6 лесни рецепти за приготвяне на вино от ревен у дома
По някаква причина се смята, че от ревен може да се получи само добра и здравословна салата, максимумът е да се направи сок от него за тези, които са решили да се хранят правилно. Всъщност този продукт е универсален, той е приятен не само свеж, варен и печен. Дори начинаещ винопроизводител може да повтори вино от ревен в домашни условия по проста рецепта. В този случай не са необходими специални съставки.
Нюансите на приготвяне на напитка
Виното от ревен се оказва доста необичайно не само по своя вкус, но и по цвят. Алкохолна напитка излиза от тревисто растение в светло розов тон, с лека киселинност и сладост. Ароматът е доста фин и едва доловим, така че се използва или като лека маса или се добавя като основа за другите.
Портокал, лимон и други плодове ще помогнат да направите вкуса на вино от ревен веднага по-наситен и интересен.
Най-важният момент е да изберете правилния ревен. Взема се само това:
- не прекалява;
- червен нюанс;
- сочен, не сух;
- с дебели дръжки.
Избират се ястия, които няма да се окисляват при контакт с напитка. Стъкло, направено от висококачествена пластмаса или емайлиран, ще свърши работа. Категорично е забранено използването на метал или алуминий. Ревенът не се отлепва, тъй като съдържа танини, необходими за началото на ферментацията. Топлинната обработка е задължителна, тъй като не само премахва специфичната тревиста миризма, но и съпътства пълното разкриване на вкуса на растението.
Много рецепти използват специални винени дрожди. Можете да ги закупите в магазин за вино.
Струва си да обърнете внимание на факта, че за вземане на квас вземат не преварена вода.
Суровините се приготвят по определен начин. Първо листовете се отделят от резниците (първите се изхвърлят). Дръжките се потапят в гореща вода, измиват се добре. След това се подреждат върху кърпа или салфетки на масата. След пълно изсушаване, нарязани на малки кубчета.
Как да си направим вино от ревен у дома
Използвайте една от доказаните рецепти.
Проста рецепта без мая
Най-простата рецепта може да се повтори от начинаещ винопроизводител. Ще трябва да вземете:
- 3 килограма ревен;
- килограм гранулирана захар на литър от получения растителен сок;
- 100 грама немити леки стафиди.
Стафидите се заливат с малко количество топла вода, добавят се няколко супени лъжици захар и се отвеждат на топло място. Това е необходимо, за да се получи първоначалният квас.
Ревенът се приготвя по описания по-горе начин, след което стеблата се прекарват през сокоизстисквачка. Сокът се вари 5 минути, след което се добавя получената кисела течност и останалата захар. Оставете за три дни в топла стая.
След това течността се излива в бутилка, поставя се уплътнение за вода или се поставя обикновена гумена ръкавица. Утайката се отцежда само след няколко дни. След това можете да добавите малко повече захар, ако съставът не ви изглежда сладък. Оставете до края на ферментацията (обикновено това отнема до месец). Виното трябва да узрява в изба при ниски температури.
Вино без билков аромат
Ако правите вино според предишния алгоритъм, тогава билковият вкус ще остане. Някои изобщо не го чувстват или го харесват, но за други такъв нюанс може да предизвика неприязън. Затова се използва друга специална рецепта, за да се отървете от специфичен аромат. Ще трябва да вземете:
- 4 килограма стебло ревен;
- 800 милилитра вода;
- 3 чаши гранулирана захар.
Сварете ревен поне 30 минути. Половината от гранулираната захар се добавя към половината от бульона, втората част се поставя в хладилника. Първият се оставя да ферментира според стандартния алгоритъм (както за обикновеното гроздово вино). След пет дни първата част ще произведе квас с изразена кисела миризма. Захарният сироп се прави от втората част с останалата захар. Смесете и двете части и оставете да ферментира в голяма запечатана бутилка.
Опция за лимон
Лимоновата алкохолна напитка ще украси празничната трапеза. Но в същото време е напълно лесно да се направи. Ще трябва да вземете:
- 2 килограма ревен;
- 3 литра вода;
- 2 големи лимона;
- 1 пакет специална мая за домашно вино;
- 4 чаши захар.
Ревенът се нарязва на ситно, залива се с вода, оставя се 4 дни. След това време растението се измива, поставя се отново в същата вода. Варете в продължение на половин час, след което изсипете сока от две лимони и захар. Всичко се смесва старателно и се изпраща да ферментира в голяма бутилка, докато виното напълно узрее.
С портокали
Виното, приготвено по предходната рецепта, се оказва по-кисело от цитрусовите. Ако искате да усетите яркия и богат аромат на задгранични плодове, тогава е по-добре да изберете рецепта с портокали. Ще трябва да вземете:
- 4 килограма ревен;
- 2 килограма портокали;
- 700 грама захар;
- торба с мая;
- литър чиста вода.
Алгоритъм за готвене, както в предишната рецепта. Сокът от портокалите се излива в голяма бутилка преди директно изливане на състава. Поставете болт или гумена ръкавица. Виното трябва да се ферментира вече в буркани в суха, хладна изба за най-малко три месеца.
Можете да източите утайката - тя ще придобие по-пепеляв цвят.
По скокове и граници
Във всеки случай се получава мая с вино. За да го приготвите, ще трябва да вземете следните съставки:
- килограм конфитюр от ревен;
- 1 килограм пресни дръжки;
- 25 грама винена мая;
- 3 литра вода;
- 900 грама гранулирана захар.
Сладкото и стеблата, омекнали във вряща вода, са свързани помежду си, изсипани със захар, за да се получи сок. Добавя се мая и се оставя да престои четири дни. Тогава те действат според стандартния алгоритъм.
С малини
Особеността на тази рецепта е, че киселото тесто се прави без малини. Той е обикновен, малинов сок се добавя на последния етап, когато съставът се излива в бутилка. За килограм ревен трябва да вземете 400 грама пресни малини.
Как да съхранявате готовия продукт
Необходимо е да се съхранява алкохолна напитка, направена от ревен, само в сухо и хладно помещение, като се избягва пряка слънчева светлина (в противен случай тя ще промени цвета си, ще стане неясна). Сок за срок на годност - до две години.
