7 рецепти за приготвяне на сладко от ревен с портокал и лимон

За тези, които никога не са опитвали сладко от ревен с добавяне на портокали, не знаят за полезните свойства на тази многогодишна билка, тази информация със сигурност ще бъде интересна. Днес ревенът практически се изкоренява от зеленчукови градини и летни къщи. Но напразно - съдържа много полезни вещества, съставът му е подобен на състава на киселец, който е по-популярен сред летните жители. Ще ви кажем как да използвате този ценен продукт от нашите градини, как да готвите вкусно, оригинално сладко от него за зимата.

Характеристики на приготвяне на сладко от ревен

Избраните за консервиране стъбла трябва да бъдат почистени от твърди вени и повърхностна кожа - всичко това е твърдо и уврежда вкуса на продукта. Още няколко съвета преди готвене:

• ако не можете да готвите сладкото веднага, можете да запазите дръжките свежи. Поставете ги в найлонов плик преди готвене и хладилник. В хладилниците на системата No Frost ревенът остава по-лош, отколкото в устройства с конвенционално динамично охлаждане;
• според технологията на готвене такъв детайл трябва да се готви на две стъпки, с интервал между готвене за половин ден. Това се прави така, че ревенът се насища със сладкия сироп и остава прозрачен;
• съдържащата се в дръжките киселина запазва детайла добре, следователно продуктът ще престои дълго време без каквато и да е стерилизация.

Полезни свойства на продукта

Младите дръжки на растението съдържат оптимален набор от полезни за човешкия организъм вещества. Това са ябълчни и аскорбинови киселини, витамини и различни микроелементи. Освен това има много пектин, което дава възможност да се приготви отлично желе, както и компоти, конфитюри, конфитюр и др.

Правила за подбор и подготовка на съставките

Много хора смятат ревен за зеленчук, но всъщност това е многогодишно тревисто растение, при което надземната част се счита за годни за консумация - листа и стъбла. Коренът не се яде, съдържа отровни вещества. По правило обаче за храна се използват само дръжки, тоест стъбла. Листата са грапави и приличат на репей.

Особеността на растението е, че неговото събиране е много кратко - трябва да отрежете стъблата през май, на някои географски ширини до средата на юни. По-нататъшното прибиране на реколтата е опасно, защото по-късно листата и дръжките натрупват много оксалова киселина. Дръжките стават безвкусни и нездравословни, особено за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.

Оксалатите, които присъстват в оксалова киселина, в големи количества могат да доведат до интоксикация.

Следователно, прибираме бързо, избирайки стъбла, които са дебели, месести, добре оцветени с червеникав цвят. Сладко от такива суровини ще бъде едновременно вкусно и красиво розово.

Погледни също

Проста рецепта за приготвяне на сладко от круши с маково семе за зимата

Как да подготвим контейнери за началото на процеса?

Когато приготвяте контейнери за конфитюр, не забравяйте, че растението е кисело и затова е по-добре да го готвите в тиган или в леген или в чиния от неръждаема стомана. Медните съдове, като тенекиените тигани, няма да работят - те бързо се подлагат на окисляване.

Бурканите и капаците се измиват и стерилизират както обикновено. Много е важно те да са не само чисти, но и сухи преди поставянето на сладкото, в противен случай детайлът може да се закисне.

Най-добрите рецепти за готвене

Мнозина досега подценяват сладкото от тази билка. Включително, защото не знаят как да го готвят. Пролетният ревен е първият, който се бере, дори преди ягоди. А ако го рафинирате с плодове, например портокали, получавате ароматно, леко кисело сладко с нежен и изискан вкус. Няколко рецепти за готвене.

Сладко от ревен с портокал в тенджера

Сладкото обикновено се готви в купа, но ревенът изисква предварително бланширане, така че може да се готви в същата тенджера, в която сте бланширали.

Продукти:

• 1 кг дръжки;
• 1600 г гранулирана захар;
• 2 чаши вода;
• 3 големи портокала.

Готвене така:

1. Поставете стеблата на ревен, нарязани на 1 см дължина, в тенджера с вряла вода, бланширайте за минута.
2. Изцедете водата - тя съдържа оксалова киселина. Изсипете захар в тенджера, налейте 2 чаши вода и пригответе сироп.
3. Сложете дръжките във врящ сироп и доведете до кипене.
4. Оставете за 12 часа, за да накисне сиропа от ревен.
5. Нарежете портокалите на кръгчета, разделете всеки кръг на четвъртинки. Сгънете върху ревен и го оставете да заври. След като заври, сварете добре на много слаб огън, за да омекнат плодовете. Разбърквайте внимателно от време на време, като избягвате изгарянето. Не обелвайте портокалите, той придава на сладкото аромат и специфична горчивина.
6. Готовото сладко сложете в буркани и навийте на руло.

Бърз начин

Десертът за зимата може да се приготви без двойно готвене. Извършва се така.

Ние взимаме:

• 1 кг ревен;
• 1,5 кг захар;
• 3 портокала.

Работен процес:

1. Сложете обелени и нарязани дръжки в дълбок леген, покрийте със захар. Ревенът е достатъчно сочен, за да даде сок след три часа.
2. Поставете леген на слаб огън и изчакайте сладкото да заври.
3. Междувременно извадете жар от портокала (можете да използвате цялата кора, но само жар е по-ароматен). Нарежете го на тънки дълги ивици. Сложете в леген.
4. Обелете портокаловите вени и натрошете пулпата.
5. Сложете сладко и оставете да заври.
6. Горещо сложете в буркани, навийте на руло.

Рецепта за мултикукър

Същата рецепта работи добре в бавна готварска печка. Разликата в пропорциите - купата съдържа по-малко храна, така че ще трябва да съкратите отметката:

• килограм средно нарязани дръжки;
• 800 г гранулирана захар;
• няколко портокала.

Готвим по същия начин, както в горепосочената рецепта: добавяме захар, загряваме след три часа, добавяме портокалова коричка и каша, поставяме купата в бавна готварска печка с режим на задушаване и готвим един час. Ние опаковаме в контейнери и затягаме капаците.

Погледни също

Рецептата за кайсиево петминутно сладко за зимата

С добавка на банан

Банановото сладко има още по-богат вкус и по-малко захар:

• 2 кг ревен;
• 4 портокала и 4 банана;
• 600 г захар.

Приготвянето е съвсем просто - оставете нарязан ревен, поръсен със захар в тенджера за една нощ. На сутринта добавете към масата нарязани бананови кръгчета и портокалови полукръгове (не отлепете кожата!). След разбъркване се слага на котлона и се довежда до кипене, вари се на слаб огън в продължение на пет минути. След това сложете в буркани и навийте на руло.

С джинджифил

Сладкото от ревен и портокал може да бъде отлично средство за затопляне, ако добавите към него джинджифил. Пикантната, ароматна подправка ще добави допълнителни нотки към вкуса и ще помогне при много заболявания.

готвене:

• 1 кг ревен и захар;
• 1 портокал;
• на вкус на корен от джинджифил

Сложете нарязан ревен, захар в леген, оставете за 12 часа. Щом се появи сокът, поставете готвене. Междувременно кипва, смила джинджифил и портокал в месомелачка и поставя тази маса в ревен.

Сладкото се готви на слаб огън и се разбърква в продължение на 40 минути, след което е готово. Ние опаковаме.

С лимон

За 2 кг ревен:

• 1 кг гранулирана захар;
• 1 чаша вода;
• един лимон и един портокал.

Вкусът и ароматът на това сладко е богат, ярък, подготовката за пайове е перфектна. Приготвя се така:

1. Смелете всички плодове и ревен до същия размер.
2. Комбинирайте ревен със захар и вода, гответе. Можете да готвите без вода, но в този случай ревенът се поръсва със захар и престои, докато сокът се отдели. Сладкото без вода ще бъде по-гъсто.
3. Докато заври, добавете цитрусовите плодове, доведете до кипене и отстранете от котлона.
4. Оставете да изстине и отново кипнете. Правим това три пъти. След това сладкото е готово.

С ябълки

Конфитюр с ябълки:

• 2 кг ревен;
• 400 мл вода;
• 2 портокала;
• 0,8 кг ябълки;
• 3 кг захар.

Не се смущавайте от такова количество захар - ревенът е кисел, ябълките по време на готвене също са кисели от суровите, така че ще се оправи. Благодарение на ябълките и тяхното съдържание на пектин, сладкото ще бъде гъсто дори при използването на вода.

Десертът се приготвя така:

• нарязаните на кубчета ревен и ябълки се прехвърлят в тенджера и се варят във вода за 15-20 минути;
• изсипете захар в тигана, сложете портокаловите филийки с кожата и кипете отново за 20 минути;
• подредени в буркани, затворени с капаци.

Как и колко дълго се съхранява готовият продукт?

Сладкото от ревен не изисква специални условия за съхранение, тъй като е доста кисело и съдържа много захар. Независимо от това, ако готвите петминутен период, тогава е по-добре да съхранявате такъв десерт в хладилника. А това, което е приготвено от дълго време, се съхранява в стайни условия, на тъмно и прохладно място.