4 receptes TOP per fer compota de baies per a l’hivern sense esterilització
Els residents a l'estiu no tenen temps per descansar especialment. En lloc de prendre el sol a la vora del riu a la calor, nedar al llac, heu de collir. Abans que s’acabin les maduixes, s’aboca les cireres amb suc, gerds i groselles vermelles, i les dones cuinen melmelades, tanquen la compota de baies per a l’hivern, que els nens gaudeixen bevent. Les preparacions més útils s’obtenen combinant els fruits de diferents arbres fruiters i arbustos. Les cireres són riques en coure i potassi, les groselles negres són riques en pectina i àcid ascòrbic, les maduixes són riques en fòsfor i vitamina B9.
Característiques de fer compota de baia
Per fer una beguda fragant i saborosa, cal triar la relació adequada entre l’aigua i el sucre i, si es tanca un assortiment, calen fruites madures que vagin bé entre elles.
Es recol·lecta el compot per a l’emmagatzematge per pasteurització, en què els fruits es col·loquen en recipients de vidre, que s’omplen fins a la vora amb xarop bullent. Després de 15-20 minuts, el líquid s’envia a una cassola, es posa al foc bullit durant 2-3 segons.
Si cal, filtreu-lo per diverses capes de gasa i aboqueu-lo en un flascó amb baies, que es segella amb una tapa.
La compota es fa d’una altra manera. Les fruites es posen en un recipient rentat amb xarop de sucre. Es col·loca l’envàs a l’aigua a una temperatura de 90 ° C i s’esterilitza a l’estufa, segons el volum de la llauna, de 10 a 20 minuts.
Selecció i preparació de matèries primeres
La compota està feta a partir de baies madures que han de ser classificades, extreure exemplars podrits. Groselles pelades de fulles i branquetes, maduixes - de tiges. Si la beguda es conserva durant un o dos anys, s’eliminen les fosses de les cireres i les cireres, ja que amb el pas del temps alliberen àcid hidrocanic. És millor esbandir les baies no en un bol, sinó sota aigua corrent.
Com preparar adequadament els envasos
La compota es tanca convenientment en gerres de vidre amb un volum des d’un litre fins a tres. Si utilitzeu diferents opcions, primer heu de seleccionar l’envàs sense patates fregides i esquerdes, després rentar-lo amb aigua i mostassa o soda. Si la beguda es prepara per pasteurització, els recipients es desinfecten posant:
- al forn;
- en aigua bullent;
- en una caldera doble;
- microones.
Els pots de tres litres es desinfecten durant mitja hora, un recipient d’1 litre - 10 minuts, s’assequen sobre una tovallola, baixant el coll. Les tapes s’esterilitzen en una olla plena d’aigua.
Com cuinar compota de baies per a l’hivern?
Per obtenir una beguda fragant de mores de jardí o bosc, les fruites són classificades i rentades a l’aixeta.Per preparar-la en un recipient de tres litres, heu de prendre:
- 0,5-0,6 kg de baies;
- un got de sucre;
- aigua d’un pou o brollador.
Per obtenir una compota concentrada, agafeu una mica més de móres i aboqueu-les a plats esterilitzats. El flascó s’omple amb aigua bullent i es deixa 30 minuts, s’aboca sucre al líquid escorregut, l’almívar es bull, l’envàs amb les baies s’omple, es tanca hermèticament i es manté sota una manta o manta durant 24 hores.
Abans de preparar la compota, les cireres es remullen amb aigua durant mitja hora, ja que les erugues solen instal·lar-se en elles, rentades i col·locades en un recipient estèril de 2 litres, afegir 150 g de sucre i omplir-les amb aigua bullent.
Plat de baies amb menta per a un pot de 3 litres
Podeu preparar una beguda il·luminadora i bonica per a l’hivern a partir de groselles negres i vermelles. Els fruits d’aquests arbusts maduren gairebé al mateix temps. Per tancar un recipient amb una capacitat de 3 litres, realitzeu:
- 0,5 kg de baies;
- 280 g de sucre;
- aigua;
- 3 rams de menta.
Esbandiu les groselles, peleu les fulles, poseu-les en un flascó juntament amb l’herba fragant, afegiu aigua bullent. Passats els 7 o 8 minuts, aboqueu el líquid en una cassola, combineu-ho amb el sucre i bulliu. Un flascó s’omple de xarop, l’envàs s’enrotlla i s’envia al celler.
Sense esterilització
Les compotes es fan a l'hivern de diferents fruites i difereixen per gust i aroma. En plena calor, ningú vol engegar la cuina durant molt de temps, moltes dones tanquen begudes de baies sense esterilització. Utilitzant una recepta senzilla, podeu preparar una compota concentrada i necessitareu:
- 1 kg de maduixes de jardí;
- 10 gots d’aigua;
- 300 g de sucre.
Es renten les maduixes sota l’aixeta, s’eliminen les tiges. El contenidor desinfectat es col·loca en un recipient. El xarop es bull en una cassola. Quan el sucre es dissol, aboqueu-hi les maduixes. Després de bullir, la beguda de maduixa s’aboca en un recipient estèril de tres litres, estrenyent-se amb tapes desinfectades d’estany.
Compota de baies fresques amb àcid cítric
Perquè la beguda de maduixes o cireres del jardí no perdi el seu ric color, no es deteriora quan es guarda a casa, es posa àcid cítric al contenidor preparat juntament amb sucres, netes i ordenades. No cal coure l’almívar per separat, només cal omplir el pot amb aigua bullent. Per a 2 envasos de 3 litres cadascun n’hi ha prou:
- 1 kg de fruita;
- 400 g de sucre;
- 3 culleradetes àcid cítric
La beguda es pot fer a base de groselles, albercocs. Els aliments variats es preparen mitjançant aquesta tecnologia.
Receptes inusuals de compota de baies
Un agent curatiu que millora la visió, reforça el sistema immunitari, conté moltes vitamines, es pot tancar amb la greixeta.
Per preparar una beguda de 1500 g de baies:
- Es renten, es netegen de restes i s’assequen.
- Feu bullir un parell de minuts en aigua bullent.
- Transferència a un recipient estèril.
El sucre (150 g) es combina amb 2 litres d’aigua i es bull el xarop. Un recipient amb un arbre de rowan s’omple amb un líquid calent i s’estreny amb una tapa desinfectada.
Algunes dones saben fer una deliciosa compota d’arç marí per a l’hivern. Per preparar-lo, utilitzeu:
- 400 g de baies;
- 2-3 pomes;
- 150 g de sucre.
Es renten les fruites, es talla el nucli, es divideix en parts i, juntament amb el fajol de mar, es posen en un recipient desinfectat. Barregeu 2 litres d’aigua amb el sucre i poseu-ho al foc. La meitat del flascó s’omple de xarop, el líquid restant s’aboca al cap d’un quart d’hora.
Com i quant podeu emmagatzemar?
Compota en conserva de cireres, nabius, groselles, varietats de raïm fosques amb el pas del temps. Per evitar que això passi, es recomana apretar el recipient amb la beguda amb tapes tractades amb vernís. Els bancs no s’han de filtrar.
Heu d’emmagatzemar compot de fruites i fruits en una habitació on no superi els 15 ° C, en cas contrari, la conservació perdrà l’aroma.
Les begudes elaborades amb cireres, albercocs amb fosses s’han de consumir en un termini de 12 mesos, la resta de preparacions no es deterioren fins als 2 anys.
