Taula d’indicadors de la densitat de llet en kg m3, de què depèn i com augmentar
La densitat de la llet sencera és un dels paràmetres de qualitat més importants d’aquest producte. Totes les substàncies s’equilibren de manera que la llet que durant milers d’anys s’ha convertit en una font de minerals essencials, vitamines i un complex de proteïnes fàcilment digeribles per a la humanitat. La densitat de llet determina la naturalitat del producte i el seu valor nutritiu.
Què és la densitat de llet i la seva taxa
La densitat és la quantitat de llet (massa) a +20 ° C, equivalent a la quantitat d’aigua destil·lada, amb una temperatura de + 4 ° C, amb volums iguals de líquids.
La llet és un líquid heterogeni, format per diversos components, el producte conté sens dubte:
- proteïna;
- greix de llet;
- lactosa;
- aigua;
- complex de sals minerals.
Un augment de la proteïna, lactosa i sals minerals en el líquid augmenta la densitat del producte. Un alt contingut en greixos redueix l’indicador. La llet desnatada tindrà una puntuació més alta. La gravetat específica de la llet crua sencera és normal - 1.028. Es mesura amb un hidròmetre. Els valors poden fluctuar lleugerament.
| Producte de la llet | Densitat kg / m3 |
| Tot | 1,0127-1,032 |
| Prefabricats | 1,028-1,030 |
| Sense greix | 1,033-1,035 |
| Calostre | 1,038-1,040 |
| Crema | 1,005-1,020 |
Afegint un 10% d’aigua a la llet sencera redueix la lectura en aproximadament 3 quilograms per centímetre cúbic. Si la densitat és inferior a 1.0127, hi ha aigua a la llet, un indicador exactament de 1.0127 és sospitós, 1.0128: s’analitza un producte de qualitat.
Factors que afecten la densitat
Augmenta quan s’afegeix aigua a la llet i disminueix si es barreja la inversa amb aquesta. Però, fins i tot amb un propietari conscient, els indicadors poden canviar per diverses raons;
- fluctuacions estacionals del contingut de greixos;
- característiques nutritives del bestiar;
- raça de bestiar;
- depèn del període de lactància (els primers mesos després del fetge, el contingut en greixos de la llet de vaca és més elevat);
- salut animal.
Per fer arribar l’indicador al valor mitjà, es mesura la llet recollida (de diferents vaques, amb un percentatge diferent de contingut en greixos).
És possible augmentar els indicadors
Es poden augmentar observant el règim de mantenir els animals. Un veterinari ha de revisar les vaques regularment. Cal assegurar-se que els animals no pateixen mastitis, malalties del tracte gastrointestinal. L’observació de les vaques de vedella és obligatòria.
De manera addicional, es revisa la llet dels animals malalts, normalment es descarta i no es ven ni es processa.
El bestiar de pedigrí és capaç de produir un producte de qualitat. Els animals lactis proporcionen una quantitat major de proteïnes i minerals en llet en comparació amb altres tipus de bestiar. Els suplements minerals i vitamines són necessaris per alimentar-se.Els animals disposen de fencs, verdures i greixons d'alta qualitat per millorar la digestió a l'hivern i a l'estiu són pasturats. Una selecció acurada de la pastura afecta la qualitat del producte.
La neteja regular del graner, el canvi de la roba de llit, el processament de bevedors i els menjadors impedeixen el desenvolupament de malalties perilloses a les vaques.
El complex d’aquestes mesures permet augmentar la quantitat de proteïnes, sals minerals i, per tant, la qualitat i la densitat del producte.
S’ha de tenir cura d’evitar que l’aigua entri al producte quan munya i emmagatzema els aliments. Immediatament després de la munyida, la xifra serà més alta perquè el greix de llet encara es distribueix uniformement en el producte. Després de l’emmagatzematge, quan puja a la superfície, l’índex de densitat disminuirà.
Mètodes de mesurament
Les grans explotacions disposen de laboratoris de control de qualitat. Per mesurar la densitat, s'aboca la llet sencera amb una temperatura de +20 ° C en un cilindre de mesura fins a la meitat, o 2/3 del volum. Un hidròmetre està immers en ell. L’indicador està gravat.
Important: per a la precisió, es fan almenys 2 mesuraments i es calcula el valor mitjà.
No hi ha laboratoris al pati personal, la qualitat i la densitat de la llet es comprova de la manera següent:
- S’afegeixen unes gotes de llet a un recipient amb aigua, si es submergeixen a l’aigua, es dissolen gradualment, el producte és d’alta qualitat, la llet per la qual s’ha aconseguit l’aigua s’escampa per la superfície amb una pel·lícula.
- La llet es barreja amb l’alcohol en una proporció 1: 2. Un producte de qualitat s’enrotllarà en flocs. En llet diluïda de baixa densitat, els flocs no es formen durant molt de temps.
Els mètodes senzills permeten determinar la densitat i la qualitat de la llet. També podeu esbrinar quan es compra al mercat o d’un fabricant desconegut. Aquest és un dels paràmetres de qualitat més importants del producte. S'ha de mesurar en enviar llet per a la seva venda o posterior processament.
