3 прости рецепти за приготвяне на вино от шипка у дома
За да направите домашно вино от шипка, трябва да работите усилено. Ароматна, здравословна, в умерени дози напитката ще бъде чудесно допълнение към празничен обяд или вечеря. Шипката, подобно на вината, приготвени от него, е полезна за сърцето и кръвоносните съдове. Те се понасят добре и алкохолът може да се съхранява при спазване на всички условия в продължение на 2 години. За да стане виното тръпчиво и ароматно, то е отлежало, в готовия вид напитката има кехлибарен оттенък.
Тайните на приготвяне на вино от шипка
Има няколко трика, с които винопроизводителите са запознати най-вече. Те помагат да се създаде продукт у дома, който може да бъде описан като вино.
Събиране и приготвяне на съставки
За да приготвим напитка, съдържаща алкохол, ще използваме големи плодове, те ще трябва да бъдат изследвани за наличие на:
- Плесен, гниене.
- Неясни петна.
Избираме по-едри плодове без признаци на дебат и гниене, развалено зрънце, дори и да има такова, може да развали алкохола, да промени органолептичните си характеристики.
Подготовка на резервоарите
Бутилките и консервите, в които трябва да се налива вино, трябва да са стерилни. Това е предпоставка. Ако в продукта попаднат патогенни гъбички или бактерии, тогава нищо няма да работи. Виното ще е кисело и на вкус неприятно.
Как да си направим вино от шипка у дома
За да направите алкохолен продукт от плодове от шипка, ще трябва стриктно да следвате рецептата. Нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на вино.
Проста рецепта за 20 литра
Ако искате да приготвите алкохолна напитка по класическата рецепта, тогава следвайте правилата:
- изплакнете и подредете плодовете, след което ги разточете, семената не могат да бъдат премахнати;
- пригответе сироп от 20 литра вода и 3 килограма захар, поставете там шипки;
- още 200 грама неизмити стафиди се добавят към контейнера за ферментация - това е жива мая.
Контейнерът с каша се поставя на тъмно, но топло място, оставя се за няколко дни (до 15), докато процесът на ферментация се контролира. Температурата в стаята трябва да е стабилна и е по-добре да оборудвате контейнера с водна пломба или ръкавица с отвор. Когато ферментацията отшуми, ръкавицата ще „изпусне”.
Когато ферментацията приключи, пулпата се отстранява, добавя се останалата захар, но утайката не се отстранява, това може да стане за 10-15 дни. Тогава виното ще трябва да се влива на хладно място, ще е готово след 2-3 месеца.
От замразени шипки от рози до 3-литров буркан
Плодовете се размразяват, поставят се в буркан заедно със сиропа, след което започват да правят вино:
- Ако използвате „залепени със замръзване“ плодове, след това ги прегледайте, премахнете всички ненужни, чисти.
- Залейте 1,5 килограма продукт със същото количество захарен сироп.
- Изпратете виното на тъмно, но топло място, където ще ферментира, оставете за 3 седмици.
- Препоръчва се да оборудвате контейнера със специален капак с водно уплътнение или гумена ръкавица с отвор в пръста.
- След 21 дни виното се филтрира, тортата се отстранява, излива се в друг, стерилен съд.
- Смята се, че такава напитка ще бъде готова след 6-8 месеца, колкото повече време струва, толкова по-ярък е нейният вкус и аромат.
Съвет: не бързайте да изхвърляте шипката, използвана в процеса на приготвяне на напитката, можете да приготвите отново вино от нея, като го заливате с по-малко сладък сироп.
От сушени плодове
Неусложнена рецепта, следвайки която можете да приготвите алкохолен продукт. Какво да правя:
- подредете сушените плодове и ги поставете в бутилка, изсипете захарен сироп, за предпочитане топъл;
- поставете контейнера на подходящо място, за да започне ферментацията, следете процеса;
- след 2-3 седмици, когато активният етап на ферментация приключи, се изсипва в друг съд, без да се засяга утайката.
За да предотвратите появата на сухи шипки от роза, увийте тензух около гърлото на бутилката, изстискайте го малко, натиснете го с пръст.
Повторна употреба на винен материал
Кашата може да се използва допълнително за създаване на каша, тя се потапя в съд, залива се с вода, добавят се мая и захар. Не трябва да настоявате за него или да го използвате за създаване на ликьор.
Правила за съхранение
Препоръчва се готовият продукт за вино да се съхранява на хладно и тъмно място. Съдовете са плътно затворени с капаци, за да не прониква въздух там.
По-добре е да съхранявате бутилките в избата, при стабилна ниска температура от 10-15 градуса със знак плюс. Ако температурата се повиши, тогава виното може да започне да ферментира, ако падне, ще замръзне, което ще се отрази негативно на неговия вкус и аромат.
Домашното вино от шипка е вкусна напитка, която лесно можете да си направите сами, ако следвате някоя от горните рецепти.
