, мащерка.

Продължителност и условия на съхранение

Закуската трябва да се съхранява само на долния рафт на хладилника за не повече от 2-3 седмици. Тъй като продуктът не подлежи на пастьоризация и топлинна обработка, след определения период може да ферментира.

Аджика е вкусно и здравословно пикантно ястие.

В крайна сметка ароматните билки съдържат много микроелементи, необходими за човешкото тяло.

Превръзката, приготвена в съответствие с технологията, става като пастообразна зелена маса с обикновено еднаква консистенция. На вкус е доста пикантен. Добавянето на орехи, синапено семе не променя цвета на сместа, но придобива характерни петна.