9 лесни стъпка по стъпка рецепти за това как да си направите вино от червена касис у дома
Касисът се счита за уникално зрънце, което съчетава достъпни цени и полезни свойства. Много летни жители се занимават с отглеждането на храсти на касис, тъй като плододават добре и лесно се грижат. Прибраната реколта често се използва за въртене на вкусен компот или конфитюр. Виното също се прави от червена касис. Въпреки това, преди да приготвите такава напитка, трябва да се запознаете с това как да я приготвите правилно.
Тънкостите на готвенето
Преди да започнете да създавате вино, трябва да проучите подробно тънкостите на неговото приготвяне:
- за да направите правилно сухо сладко вино, трябва да добавите към него малко количество гранулирана захар;
- за приготвянето на напитката се използват само зрели плодове от касис, тъй като те са най-слабо кисели;
- при създаване на алкохол трябва да се спазват пропорциите на добавяне на вода и захар;
- контейнерите, в които течността ще ферментира, трябва да бъдат стерилизирани;
- необходимо е приготвената напитка да се съхранява в хладна изба.
Изисквания към основните съставки
За да направите приготвената напитка за вино ароматна и вкусна, трябва да изберете правилните съставки, от които ще бъде направена. Основната съставка, от която се нуждаете, за да създадете алкохолна напитка, е червената касис. Опитните винопроизводители съветват да използвате узрели плодове. Те не са кисели и следователно трябва да се добави минимално количество захар по време на готвене.
Когато избират плодове за създаване на напитка, те внимателно изследват повърхността им. Не трябва да има следи от мръсотия или механични повреди по него. Също така не можете да използвате гнило касис, тъй като това ще се отрази негативно на вкуса.
Как да си направим вино с червена касис у дома
Има девет рецепти за приготвяне на ароматно вино от горски плодове от касис.
Проста рецепта без водка и мая
Тази стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да приготвите напитка с алкохолна касис. Преди да започнете да готвите, пригответе следните съставки:
- десет килограма плодове;
- пет килограма гранулирана захар;
- 10-14 литра вода.
Първо всички плодове се изсипват в тенджера, покриват се със захар и се загряват до шестдесет градуса. След това сокът се изцежда, а останалата торта се залива отново с вода. След два дни сокът се смесва с утаената торта и се слага на първата ферментация в буркани с ръкавица.Когато съставът спре да ферментира, той се излива в други контейнери без утайка. Напълненият контейнер се прехвърля в хладно помещение, за да се утаи течността. Отстояното вино се отцежда и регенерира отново в продължение на 2-4 месеца.
Рецепта за 10 литра
Можете да приготвите ароматна напитка според тази рецепта. За това ще ви трябва:
- десет литра вода;
- 7-8 килограма плодове;
- 4-5 килограма захар.
За да може касисът да пусне сок, те се изсипват в купа, смесват се със захар и вода и се нагряват на газова печка. След това сокът се изцежда, който след това се смесва старателно с вода и питка. Получената смес се оставя да ферментира при стайна температура. След това ферментиралата течност се филтрира, защитава и се оставя да се ре-ферментира. Трябва да продължи 2-3 месеца.
С добавяне на череши и захарен сироп
За да направите вкусна напитка със собствените си ръце, можете да добавите към нея захарен сироп и череши. Напитката се приготвя от следните съставки:
- осем килограма плодове от червена касис;
- килограм череши;
- 450 грама гранулирана захар;
- литър вода.
Като начало всички плодове се пресипват в купа и се оставят да ферментират в продължение на седмица и половина. След това съставът трябва да се пресова, а избраният сок трябва да се пропусне през тензух. От водата и захарта се създава сладък сироп, който се смесва със сок от касис и череша. Сместа се влива в продължение на около четиридесет дни, след което се бутилира.
С водка без вода
Някои винопроизводители създават напитка без захар и добавена вода. За да създадете напитка по тази рецепта, ще ви трябва:
- килограм плодове от касис;
- килограм захар;
- 1-2 литра водка;
- мента за овкусяване.
Първо, плодовете се смесват с гранулирана захар и стръкове мента. След това всичко се залива с водка и се покрива с капак. Сместа се влива в продължение на месец, след което се филтрира и се излива в бутилки.
На малинова кисела тесто
Производството на вино от касис може да се извърши с помощта на малинова кисела течност. Това изисква следните съставки:
- три килограма плодове;
- два килограма гранулирана захар;
- 250 грама малини;
- пет литра вода.
Първо се приготвя малина закваска, за приготвянето на която плодовете трябва да бъдат покрити със захар и вода. След това сместа се покрива с марля и се настоява три дни. След това трябва да смилате касиса, да го смесите със сироп и да поставите в тъмна стая. След ферментацията сместа се излива в отделен съд и се оставя да ферментира още месец и половина.
От замразени плодове
Домашното вино може да се направи от замразена касис. Това изисква следните компоненти:
- три килограма плодове;
- 2-4 литра вода;
- един и половина килограма захар.
Замразените плодове се изсипват в тенджера и се загряват за бързо размразяване. След това размразените плодове се натрошават в месомелачка или пасатор. Вареното пюре се смесва с вода, захар и се оставя да втаса. Пивната мъст трябва да се влива в продължение на седмица, след което ще започне да ферментира. Ферментиралата течност се филтрира и преминава през гевгир.
От торта
Някои винопроизводители предпочитат да правят винени напитки от кюспе. За да подготвите състава според тази рецепта ще помогне:
- седем литра прясно изцедена каша;
- 5-7 литра вода;
- килограм захар.
Цялата торта от горски плодове се прехвърля предварително в стъклен съд и се пълни със захарен сироп. Съдът, напълнен със сместа, се затваря с водна пломба и се прехвърля в топло помещение с температура 20 градуса по Целзий. След 2-3 седмици сместа се филтрира и се подлага на повторна ферментация, която продължава два месеца и половина.
Ферментиралото вино се бутилира и пренася в избата.
Подсилено вино
За да приготвите силна винена напитка, ще са ви необходими следните компоненти:
- шест килограма касис;
- килограм гранулирана захар;
- 300 милилитра водка;
- един и половина литра вода.
Всички плодове се нарязват и настояват в тенджера около час. Тогава от тях се изцежда сок, който се смесва с вода и захар. Сместа се излива в кутии и се покрива с хидравлично уплътнение. След спиране на ферментацията течността се излива в други съдове, смесва се с водка и се ферментира още 30-40 дни.
От сок
За да приготвите винена напитка ще ви трябва:
- 600-700 милилитра сок от касис;
- литър вода;
- 500 грама захар.
Бери сокът се смесва с загрята вода и захар. След това сместа се оставя да ферментира за месец и половина в помещение с температура 25-30 градуса по Целзий. Когато съставът се ферментира, той се излива в чисти буркани без утайка и се прехвърля на хладно място за 60-70 дни. След повторна ферментация приготвеното вино се излива в стъклени бутилки и плътно се затваря с коркови тапи.
Правила и срок на годност на напитката
Приготвената винена напитка трябва да се съхранява правилно, за да не се развали бързо. Опитните винопроизводители препоръчват да преместят контейнери с вино в тъмна изба, където температурата няма да надвишава петнадесет градуса по Целзий. Такива индикатори за температура се считат за оптимални за напитка, приготвена от плодове от червена касис. При тези условия виното може да се съхранява в продължение на няколко десетилетия.
заключение
Червената касис се използва не само за консервиране на конфитюри, но и за приготвяне на вино. Преди да приготвите напитка, трябва да се запознаете с основните рецепти, които ще ви помогнат да я създадете правилно.
