6 receptes per cuinar tomàquets, cogombres i cols assortits per a l'hivern
La temporada dels escabetxos arriba a la tardor. No està complet, sense tomàquets, cogombres, col i altres combinacions per a l'hivern. S’afegeixen additius a la fruita per l’aroma i el sabor exquisit. S'aboca els escabetxs amb marinada freda i calenta. Els que no toleren el vinagre trien el mètode de fermentació. A l’hivern, treuen, per exemple, pebre d’un barril, el farciu amb formatge i herbes. Les fruites salades tenen un gust inusual.
Característiques de la cuina de verdures assortides amb col
Les verdures assortides es poden conservar de diferents maneres.
Les verdures adobades s’esterilitzen. Sense esterilització, l’assortiment es fermenta o s’aboca diverses vegades. N’hi ha prou de posar els aliments guisats en gerres i deixar-los refredar lentament. Utilitzeu una manta en aquest cas. Els escabetxs es guarden en un lloc fresc.
Preparació d’ingredients i envasos
Els principals ingredients es consideren verdures i fruites. Es seleccionen fruites petites per a verdures variades. Es renten sota aigua corrent i s’assequen. Excloure els exemplars danyats i podrits. Els cogombres, la col es remullen durant 2-4 hores.
S'aboca els barrils amb aigua bullent, les parets es freguen amb all. Els pots de vidre s’esterilitzen de qualsevol forma convenient: al forn, al microones, al rentaplats, al vapor.
Delicioses receptes
El plat vegetal és fantàstic perquè aquí podeu improvisar. Feu servir els fruits del jardí o trieu-los al vostre gust. Trieu un mètode de sal, escolliu una marinada dolça i amarga, dolça o amarga.
Assortit per a l’hivern de cogombres, col i tomàquets
Trenqueu la col pura (0,8 quilograms) en quadrats. Talleu 4 cogombres, 2 pebrots dolços a rodanxes. Talleu una pastanaga, 3 cebes en anelles. Posem les fruites tallades en gerres. Pre-cobriu el fons amb espècies.
Per a l’adob, necessitareu 1 cullerada de sucre, sal, 4 cullerades de vinagre. Aboqueu les verdures amb salmorra, poseu gerres de 3 litres a esterilitzar durant 20 minuts. El compte enrere es realitza després que el líquid bulli. Es guarden els rotllos.
Opció sense esterilització
Les verdures es col·loquen en una gerra. Prepareu l’adob. A 1 litre d’aigua, afegiu 6 culleradetes de sal, la mateixa quantitat de sucre. S'aboca els productes amb salmorra freda i es deixa 3 dies. Els recipients es col·loquen en plaques profundes. La salmorra s’esgotarà durant 3 dies. No s’aboca. Els contenidors estan segellats amb tapes de niló, enviades al fred. La salmorra que queda queda abocada cada dos dies.
Amb col blanc
Resulta ser un bon refrigeri per a l’hivern si es tallen totes les verdures.Prepareu una gran cassola de fons gruixut per a la curació. Escalfeu l’oli refinat i fregiu les pastanagues fins que estiguin tendres. Aboqueu la col, els pebrots, els tomàquets, les cebes, afegiu-hi 200 mililitres d’aigua, deixeu-ho bullir.
Afegiu un got de sucre, 3 cullerades soperes de sal. Feu més lent durant 30 minuts. Abans d'apagar, aboqueu-hi 20 grams de vinagre. La barreja es distribueix ràpidament en gerres, enrotllades, tapades amb una manta.
Amb coliflor
Desmunteu la coliflor en paraigües, poseu-les en capes amb tomàquets, cogombres, pebrots. El rave, l’all, l’anet s’utilitzen com a espècies. A un litre d’aigua, afegiu-hi 3 cullerades de sal, 1 cullerada d’essència de vinagre. S'aboca els productes amb salmorra calenta. Passats els 20 minuts, poseu els envasos a esterilitzar. Llaunes de 3 litres - 25 minuts, llaunes de litre - 15.
Verdures adobades en una bóta
Tothom és adequat per a l'escabetx de fruites, de manera que els agrada al gust: cogombres, tomàquets, coliflor, pebrots, pastanagues. Fruits: síndries, prunes, pomes. Per obtenir sabor, afegir codonyat. Espècies: api, all picat, anet.
Abans de col·locar els ingredients, fregueu les parets interiors de la bóta amb all. Apilem aliments, aboquem salmorra freda - 30 grams de sal per 1 litre. Cobrir amb espècies per sobre. Premeu el contingut amb una premsa.
Amb la carbassa
La conservació és molt bonica i saborosa quan es combina la carbassa amb coliflor, tomàquet cherry, cogombres, carbassó, pebre vermell.
Totes les verdures són rentades, pelades, trossejades. Es disposen en recipients separats, abocats amb aigua bullent, excepte tomàquets, cogombres, pebrots. Peleu els alls a la dent, aboqueu-hi aigua bullent. Talleu la ceba en 4 llesques, tireu-hi aigua bullent. Els fruits es llencen en un colador, comencen a omplir les gerres. A baix - espècies picants. Els productes s’apilen perfectament fins a la part superior
Aboqueu el plat tres vegades. La primera vegada - líquid calent, i la segona vegada afegir 2 cullerades de sal, 4 de sucre. La marinada serà dolça i salada. La tercera vegada afegiu 50 ml de vinagre. Taponat, enviat a sota de les cobertes.
Normes d’emmagatzematge per a la conservació
Els escabetxs es guarden en bótes en un lloc fresc. La conservació esterilitzada es manté a temperatura ambient. Les hortalisses es conserven al soterrani sense esterilització.
