Una deliciosa recepta per elaborar caviar de carbassa picant per a l’hivern
La cuina de les verdures per a l’hivern és un tema especial entre les mestresses de casa a l’estiu i a la tardor, quan la collita es manté amb una gran varietat de verdures i fruites. Al cap i a la fi, a mesura que treballis a la tardor, sobreviuràs a l’hivern. Cuinar el caviar de carbassa picant per a l’hivern ocupa un lloc especial entre els amants de les verdures, perquè aquest caviar és un clàssic de la infància profunda. Podeu diversificar la recepta bàsica afegint les vostres espècies preferides.
Principis generals de cuinar caviar de carbassa picant per a l’hivern
El caviar de carbassó preparat segons la recepta bàsica és un clàssic. Amb el pas del temps, el conjunt de components ha canviat. Com a resultat, es van obtenir noves obres mestres culinàries, de les quals només et lleparàs els dits.
Per preparar un caviar clàssic amb un sabor delicat familiar per a tothom, heu de seguir algunes regles i trucs:
- Trieu el recipient adequat per cuinar. Es recomana utilitzar estris de cuina d’acer, fosa, amb un fons gruixut. Gràcies a aquest fons, la massa no es cremarà durant un tractament de calor perllongat. Aquests plats ofereixen calefacció uniforme.
- La consistència del caviar acabat ha de ser gruixuda.
- Si s’utilitza carbassó, el caviar tindrà una tonalitat verdosa.
Ingredients
La recepta conté la composició bàsica dels components, però, si es vol, es pot desviar una mica del conjunt proposat quantitativament o diversificar-se amb components addicionals.
És necessari:
- carbassó - un quilogram;
- cebes - 450 grams;
- pastanagues - 450 grams;
- xile o jalapenos - 45 grams;
- all - 45 grams;
- sucre - 50-60 grams;
- sal: segons les preferències gustatives;
- oli de gira-sol: 35 mil·lilitres;
- pasta de tomàquet - 35-40 grams.
Els amants del picant poden utilitzar més pebre. El nombre de carbassons, amb el nombre especificat de components, pot variar des dels 900 grams fins als 1,3 quilograms.
Com triar i preparar el menjar correctament
El gust del plat acabat depèn de la qualitat dels productes. Consells per triar components:
- Els carbassons s’han de prendre joves, no tenen pells gruixudes i llavors grans;
- quan s’utilitzen verdures madures, s’han de pelar i treure les llavors;
- les pastanagues donen al plat un bonic color i una dolçor agradable; en conseqüència, es seleccionen les verdures d’arrel brillant.
Normes de preparació de contenidors
Per a la preparació del caviar s’utilitzen principalment llaunes petites. El volum òptim és de 0,5 litres a 1 litre. No té sentit tancar-se en un recipient de major volum, ja que el caviar no es guarda durant molt de temps després de l'obertura.
Els envasos requereixen una preparació acurada:
- han d’estar sense fitxes als colls, en cas contrari, la tapa no pressionarà bé, respectivament, el segellat es trencarà;
- s’ha de rentar bé l’envàs, podeu fer servir bicarbonat;
- l'esterilització de contenidors i tapes es realitza de diverses maneres: en un forn, en un forn de microones, a sobre de vapor (qualsevol d'aquests mètodes és adequat);
- els contenidors han d'estar secs després de l'esterilització.
Un recipient preparat correctament és la clau de l’èxit de la conservació per a l’hivern, en cas contrari s’infloraran les tapes de les llaunes, caldrà llençar el producte.
Procés de cocció
A continuació es mostra l’esquema bàsic per a la realització de caviar:
- Peleu la ceba, piqueu-la ben fina a daus.
- Peleu les verdures d’arrel de les pastanagues, esbandiu, talleu-les amb un ratllador fi.
- Aboqueu oli en un recipient, escalfeu-ho, poseu-hi cebes preparades i pastanagues. Passar fins que estigui tova.
- Traieu les restes de carbassó rentat, pela i llavors si cal. Talleu-les a daus o barres. Col·loqueu-ho amb verdures saltejades i fregiu-les amb agitació constant.
- Rentar, pelar les llavors, picar, afegir al carbassó.
- Feu més lent tancar el recipient durant una hora.
- Tritureu les verdures amb una batedora.
- Afegiu la pasta de tomàquet, la sal, la quantitat especificada de sucre, el pebre negre. Si voleu, podeu afegir pebre vermell, el color del plat acabat serà encara més intens.
- Feu-ho a foc lent en un recipient tancat durant mitja hora més, remenant de tant en tant.
- Al final de l'extinció, aboqueu el volum de vinagre especificat, remeneu, repartiu la massa calenta en un recipient esterilitzat.
Condicions d'emmagatzematge
Per molt gustosa que sigui la tria de la recepta, però sense una preparació i emmagatzematge adequats, el treball es pot fer en va si el plat es deteriora.
El caviar s’ha de guardar en un lloc fresc i fosc. Temperatura òptima: fins a +15 SobreC. Després d’obrir el pot, el caviar és adequat per al consum durant 1-2 dies. Heu de guardar el gerro a la nevera.
