6 прости рецепти за приготвяне на ягодово вино у дома
Днес има много рецепти за домашно вино с ягоди. Има класическа рецепта, базирана на горски плодове, захар и вода. Има и по-сложни варианти с добавяне на стафиди, ягоди, малини. Можете също така да направите напитка на базата на ферментирало сладко. Това ще ви помогне да използвате разваления продукт и да направите вкусно вино.
Характеристики на технологията
Напитката е позволена да се прави от градински или горски плодове.
В този случай трябва да се спазват следните правила:
- Плодовете трябва да са напълно узрели и с добро качество. Презрелите плодове няма да работят.
- Ягодите трябва да бъдат подредени, да се отървете от стеблата, изгнилите и развалени плодове. Също така трябва да премахнете плесенясали плодове.
- Не мийте плодовете преди да приготвите напитката. На повърхността на плодовете има естествена мая, която е необходима за ферментация. Ако плодът е силно замърсен, се разрешава малко да се измие.
- Градинските ягоди са по-сочни и съдържат повече захар. Следователно, тя изисква по-малко захар.
- Ягодите съдържат много захар. Поради това по време на производството на продукта съществува риск от голямо количество утайка.
- Важно е да се контролира процеса по време на готвене. Ферментацията може да отнеме повече време от плодовото.
- За напитката е необходим голям стъклен съд.
- След известно време продуктът няма да стане бледо розов, а кехлибарен.
Как да си направим ягодово вино у дома
За да приготвите вкусен продукт, трябва стриктно да се придържате към рецептата. Има много възможности за производство.
Класическа рецепта
Това е проста рецепта, която изисква следните съставки:
- 5 килограма узрели ягоди;
- 1,5 килограма захар;
- 3 литра вода;
- 5-7 грама винена мая.
Първо, горските плодове трябва да се месят и да се покрият с пясък. Извадете на котлона, изсипете вода на ден и разбъркайте.
След това изсипете масата в стъклен съд и я затворете с водна пломба. Преместете на тъмно място. Настоявайте за няколко месеца. Съдържанието трябва да се разбърква периодично.
Когато продуктът ферментира, отстранете капана за миризма и филтрирайте напитката. Изсипете в стъклени съдове, затворете и съхранявайте. Препоръчва се продуктът да се държи хладен.
По-добре да изберете тъмно място за него.
Използване на стафиди
За да направите продукт по този начин, вземете следното:
- 4 килограма ягоди;
- 2,5 килограма гранулирана захар;
- 3 литра вода;
- 100 грама стафиди.
Първо плодовете се натрошават до пюре.След това 2 литра вода се смесват с 1 килограм захар и се варят 5 минути. След това трябва да смесите бери пюре, сироп, 1 литър вода и стафиди.
Покрийте съдовете с марля и оставете за 5 дни. През този период ще започне ферментацията. На всеки 9 часа масата трябва да се разбърква с дървена шпатула. Тогава се препоръчва да се прецеди и да се добави 500 грама захар. Поставете капана за мирис и закрепете стабилно.
Оставете за 5 дни. След това добавете 500 грама захар и отново сложете ръкавица. След 5 дни добавете останалата гранулирана захар. След няколко месеца налейте виното. Това се прави с тънка тръба, за да не се докосне утайката.
Изсипете готовия продукт в бутилки и го дръжте на хладно. Това се прави за 3-4 месеца. Това ще помогне за подобряване на вкуса на продукта.
От ягоди и диви ягоди
За такова вино вземете следното:
- 4 килограма диви ягоди;
- 10 килограма ягоди;
- 3,2 килограма гранулирана захар;
- 20 грама танин;
- 2 грама мая от шери;
- 700 милилитра винен алкохол - силата му трябва да бъде 70%.
Плодовете трябва да бъдат изцедени, за да се получи сок. Трябва да излязат общо 8 литра течност. Ако има твърде малко от него, добавете вода. Към получената течност добавете половината гранулирана захар и разбъркайте. Налейте напитката в стъклен съд и я затворете с водна пломба.
След 3-7 дни ще започне етапът на тиха ферментация. На този етап си струва да добавите мая към масата и да разбъркате. След 3 месеца се препоръчва да се изцеди виното и да се добави винен алкохол, гранулирана захар и танин.
Ликьорно вино, направено от ягоди и малини
Този продукт ще изисква следното:
- 5,5 килограма малини и диви ягоди;
- 43 грама винена киселина;
- 30 грама танин;
- 2,5 килограма гранулирана захар.
Препоръчва се плодовете да се комбинират с четвърт захар, да се покрият с марля и да се остави, докато започне ферментацията. След това изцедете сока и го смесете с винена киселина. Изсипете в стъклен съд, поставете водна пломба. Добавете 100 грама гранулирана захар на 1 литър течност седмично.
Когато съставът се изсветли, прецедете го и добавете останалата гранулирана захар. Разбъркайте старателно и изсипете в стъклен съд. Настоявайте 2 месеца. Това трябва да стане при температура от + 10-14 градуса.
Пенливо ягодово вино
Тази напитка ще изисква следното:
- 5 килограма градински и горски ягоди;
- 3 килограма захар;
- 2 литра вода;
- 2 грама мая от шери.
Плодовете трябва да бъдат нарязани и комбинирани с 2 килограма захар. Покрийте с марля и изчакайте, докато започне ферментацията. Тогава сокът трябва да се изцеди и пулпата да се избърше. Налейте вода в пивната мъст и загрейте. Това се прави до 35 градуса. Разбъркайте сока и прецедете.
Налейте в стъклен съд и поставете водна пломба. След 3-7 дни добавете шери мая и разбъркайте добре. След края на ферментацията, изцедете виното. Препоръчва се да го преминете през филтъра няколко пъти.
Добавете захарта и изсипете в стъклени бутилки. Затворете съдовете със запушалки и закрепете с тел.
За да се активира отново маята, напитката трябва да се поддържа топла. Това се прави при температура от +22 градуса.
От ферментирало сладко
Тази напитка ще изисква:
- 3 литра гъсто сладко;
- 5 литра чиста вода;
- 50 грама стафиди.
Доведете водата до кипене, комбинирайте със сладко и добавете стафиди. Не трябва да се мие. Смесете и покрийте с марля. Поставете контейнера на топло място за 10 дни. Извадете останалите плодове от буркана и поставете ръкавица върху него. Ферментацията продължава 1 месец. След това прецедете напитката, изсипете в бутилки и затворете плътно.
По-нататъшно съхранение на продукта
Препоръчва се да изсипете готовата напитка в стъклени съдове и да я държите на хладно. След известно време отлежалото вино ще промени цвета и вкуса. Искрящият продукт е най-добре да се държи хоризонтално. В този случай си струва да се спазва температурния режим на +14 градуса.
Ягодовото вино е популярна напитка, която има отличен вкус.За неговото приготвяне трябва стриктно да се спазва технологията.
