Una recepta senzilla per fer compota de maduixes per a l’hivern
Les maduixes es poden utilitzar no només fresques, sinó també com a matèries primeres per a la collita d'hivern. La baia és excel·lent per fer fruites guisades, les receptes de les quals hi ha moltes variacions. Com preparar correctament la compota de maduixes per a l’hivern s’ha d’aprendre amb antelació, ja que prendre una beguda saborosa només és possible amb coneixement de les complexitats del procés.
Preparació per cuinar compota de maduixes per a l’hivern
L’abastiment de compotes o l’explosió de llaunes enrotllades es produeix sovint no només a causa d’una mala esterilització de les llaunes, sinó també a causa d’un processament de mala qualitat de les matèries primeres. Per cuinar, val la pena triar baies madures que tinguin una estructura densa, que evitarà la deformació de les baies i no permetrà que bulli.
La recollida de maduixes s’ha de realitzar immediatament abans de la cocció, ja que les baies es deterioren ràpidament i no es poden conservar durant molt de temps.
El material s’ordena per mida, es renta suaument i s’elimina les cues. Les baies es renten a aigua corrent a baixa pressió o en una conca gran. Aquesta darrera opció permet netejar al màxim les matèries primeres d’objectes estrangers, ja que les runes suren a la superfície de l’aigua i es poden rentar fàcilment.
Les subtileses de cuinar
És important manejar adequadament els envasos i les tapes, que s’han de rentar i esterilitzar amb antelació. Per a això, la superfície de les llaunes es tracta amb soda i esterilitzada en calent.
Per fer-ho, podeu utilitzar les opcions següents:
- bullint en aigua;
- envelliment al forn;
- col·locació al microones;
- amb un bullidor de vapor.
Després de l'esterilització, els flascons es giren cap per avall i es cobreixen amb una tovallola neta a la part superior. Si la recepta comporta bullir el recipient, és més convenient utilitzar plats amb un volum de no més de 2 litres. Les maduixes són mal·leables, per la qual cosa no es recomana un processament en calent a llarg termini, ja que la baia perd la seva forma.
Després d’enrotllar-se, s’ha de donar la gerra cap per avall i tapar-la amb una manta càlida, deixant fins que es refredi. Quan afegiu més sucre, la compota resulta més concentrada. Posteriorment, es pot diluir amb aigua, fet que augmentarà el volum de la beguda resultant.
Receptes de compota de maduixes
Avui hi ha moltes receptes de maduixes. La diferència principal té a veure amb el mètode de processament i la quantitat de sucre necessària per fer la beguda. Hi ha opcions amb la necessitat d’esterilitzar o l’ús de drenar i abocar el xarop calent.Les maduixes poden ser l’ingredient principal d’una recepta, però sovint s’hi afegeixen altres ingredients per afegir sabor.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Podeu fer una beguda de maduixes sense utilitzar esterilitzacions tradicionals. Per a la recepta que heu d'utilitzar:
- baies - 800 g;
- aigua - 2,5 l;
- sucre granulat - 1,5 cda.
Aquesta quantitat de productes està dissenyada per a una llauna de 3 litres. Les maduixes es disposen en un flascó, es renten i es tracten amb aigua bullent, amb el càlcul d’omplir-lo amb 1/5 del recipient, que s’omple amb aigua bullent, els recipients es deixen refredar durant 15 minuts. Després d’això, s’aboca el líquid en una cassola, es porta a ebullició i es prepara l’almívar dissolent el sucre.
Haurien de passar, de mitjana, 3 minuts després de bullir. S'aboca la solució calenta en una gerra i s'enrotlla amb una tapa.
Compota de maduixes congelades
L’avantatge d’aquest mètode és que permet fer compot en qualsevol moment de l’any. Per preparar una copa necessitareu:
- maduixes - 400 g;
- aigua - 2 l;
- sucre - 250 g
Primer es prepara un xarop a partir d’aigua i sucre. Després de bullir, s’afegeixen baies congelades a la solució, que s’ha de portar a ebullició i s’ha de mantenir en aquest estat durant 3 minuts més.
Compota de maduixes per a l’hivern amb menta
La menta dóna la frescor a la beguda i augmenta la seva tonicitat.
La recepta per a 2 L pot assumir la següent proporció d’ingredients:
- maduixes - 300 g;
- sucre granulat - 200 g;
- aigua - 1,8 l;
- espigues de menta - 2 peces .;
- àcid cítric - 6 g.
El sirope es prepara a partir del sucre i de l’aigua, que s’ha de bullir fins que el sucre es dissol completament i el líquid bulli. Les baies es posen en una gerra i s'aboca amb una solució calenta. S’afegeix menta al recipient i es cobreix amb una tapa de ferro a la part superior, deixant durant 10 minuts. Es treuen els greixos i s’escorre la solució amb cura, es porta l’almívar a ebullició. S’afegeix àcid cítric a la gerra, s’aboca amb una solució i s’enrotlla.
Compota de maduixa i poma per a l’hivern
Les pomes compensen bé el gust de les maduixes, de manera que aquesta combinació es considera tradicional.
Per tal de cuinar una compota, el producte acabat ha de:
- aigua - 2 l;
- sucre - 300 g;
- baies - 500 g;
- pomes - 2 peces.
El nombre de productes està dissenyat per rebre 3 litres de la beguda acabada.
Les pomes es tallen a falques petites i es guarden. Les matèries primeres cuites es dipositen en gerres i s’aboca amb aigua bullent. Després d’1 hora, s’escorre el líquid, es porta a ebullició i es prepara un xarop afegint sucre. S'aboca la solució en gerres i s'enrotllen els envasos.
Compota de maduixa i grosella per a l’hivern
La grosella dóna a les compotes un color inusualment ric i va bé amb les maduixes.
Per preparar i obtenir 3 litres de compota, necessitareu:
- maduixes - 300 g;
- groselles vermelles i negres: 360 g i 240 g;
- sucre granulat - 360 g;
- aigua - 3 l.
Es posa la barreja de baies en un gerro, s’afegeix aigua bullent i es deixa d’aquesta forma durant 20 minuts. Es drena el líquid, es posa a ebullició a foc i s’afegeix sucre. La solució es manté en ebullició durant 3 minuts, després dels quals s’aboca les baies. Els recipients es tanquen amb una tapa i es retiren per refredar.
Com guardar compota
Per a un bon emmagatzematge de la compota, és important tancar amb cura les llaunes, cosa que evitarà que l’aire entri al contenidor i els processos d’abastament de la beguda. Les peces es guarden en una habitació freda i fosca, que sovint és un celler o rebost. És important que l’habitació no estigui massa humida, en cas contrari les tapes s’oxidaran ràpidament.
