12 най-добри рецепти за приготвяне на сладка аджика за зимата от чушки и домати
Аджика е ястие от грузинската и абхазска кухня, което е известно с ненадминатия си вкус с нотки на чесън и подправки. Популярна разновидност на грузинската подправка е рецепта за сладък вкус. Сладката аджика, приготвена за зимата, е идеална за месни ястия. Доматите, малко количество моркови и различни видове чушки се добавят към традиционния набор от съставки. Също така, за да се постигне уникален вкус, се използват различни видове плодове, които придават специална уникална сладост.
Освен отличен вкус, сладката аджика ще представи море от полезни витамини. Ето защо всяка домакиня трябва да овладее рецептата за това предястие, за да се наслади на богатия вкус на летни зеленчуци в студени дни.
Характеристики на готвене на сладка аджика за зимата
За да направите подправката наистина вкусна, трябва да използвате няколко правила за приготвяне и съхранение:
- по-голямата част от ястието трябва да бъде чушки, както и домати;
- ако добавите още черен пипер и малко моркови, вкусът ще стане по-сладък;
- различни комбинации от подправки могат да дадат напълно уникални нотки на предястие, да добавят специални подправки;
- за консервиране за зимата, съставките винаги са термично обработени при високи температури;
- зеленчуците за аджика се готвят само в емайлирани тигани;
- оцетът забавя процеса на ферментация, което помага на продукта да се съхранява по-дълго;
- за съхранение трябва да изберете хладно място (например хладилник, килер, мазе, гараж).
Приготвяне на основните съставки
Преди да започнете да готвите, трябва правилно да изберете и внимателно да приготвите всяка от съставките:
- домати - много кулинарни експерти не препоръчват да ги добавяте към аджика, но тази практика се провежда навсякъде. Следователно, ако в рецептата има домати, тогава те трябва да бъдат намазани с вряла вода, самата кожа ще започне да се отлепва и ще се окаже лесно да ги почистите;
- чесънът за аджика е подходящ за всякакъв вид, просто първо трябва да го обелите;
- черен пипер - има много разновидности от него за закуска: хабанеро, серано, джалапено, поблано, анахайм. Чушките от халапено и поблано са умерено люти. Те се използват и най-често за основа на аджика. За да добавите сладост към подправката, добавете чушки на вкус;
- моркови - събаря остротата на ястието. Тя трябва да бъде обелена и след това настъргана на едро ренде. Важно е да не прекалявате с количеството, така че вкусът му да не се усеща особено;
- сол - предимно морска сол;
- подправки - можете да изберете по ваш вкус, но грузинците често използват хмел сунели, кориандър, риган, босилек, копър. Много магазини продават готови специални подправки за аджика, където всички необходими билки вече са смесени в правилните пропорции.
Опитните готвачи предупреждават, че в аджика не трябва да има следи от подсладители, слънчогледово масло и лук. Това противоречи на рецептата на закуската, коренно променяйки вкуса.
Как правилно да подготвите контейнери
Стъклените буркани са избрани като контейнери за сладка аджика за зимата, които осигуряват най-дълго съхранение на продукта. Преди да напълните детайла, контейнерът се почиства старателно с горчица и сода. След това може да се стерилизира с помощта на микровълнова фурна, фурна, пара, гореща вода.
Капаците трябва да са нови и непокътнати. Те също трябва да бъдат сварени преди употреба.
Когато наливате гореща аджика в стъклени буркани, струва си да направите това много внимателно, за да не се спукат под въздействието на високи температури.
Най-добрите рецепти
Абхазска аджика се приготвя в почти всички краища на света, но традиционните рецепти за сладка аджика никога не престават да радват гурметата. За да изберете най-вкусния вариант, трябва да опитате всички видове технологии за подправяне на пасти.
Сладка домашна аджика
За да го приготвите, ще ви трябва:
- 2-2,5 кг обикновен пресен пипер;
- 5-6 люти червени чушки;
- 200 г чесън;
- 100-150 мл гроздов или ябълков оцет;
- сол, подправки на вкус.
Пиперът и другите съставки трябва да бъдат предварително почистени, след което се нарязват добре. Доведете соса до кипене. Оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа, като добавите сол. Подправките се хвърлят в тигана 5-6 минути, докато се сварят напълно.
С черен пипер и домати
Тази опция не използва люти чушки, но са налице следните съставки:
- 5 кг сочни домати;
- 1 кг черен пипер;
- килограм настъргани моркови;
- останалата част от класическите съставки (чесън, оцет, сол, подправки).
Всички продукти трябва да бъдат отделени от корите и семената, нарязани на месомелачка. Оставете на печката за 2 часа, като постепенно добавяте сол и сунели хмел в тигана.
С кайсии
Зрелите кайсии са в основата на този необичаен сос. За готвене ще ви трябва:
- 1,8 кг кайсия;
- 1,3 кг ябълки;
- 3 кг домати;
- 1 кг моркови;
- 1 кг черен пипер;
- сол на вкус.
Обелете зеленчуците, премахнете семената. Смесете в блендер. Гответе около половин час на слаб огън, като в края добавите сол. Навийте съда с готовата смес, поставете го под топло одеяло за 24 часа.
Проста рецепта
Тази версия на ястието е най-лесната за изпълнение. За да го приготвите, се нуждаете от малък набор от продукти:
- 1 кг черен пипер;
- килограм чесън;
- 3 кг доматено или доматено пюре;
- 100 г люта чушка от любимия ви сорт;
- сол, подправки.
Всички компоненти се почистват от излишъка, завъртат се в месомелачка или блендер, добавят се необходимите подправки, сол и се оставят за една нощ без термична обработка. На следващия ден сместа може да се разложи в предварително подготвен контейнер, изваден преди зимата.
С сливи
Във рецептата изобщо няма черен пипер, но това не прави аджика по-малко вкусна.
Търся:
- 2 кг кисели сливи;
- 3 бр. люта люта чушка;
- 200 г чесън;
- половин чаша доматено пюре;
- сол на вкус.
Обелете сливите, чесъна, разтрийте през сито с черен пипер. След това гответе 50 минути на слаб огън, като в края добавите паста, захар, сол. Изсипете в предварително загряти буркани.
Сладка аджика от цвекло
- 2 кг цвекло;
- 2 кг домати;
- 1 кг български пипер;
- 250 г чесън;
- 2-3 люти чушки;
- 2 с.л. л. соев сос.
Готвенето е толкова лесно, колкото и другите опции за аджика: ние почистваме всичко, довеждаме до кашисто състояние, след като заври, трябва да потъмните за още един час на слаб огън, добавете соев сос. Варете още 20 минути.
С сливи и чушки
Както всеки сладък плодов сос, и тази аджика ще бъде чудесно допълнение към ястията с домашни птици, като печени картофи като гарнитура.
Трябва да:
- 0,5 кг узрели сладки сливи;
- 0,5 кг сладък пипер;
- няколко люти чушки;
- 2 глави чесън;
- 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
- захар и сол на вкус.
Поставяме всички обелени продукти в блендер, довеждаме до пастообразно състояние. Изсипете сместа в тенджера, добавете домати, сол. Гответе 40 минути на слаб огън. За да може шевът да се съхранява по-дълго, експертите съветват да излеете 2 с. Л. В самия край на готвене. супени лъжици оцет 9%. Когато консервите се навиват, трябва да ги обърнете, изчакайте, докато детайлът изстине.
С черен пипер и моркови
- 2,5 кг сладък пипер;
- 5 броя. пикантно халапено;
- 1 кг сладки ябълки;
- 150 г чесън;
- сол на вкус;
- 1 чаша оцет.
Почистваме всички продукти, обръщаме ги в месомелачка, готвим на слаб огън за 1 час. След като изстине, добавете натрошен чесън, сол, оцет.
С черен пипер и ядки
Тази рецепта е особено пикантна, тъй като се основава не на зърнени чушки, а на пикантни. Орехите добавят специален аромат. За готвене ще ви трябва:
- 500 г люта чушка;
- 100 г орехи;
- 400 г магданоз, килантро;
- 1 супена лъжица. л. кориандър;
- 100 г чесън;
- сол на вкус.
Гурметата препоръчват да се носят специални ръкавици преди готвене. Обелете ядките и чесъна, след което преминете през фина месомелачка заедно със семената от кориандър. Чушките не е необходимо да бъдат обелени. Превъртете го отделно. Смесваме всички натрошени съставки и отново ги поставяме в месомелачката, достигайки до хомогенна маса. Накрая добавете нарязана зелена. Сосът трябва да се влива в продължение на 3 дни и едва след това трябва да се постави в бурканчетата за заваряване за зимата.
С ябълки
Този сос е идеален за любителите на мек, но пикантен вкус. Трябва да вземете:
- 3 кг узрели домати;
- 3 кг сладък пипер;
- 1 кг ябълки със сладък вкус (Antonovka);
- 3 бр. пикантни халапено;
- 250 г чесън;
- 1 чаша оцет
- сол на вкус.
Превъртете всички съставки, с изключение на чесъна, през месомелачка или пасатор. Изсипете оцет и гответе на среден огън за половин час. 5 минути преди края на готвенето изсипете счукан чесън в соса.
От сини сливи
Тази опция ще завладее всички със своя необичаен вкус, въпреки лекотата на приготвяне.
Търся:
- 1 кг черен пипер;
- 1 кг сини сливи;
- 1 компютър. люти чушки от всякакъв вид;
- 250 г доматено пюре;
- 200 г чесън;
- сол на вкус.
Всички компоненти се довеждат до състояние на пюре и се изсипват в подготвени контейнери. По-добре е да не съхранявате такава закуска за дълго време.
„Индийска“ аджика
Този сос се нарича "индийска аджика" поради наличието на сушени плодове и специални подправки в състава му. Той е идеалното допълнение към месните ястия.
Търся:
- килограм черен пипер;
- килограм ябълки;
- сушени плодове (фурми, сини сливи и стафиди);
- 150 г захар.
Сушените плодове се накисват предварително във вряща вода за 15 минути. Ябълките и чушките се обелват. Всички съставки трябва да бъдат нарязани на ситно и да се изсипят в съд. Преди да започнете да готвите соса, трябва да изцедите сока от плодовете и зеленчуците. Сместа се приготвя за около час на слаб огън. Накрая сол, добавете чесън и лют червен пипер.
Условия за съхранение
Използването на оцет и чесън при приготвянето на аджика значително удължава срока на годност, но дори и при тези съставки, според установените стандарти, сосът трябва да се консумира не по-късно от 6 месеца след края на готвенето.
Най-напред трябва да се използват детайли, които не са преминали топлинна обработка. За да не пропуснете изтичането на срока на годност на продукта, се препоръчва да се поставят етикети върху кутиите.
