9 millors receptes per fer aperitius armenis per a l’hivern
Les receptes de refrigeri armeni per a l’hivern són populars. Això no és sorprenent, perquè els blancs són molt saborosos, i són fàcils de cuinar.
Les subtileses de cuinar un berenar armeni per a l’hivern
S’utilitzen moltes espècies, pebrots calents i herbes per preparar els berenars armenis. Podeu preparar la conservació de qualsevol verdura: tomàquets, carbassons, albergínies. Fins i tot les prunes i les prunes de cirera són adequades per cuinar.
Preparació dels principals ingredients
Abans de cuinar, totes les verdures es renten i es tallen a fons. Si hi ha herbes, es tallen ben fines. És millor utilitzar herbes fresques, però també són adequades les herbes seques.
Requisits d'embalatge
Cal emmagatzemar el berenar a l'estil armeni ja preparat. Abans es renten i s’esterilitzen a fons.
Receptes de cuina
No és difícil preparar la conserva, el principal és que les verdures siguin madures i que les espècies i herbes siguin fresques i aromàtiques.
Berenar armeni per a l’hivern
Què és necessari per a la conservació:
- 2 kg de tomàquets;
- 2 pastanagues;
- 300 g prunes;
- 1 pebre búlgar;
- 4 caps d'all;
- 1chili;
- llúpol-suneli;
- Fulla de llorer;
- 2 cda. l sal;
- 4 cda. l Sàhara;
- 285 ml d’oli.
Tritureu les verdures juntament amb les prunes en una batedora. Picar finament els alls. Poseu la massa vegetal en un cassó i feu-ho coure fins que bulli. A continuació, afegiu-hi sucre, oli, espècies i all. Sal. Feu-ho bullir uns 45-55 minuts més. Transferiu el plat als envasos i enrotlleu-ho.
Amb carbassó
Què és necessari per a la contractació:
- 1 kg de carbassó;
- 1 kg de tomàquets;
- 1 kg d'albergínia;
- 2 cebes;
- 1 cap d'all;
- sal al gust;
- 2 cda. l sucre granulat;
- 100 ml d’oli;
- anet.
Talleu les carbassons i les albergínies a rodanxes. Piqueu els tomàquets a daus. Talleu la ceba a mitges anelles. Les albergínies es remullen amb aigua salada abans de cuinar-les. A continuació, es posen totes les verdures en una cassola, bullides durant aproximadament 1 hora després de bullir. Sal. Al final, afegiu-hi anet picat, mantega, sucre i pebre.
Amb pruna de cirera
A la cuina armènia hi ha una recepta d’aperitiu amb cirera de pruna.
Ingredients:
- 2 pebrots dolços;
- 300 g de pruna cirera;
- 3 tomàquets grans;
- 2 cebes;
- 1 pastanaga;
- 2 grans d'all;
- 100 ml de vinagre de sidra de poma;
- 50 g de sucre;
- sal al gust.
Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i la pruna cirera per treure-li la pell. Talleu els tomàquets a rodanxes, piqueu la cirera fins a puré. Tallem la resta de verdures a daus. L’oli, el vinagre i la sal es barregen per separat. Aboqueu l’adob a la barreja vegetal. Barregeu tots els ingredients i coeu-ho durant 40 minuts.
Amb albergínies i ceba
Ingredients:
- 1 kg d'albergínia;
- 3 pomes agra;
- 5 pebrots dolços de mida mitjana;
- 3 cebes;
- 2 caps d'all;
- Xile;
- 4t. l sucre granulat;
- 185 ml d’oli.
Picar la ceba en anelles, trossejar la resta de verdures en una batedora. Poseu tots els ingredients en una cassola, afegiu-hi mantega i sucre. Porteu l’aperitiu a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 35 minuts. Afegir els alls uns minuts fins que estiguin tendres.
Amb pebre
Què necessites:
- 3 kg de pebre dolç;
- 2 beines de xili;
- 10 g de grans de pebre;
- sucre i sal al gust;
- 2 cda. l vinagre;
- 1 litre de pasta de tomàquet o suc.
Pebreu les llavors, tallades a rodanxes fines. Talleu el xili a rodanxes. Poseu-ho tot en una cassola, afegiu-hi grans de pebre i tireu-ho a la salsa de tomàquet. Afegiu el sucre i la sal. Coure durant 45 minuts a foc mitjà. Afegiu vinagre al final de la cocció.
Tomàquets armenis
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets;
- 1 cap de col;
- 4 pebrots búlgars;
- 1 pastanaga;
- 1 xile;
- 1 litre d’aigua filtrada;
- rave;
- sucre granulat;
- sal;
- cilantro fresc.
Picar finament la col, la sal i la ratlladura amb les mans. Talleu el pebre a rodanxes fines. Ratllar les pastanagues. Picar all i xili, picar el coriandre. Talleu el nucli dels tomàquets, ompliu-los amb la barreja vegetal, transferiu-los a les gerres. Bulliu la salmorra, aboqueu-hi sobre els tomàquets.
Cogombres en armeni
Què necessites:
- 2 kg de cogombres;
- 2 litres de suc de tomàquet;
- pebre picant;
- 1 cap d'all;
- sal i sucre granulat;
- 30 ml de vinagre.
Talleu els cogombres a daus grans. Tritureu els alls i el pebre en una batedora, transferiu-los al suc de tomàquet, barregeu-ho. Afegim el sucre i remenem bé. Sal. Poseu els cogombres en gerres, tireu-hi el suc, poseu-los en aigua bullent durant 20 minuts, i després afegiu-hi el vinagre. Enrotlla els bancs.
Amb pomes
Ingredients:
- Albergínia de 2 kg;
- 3 pomes agra;
- 2 pebrots dolços;
- 1 kg de ceba;
- All;
- xili calent;
- sal;
- sucre granulat;
- oli vegetal.
Talleu les albergínies a rodanxes, les pomes a daus. Trossegeu la ceba a mitges anelles fines. Barregeu tots els ingredients, deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. Afegiu-hi sucre granulat i mantega uns minuts fins que estigui a punt. Sal. Esterilitzeu els flascons, poseu el berenar acabat i tanqueu les tapes.
Amb julivert
El julivert es pot afegir a qualsevol recepta de gir armènia. Cal posar el julivert uns minuts abans d’acabar la cocció, de manera que no es faci bullir a la peça acabada. El julivert s'utilitza millor fresc, però el julivert sec també està bé.
Regles de temps i emmagatzematge
Podeu guardar la conservació al celler o a la nevera. La vida útil és de 2 anys si s’han esterilitzat les gerres.
