6 millors receptes per adzhika de tomàquets verds "Overeat" per a l'hivern
L’Adjika per a l’hivern de tomàquets verds és una autèntica delícia. Molt sovint, després de la collita, queden els tomàquets verds que, tot i que es tornen vermells, no són els que més saben. És millor no esperar fins que madurin i cuinen els adjika de seguida.
Les subtileses de cuinar adjika de tomàquets verds
S’ha d’esterilitzar l’adzhika casolana elaborada amb tomàquets verds. Sobretot si teniu previst guardar-lo tot l’hivern fins a l’estiu. Si la peça es guarda a la nevera i s’utilitzarà en un futur proper, es pot prescindir de l’esterilització.
Abans de cuinar, és millor treure la pell de les fruites perquè l’aperitiu sigui més uniforme. Per fer-ho, s’aboca amb aigua bullent, es fan dues incisions en forma de creu i es treu la pela.
Podeu afegir diverses espècies i herbes per donar al plat un sabor inusual.
Requisits per als ingredients principals
Els tomàquets de qualsevol varietat són adequats per cuinar. Podeu utilitzar no només verds, sinó també aquells fruits que acaben de començar a enrossir. No hauria d’haver signes de danys a la pell, els tomàquets han de ser ferms i elàstics al tacte. Les varietats de tomàquet també poden ser qualsevol. Abans de cuinar, les fruites es renten a fons amb aigua corrent i s’assequen, només després que comencin a coure.
Contenidor obligatori
Podeu coure adjika en qualsevol pots grans. L’aperitiu acabat es posa en gerres de vidre. Abans d’això, s’han de rentar bé amb soda i esterilitzar-los.
Mètodes de cuina
Hi ha moltes maneres de preparar adjika per a l’hivern. Podeu afegir espècies, herbes i altres verdures al plat per donar al plat un gust únic.
Adjika de tomàquets verds per a l’hivern
Recepta d’adjika picant per a l’hivern a partir de tomàquets.
Ingredients obligatoris:
- 3 kg de tomàquets;
- 1 pebrot;
- 1 ceba mitjana
- 2 grans d'all;
- 1 beina de pebre calent;
- sal i espècies al gust;
- 40 ml d’oli de gira-sol;
- 2 cda. l vinagre de taula.
Procés de cocció:
- Rentar les verdures, tallar les llavors del pebrot, pelar la ceba i els alls.
- Picar les verdures i tallar-les en una batedora (tot menys els alls).
- Posar en una cassola i coure a foc lent durant 1 hora.
- Després de bullir, la calor pot augmentar lleugerament.
- Piqueu els alls, barregeu-ho amb espècies i vinagre, afegiu-hi oli, no oblideu salar.
- Poseu el gruix a adjika, barregeu l’aperitiu bé i coeu-ho durant 25 minuts més.
Transferiu el refrigeri acabat en gerres preesterilitzades i enrotlleu.Abans de baixar les gerres al celler, s’han de refredar a temperatura ambient.
Recepta de carbassó
Ingredients per cuinar:
- 3 kg de tomàquets;
- 3 carbassons;
- 2 pastanagues grans;
- 2 cebes;
- cap d'all;
- un munt de julivert fresc i anet;
- 100 g de sucre;
- 130 g de sal fina de taula;
- 100 ml d’oli;
- 3 cda. l vinagre.
Com cuinar un plat de carbassó:
- Picar les verdures, pelar i picar la ceba.
- Talleu els tomàquets a quarts i salpebreu-los, deixeu-los unes hores per donar suc.
- Transferiu les verdures a la batedora, escorreu el suc prèviament amb el tomàquet, piqueu-lo fins que quedi suau.
- Posar en una cassola, cuinar, remenant de tant en tant, durant aproximadament 1 hora.
- Mentre es cou la barreja de verdures, trosseu finament els grells, peleu i tritureu els alls, poseu-ho tot a l’adjika i feu-ho coure una altra hora.
10 minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu-hi vinagre i oli de gira-sol, després, quan la conservació estigui a punt, es posa en gerres i s’enrotlla.
Amb pomes
Podeu preparar un refrigeri amb pomes. El millor és prendre pomes agra.
Ingredients:
- 2 kg de tomàquets;
- 3 pomes grans;
- 2 cebes grans;
- 1 beina de pebre calent;
- 2 cda. l vinagre de taula;
- 50 g de sal;
- anet fresc;
- espècies segons es desitgi.
Procés de cocció:
- Peleu les pomes, talleu-les a rodanxes juntament amb els tomàquets.
- Peleu i piqueu la ceba.
- Picar l'anet, tallar el pebre a rodanxes.
- Piqueu les pomes, les cebes, els pebrots i els tomàquets a la liquadora.
- Poseu-ho tot en una cassola, cuineu-ho a foc mitjà durant 40 minuts.
- Poseu l'anet, el vinagre i les espècies 10 minuts abans que finalitzi la cocció.
Aboqueu el refrigeri acabat en gerres i enrotlleu-ho.
Tomàquets verds i vermells
Ingredients:
- 2 kg de tomàquets verds i vermells;
- 2 pebrots;
- 1 pastanaga;
- cap d'all;
- 1 ceba petita;
- sal;
- oli de gira-sol;
- 2 cda. l vinagre.
Preparació:
- Talleu els tomàquets a rodanxes, peleu els pebrots i talleu-los també.
- Talleu les pastanagues a rodanxes.
- Peleu la ceba i l’all.
- Col·loqueu les verdures en una batedora i talleu-les.
- Transferiu-ho a una cassola, cuineu-ho a foc mitjà durant 45 minuts.
- Afegiu espècies, sal, oli i vinagre 15 minuts abans que finalitzi la cocció.
Abans de transferir la peça als pots, s’han d’esterilitzar.
Amb rave afegit
Ingredients:
- 150 g de rave;
- 2 kg de tomàquets;
- 2 beines de chili calent;
- 2 cda. l vinagre;
- un munt d’herbes fresques;
- sal;
- espècia;
- sucre.
Podeu cuinar adzhika amb rave sense cuinar. Un tal refrigeri tindrà una durada de diversos mesos a la nevera. Pela i ratllar el rave picant els tomàquets. Poseu els tomàquets, el rave i els pebrots calents en una batedora, piqueu-los. A continuació, afegiu vinagre, sal i sucre. Transferència als bancs.
Condiment de tomàquets verds per a l’hivern
Ingredients:
- 2 kg de tomàquets;
- 2 cebes mitjanes;
- un munt d’herbes fresques;
- sal;
- espècia;
- pebre negre mòlt;
- 2 cda. l vinagre;
- beina de chili vermell calent.
Piqueu les cebes, els alls i els tomàquets en una batedora, després poseu-los en una cassola i cuineu-ho, remenant constantment. Al final de la cocció, afegiu-hi sal, vinagre i pebre. Picar finament les herbes fresques i ajuntar-les amb les espècies. Coure l’ajika durant 15 minuts més. Poseu el refrigeri acabat en gerres i enrotlleu-ho. Els bancs es preesterilitzen.
Condicions d'emmagatzematge
El millor és guardar la conservació al celler o a la nevera. Però a la nevera, els flascons ocuparan molt d’espai, de manera que no podreu conservar-ne gaire conservació. Si la casa té una loggia aïllada, podeu posar-hi els espais buits. El període de conservació és de fins a 2 anys, però és millor menjar-ne el primer any després de la preparació.
