ТОП 8 прости рецепти за приготвяне на вино от слайс у дома
Виното с тръпчив слайс върви добре не само с месни ястия, но и със сладкиши. Въпреки факта, че първоначалният продукт няма висок вкус и е почти неподходящ за прясна консумация, напитката е отлична. Не съдържа вредни добавки, които са част от аналозите на магазина. Букетът се оказва оригинален и дори на вкус на гурманите.
Характеристики на приготвяне на вино от тръни у дома
Преди да приготвите виното, трънливите плодове трябва да се изсушат малко, оставяйки тънък слой върху вестника за няколко дни. Не е необходимо да ги миете, за да запазите маята, образувана върху кожата. В противен случай ще трябва да използвате изкуствени, за да стартирате процесите на ферментация. При високи температури маята също умира, така че не можете да използвате горещи течности за приготвяне на вино.
Не е необходимо да се отстраняват семената от тръните, така че винопроизводителите често не се занимават с тази процедура.
Как да изберем подходящата суровина
За домашно приготвено вино е за предпочитане да изберете пистата след първите удари на слана. Те не само ще бъдат добре узрели, но и меки, което ще улесни процедурата за сокове.
Гнилите или развалени плодове трябва да се изхвърлят.
Най-добрите рецепти за готвене
Всеки винопроизводител има своя собствена изпитана рецепта за питие на слоеве, която използва. Но този арсенал постоянно се попълва, променя се, появяват се нови цветове и букети както на вкус, така и на аромат.
Лесният начин без алкохол
Домашното трънливо вино без добавен алкохол се приготвя от следните съставки:
- плодове от трън - 7 кг;
- гранулирана захар - 1,75 кг;
- чиста вода - 6,5 литра.
Торът се омесва внимателно и се изсипва в стъклен съд с широка шийка. След това се налива вода и се оставя на топло място в продължение на 3 дни, като периодично се разбърква цялата маса. След определеното време филтрирайте пивната мъст, добавете гранулирана захар към сока и я изсипете в съд за ферментация. След 1-2 месеца процесите на ферментация са завършени и виното може да се изцеди от остатъците и след това да се бутилира. Узряването отнема 2-3 месеца.
Без мая
Виното от къпина се прави без добавяне на изкуствена мая, ако плодовете не са били измити и метеорологичните условия са благоприятни. Това ще изисква:
- трънливи плодове - 2,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- чиста вода - 3 литра;
- стафиди или сухо грозде - 100 g.
Смесете захарта и по-голямата част от водата в тенджера и гответе на слаб огън. Залейте горските плодове с останалата вода и ги сложете на бавен огън, като изчакате да се спукат. Добавете варен сироп и стафиди към тръните. Изсипете всичко в съд за ферментация и поставете водна пломба. Когато процесите на ферментация спират, виното се отстранява от утайката и по желание се добавя малко водка или алкохол, за да се даде сила.
Със стафиди
Ако трябва да правите вино от плодове, които са били в дъжда, тогава е препоръчително да добавите стафиди към мъстта. За да приготвите напитка ще ви трябва:
- наклонени плодове - 2 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- тъмни стафиди - 150 г;
- вода - 2,5 литра.
Сварете сиропа от захарта и 1 литър вода. Изсипете останалата вода в подготвените тръни и сложете на слаб огън. Извадете тенджерата от печката веднага щом кожите по плодовете започнат да се напукват. Изсипете всичко в подготвен стъклен съд, изсипете сироп и поставете водна пломба. Щом въздушните мехурчета престанат да изтичат и на дъното се образува гъста утайка, виното може да бъде бутилирано и изпратено до избата.
С кости
Приготвянето на вино от тръни със семена е често срещано занимание за всички винопроизводители, тъй като никой не иска да се занимава с премахването им. Ще ви трябват следните компоненти:
- наклонени плодове - 1 кг;
- водка - 1,5 л;
- захар - 350 г;
- чиста вода - при поискване.
Прехвърлете плодовете заедно със семената и ги поставете в буркан на слоеве, като поръсите всеки от тях с малко количество гранулирана захар. Покрийте сместа с марля и поставете на топло място, за да ферментира. След това добавете малко количество вода, поставете водна пломба и оставете топла до края на отделянето на газ. Изцедете виното, поставете го в тъмно хладно помещение и залейте плодовете с водка и оставете за 3 седмици.
След определеното време изцедете тинктурата и смесете с виното.
Тинктура от трънлива слива и див трън
За да направите вино от смес от диви и градински плодове, ще ви трябва:
- плодове от див трън - 3,5 кг;
- сини плодове - 3,5 кг;
- гранулирана захар - 4 кг;
- чиста вода - 3 литра;
- винена мая - според приложените инструкции.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене:
- Изплакнете резенето и сливата под течаща вода и смилайте.
- Изсипете получената маса с вода и сложете на слаб огън, оставете да къкри 7 минути.
- Изцедете течността в чист съд, повторете процедурата отново.
- Смесете получения сок в един съд, добавете захар и разбъркайте добре.
- Когато масата се охлади, добавете мая и изсипете всичко в съд за ферментация.
- Поставете водна пломба и изчакайте, докато въздушните мехурчета престанат да се появяват изобщо.
- Изцедете виното от леждите и го бутилирайте.
Бърза рецепта с ръкавица
За да приготвите кожички по тази рецепта, ще ви трябва:
- плодове от трън - 1,5 кг;
- гранулирана захар - 750 g;
- водка - 1 л.
Смесете горските плодове със захарта и оставете, докато започне ферментацията. Налейте в тази маса 1 чаша водка и поставете в буркан, върху който отгоре се поставя гумена медицинска ръкавица. След месец ферментацията трябва да приключи. Изцедете готовото вино, добавете останалата водка и поставете в тъмна, хладна стая.
Подсилено вино
Със стандартната ферментация домашното вино от къпини има сила от около 12 °. Ако искате да го увеличите до 16-20 °, тогава използвайте алкохол или захар. След приключване на основния процес на ферментация, към виното се добавя гранулирана захар в пропорция 75 g на 1 литър продукт. Напитката се оставя под водна пломба още 1 седмица. След това се филтрира и се добавя водка.
От цели плодове
Можете да направите вино от цели слоеве, ако използвате следните съставки:
- узрели и леко замразени плодове - 2,5 кг;
- чиста вода - 2,5 литра;
- гранулирана захар на вкус.
Изсипете немити плодове в стъклена бутилка с вода, разбъркайте добре. Поставете водна пломба и поставете в топла стая за ферментация.Веднага след като процесът започне активен, сокът се декантира, излива се в чист съд и се добавя захар. Смесете всичко старателно. Количеството захар се приема от 200 до 350 г на 1 литър сок, в зависимост от това каква напитка искате да получите на изхода. Поставете отново водната пломба и не докосвайте виното до края на ферментацията. След това се отстранява от утайката и се бутилира.
Условия за съхранение на напитката
Приготвено по обичайната рецепта и не подсилено вино от тръни може да запази качествата си до 3 години, ако са изпълнени следните условия:
- продуктът е опакован в стъклени контейнери и херметически затворен;
- виното имаше време да престои преди да се излее;
- съхранението се извършва в изба или друго подходящо помещение при температура от +6 - +16 ° С.
Обогатеното вино се препоръчва да се консумира в рамките на 5 години.
Как да използвате готовата напитка?
Можете да пиете трънливо вино както с месни или зеленчукови ястия, така и със сладкиши. Всичко зависи от това каква напитка получавате. Месото, сиренето и сладките плодове вървят добре със сухите. Препоръчва се да се сервира полусладко вино със сирене, морски дарове, пилешко месо или дивеч, зеленчуци. Но десертното вино се пие както със сирене, така и с шоколад, плодове или сладолед.
