Les millors receptes per preparar carbassons a l’hivern amb ketchup de chili
Marineu els carbassons amb ketchup de chili per a la vostra família a l'hivern. Una mica picant i cruixent, van bé amb plats de carn, un plat d’espaguetis, que serveixen de refrigeri per a begudes alcohòliques. Aquests carbassons tenen una consistència densa, amb un sabor suau de tomàquet, però no hi ha sabor evident del mató. Si es vol, es pot substituir la salsa de chili de tomàquet per la salsa de pebre vermell o salsa de kebab. Però per la nitidesa de les sensacions, és millor utilitzar xile.
Carbassó amb salsa picant
Es recomana utilitzar carbassons joves amb una pell fina i delicada.
Productes obligatoris:
- maduració de llet de carbassó - 1-5 kg;
- 1/3 tassa de chili o altre ketchup calent
- 2 cullerades sal;
- grans de pebre negre - 10 peces .;
- 50 g de sucre;
- 80 g de vinagre de sidra;
- 2 gots d’aigua potable.
Aquesta recepta per a l’hivern està pensada per a 1,5 litres de conservació. És òptim conservar aquesta peça en pots de 0,5 litres, en casos extrems, un litre cadascun. Una part d’aquest recipient es consumeix ràpidament.
Nota! No és convenient disposar l'amanida resultant en gerres de diferents altures (1 l i 0,5 l), ja que durant l'esterilització cal abocar aigua en un cassó per bullir-les a diferents nivells.
La conservació del carbassó comença amb la preparació de verdures. Es renten i es tallen en anells de 0,5 mm. Els bancs s’han d’esterilitzar a vapor i les tapes es bullen en aigua durant 15 minuts. Els grans de pebre negre (5 peces) es llencen a cadascuna de les llaunes i es posen els carbassons a la part superior. S’aboca un flascó d’aquesta manera amb aigua potable a temperatura ambient per determinar el volum exacte per preparar l’adob.
Per crear la salsa, aboqueu aigua en un recipient d’una mida adequada i afegiu els ingredients especificats a la recepta: sal, vinagre, sucre, salsa de chili. Es barregen totes i es posen a la cuina fins que el líquid bulli. Després de la ebullició de la solució durant 4 o 5 minuts, i després s'aboca la marinada en ebullició dins de gerres plenes i coberta amb tapa.
Els carbassons adobats es col·loquen en un recipient per a una major esterilització. Per evitar que el vidre esclati durant la calefacció, es recomana posar un drap de cotó o una tovallola de terres a la part inferior de la cassola i, a continuació, omplir la cassola amb aigua calenta i col·locar-hi les gerres plenes.
Tal com recomanen les receptes, després que l’aigua bulli, els pots de mig litre s’esterilitzen durant 10 minuts. Si cal esterilitzar gerres d’1 litre, s’han de mantenir en aigua bullent aproximadament un quart d’hora.
A continuació, les llaunes calentes de carbassó amb ketchup de chili s’eliminen amb cura de l’olla d’aigua bullent (preferiblement amb un dispositiu especial), enviada i tapada amb una manta de llana.Les llaunes refredades s’emmagatzemen al soterrani. Es recomana provar carbassons adobats amb ketchup de xili al cap de 2 o 3 mesos. Durant aquest temps, l’adob saturarà completament els carbassons.
Algunes receptes diuen que aquestes amanides es poden conservar a l'hivern sense esterilitzar. N’hi ha prou d’abocar un pot de carbassó tres vegades amb l’adob d’una paella bullent, i després enrotllar-se hermèticament.
Carbassó amb condiment coreà per a pastanagues
Per als amants de la cuina oriental, recomanem conservar carbassó amb ketchup per a l’hivern en coreà.
Ingredients obligatoris:
- 3 kg de carbassó no madur;
- Ketchup picant de tomàquet de 280 ml;
- Ketchup regular de tomàquet - 250 ml;
- sal - 25 g;
- 5 g condiment de pastanaga coreana;
- 1 got incomplet d’oli de gira-sol refinat
- sucre - 170 g;
- 2 caps petits d'all.
El carbassó es talla a daus grossos. Tots els ingredients es barregen en un recipient gran, però s’hi afegeix l’all després. Els carbassons es guarden aproximadament mitja hora després que el contingut de la cassola bulli. 10 minuts abans d’acabar la cocció, s’afegeix l’all ratllat al recipient amb el carbassó.
Al final de l’ebullició, poseu l’amanida en gerres i esterilitzeu-la. A continuació, el menjar enllaunat es tanca hermèticament amb les tapa i es posa sota una manta perquè es refredi completament. Quan la temperatura de conservació és igual a la temperatura de l'aire, la peça es pot emmagatzemar.
Amanida de carbassa "Llegeix-te els dits"
Carbassons amb mató de chili per a l’hivern mitjançant aquest mètode de cocció no s’arrossega amb espècies. Només es poden utilitzar els ingredients habituals per a l’adob. El resultat són unes anelles de carbassó de xili molt bones per a l’hivern. Un lloc en blanc, anomenat "Llegeix-se els dits", quedarà excel·lent fins i tot a la taula en vacances.
Necessiteu la següent quantitat d’ingredients:
- 3 carbassons o carbassons;
- 250 g d’aigua potable;
- 3 rams de julivert;
- 1/3 tassa de ketchup de tomàquet calent
- 2 culleres de postres de sucre;
- sal - 1 cullerada. l .;
- 6 - 10 peces. pèsols de pebre negre;
- 50 g de vinagre de vi o de taula.
Aquesta quantitat d’ingredients és suficient per fer una llauna de carbassons en conserva de 700 grams.
Renteu la carbassa sota aigua corrent i talleu-la a uns anells de gruix d'1 cm. Ompliu un gerro estèril amb pebre espolsat a la part inferior amb verdures picades. És aconsellable apilar-los ben junts.
Només s'ha d'utilitzar aigua potable depurada per a la marinada. És convenient prendre líquid d’un pou o bé, i no d’una aixeta. L’olla conté aigua, mató, sucre i sal. Tot es bull tot 3 minuts aproximadament. Durant aquest temps, els cristalls de sal i sucre s’han de dissoldre completament.
Aquesta recepta per a l’hivern diu que passat aquest temps s’afegeix vinagre a l’adob i es torna a bullir a la salmorra. Després s'aboca el carbassó amb la marinada d'una paella bullent i es posa un raig de julivert al damunt. Les gerres s’esterilitzen en aigua bullent durant 8 minuts, i després s’obtenen amb una tapa esterilitzada. A continuació, es cobreix el carbassó en conserva amb ketchup de xili i, després de refredar-se, es posa la costura al rebost per emmagatzemar-lo.
