2 лесни рецепти за домашно вино с банан
Виното от бананова каша се приготвя по специфична рецепта. Готовата напитка е доминирана от богат меден оттенък, уникален вкус за разлика от всичко друго. Трудността се състои в лошото сокообразуване на суровините. В противен случай процедурата за винопроизводство на банани е подобна на приготвяне на слабоалкохолна напитка от слабо алкохол от грозде, малини, ябълки и други плодове.
Характеристики на приготвяне на вино от банани
Основните трудности са свързани с липсата на достатъчно сок. В него почти няма банан, което означава, че ще трябва да поемете контрола над този процес. Тази напитка използва и ядивна лимонена киселина, която не само не инхибира процеса на ферментация на бананите, но и я стабилизира. Ще ви трябват и винени дрожди, готови или домашни.
Как да си направим бананово вино у дома
Всякакви банани са полезни за виното. Основното е, че са узрели, без гниене, плесен. Плодовете с кожа, покрита с черни точки, съдържат повече захари от нормалните. Имате нужда само от бананова каша, обелена от кожата, която се натрошава по всякакъв начин до кашисто състояние. Остава да измиете старателно, да изсипете вряла вода над съда, да подготвите съставките и можете да започнете.
Проста рецепта
За да приложите общия метод за приготвяне на вино от банан, ще ви трябва:
- узрели банани - 5 килограма;
- гранулирана захар - 2 килограма;
- лимонена киселина на прах - 35 грама.
Освен това ще ви трябва чиста, отстояла вода (10 литра) и винена мая в количество на база 15 литра бананова смес. Не беше възможно да се получи готовият компонент - няма значение: ферментационната кисела тесто се приготвя от „мръсни“ пресни плодове или стафиди. Ще ви трябват 100 грама от продукта.
обучение
Зрели, не изгнили и без следи от мухъл, обелете бананите. С пасатор, с ръце, нарязвайте плодовете до пюре консистенция. Бутилка за вино с вместимост 15 литра се измива старателно, след това се обелва с вряла вода и се избърсва на сухо.
Незаменим компонент на ферментацията е мая, защото без нея виното от банан няма да работи. Позволено е да се вземат 100 грама всякакви плодове (малини, череши, френско грозде), не се мият, покриват се със захар и се налива чаша сурова вода.
След 3 дни импровизираната мая, оставена под марля на тъмно място, ще бъде готова. Остава само да ги смесите с банановата мъст и да ги поставите под водна пломба.
Етап на ферментация
Преди началото на ферментацията картофеното пюре се смесва с 5 литра вода, 1 килограм захар и "лимон". Много е важно да се постигне равномерно разпределение на компонентите, получавайки хомогенна маса.Банановото пиво се готви в подходяща емайлова купа.
- Поставете тигана на огън, постепенно докарайте температурата до 55 градуса. Тази цифра се пази един час.
- Не забравяйте да разбъркате сместа, постигайки равномерно загряване. Загряването над 60 градуса е неприемливо, тъй като неизбежно ще доведе до необратими последици.
- След това пивната мъст се охлажда до температура от 25 градуса.
- Оставя се вода, винена мая или домашна кисела тесто.
- След смесване съдовете се покриват с марля и се оставят в тъмна стая (килер, килер) при стайна температура.
- Пивната мъст се разбърква на всеки 12 часа.
Началото на ферментацията се доказва от появата след около 3 часа пяна и лека миризма на мая. След 4 дни сместа трябва да се филтрира с помощта на 4-5 слоя марля, изцедена, като се опитва да извлече максимална течност.
След това добавете половин килограм захар към банановия сок, разбъркайте. Съставът се излива във ферментационен съд, опитвайки се да напълни до около 60%. Това условие е задължително: в първите дни интензивно се отделя пяна, натрупва се газ.
Като най-простият клапан (ако няма водно уплътнение), медицинска ръкавица с спретнато пробит отвор в пръста ще направи. След още 5 дни се добавя останалата захар. Извършва се по този начин: се изцежда малко пивна мъст, смесва се с гранулирана захар, докато се получи сироп. След това напълнете отново контейнера.
Последният етап
Средното време за приготвяне на бананово вино е от месец до два. Ограничението на ферментацията се определя чрез отпадане на ръкавицата (затворът е спрял да гърми). След това готовото вино бавно, опитвайки се да не нарушава утайката, се излива в друг съд.
Ако след 50 дни ферментацията не се забави, течната фаза трябва да се отдели от гъстата маса, която пада на дъното, в противен случай вкусът на банановото вино ще бъде развален. Горчивината във виното е неприемлива.
Понякога към ферментираното и филтрирано бананово вино се добавя захар или алкохол за промяна на вкуса.
С портокал и лимон
Цитрусовите плодове обогатяват вкуса на виното, добавят пикантни нотки към готовата напитка. С портокал ще е сладко и кисело, с лимон - по-кисело. По-добре да използвате сока, като го изцедите от един лимон или портокал. Сокът се добавя по време на етапа на подготовка на пивната мъст.
По-нататъшно съхранение на напитката
Банановото вино може да се съхранява около 3 години, без да се жертва вкуса. В същото време те гарантират, че не се появява утайка, че не се появява горчивина.
Прогнозната сила на напитката е 9-12 градуса.
Банановото вино се съхранява, подобно на обикновения домашен алкохол, в запечатани бутилки, на тъмно място, недостъпно за пряка слънчева светлина.
