Normes per esterilitzar llaunes sobre el vapor d’una bullidora quan es conserveu
Antigament, les verdures o fruites eren salades en bótes de roure, guardades en un celler i celler fred. Ara, no tothom té aquesta oportunitat. Per conservar les peces, s’utilitza conservera. Per evitar que s’obrin les llaunes, s’han de descontaminar. L’esterilització es realitza de diverses maneres. Si escolliu el mètode adequat, el procés de conservació serà ràpid i senzill. Es pot esterilitzar les gerres en una bullidora i com? A continuació es descriu com esterilitzar els envasos de vidre amb una tetera.
Preparació del contenidor i accessoris
En primer lloc, s’han de preparar els flascons i les tapes d’esterilització d’acord amb algunes regles. El més adequat per a la conservació és un recipient, que ja s’ha utilitzat una vegada, el seu vidre és temperat. Si heu d'utilitzar llaunes noves, heu de mantenir-les en aigua calenta per acostumar-vos a la temperatura elevada.
Quan s’utilitzen envasos de vidre, es recomana utilitzar incolors o amb una tonalitat blavosa (o tinte verdós) sense esquerdes ni fitxes. Si les gerres estan massa brutes, s’han de remullar en una solució de cendra de soda (1%), després rentar-les amb bicarbonat, esbandir amb molta aigua corrent, després esbandir de nou amb aigua bullida.
Preparació de tapes
Cal comprovar si les tapes s’ajusten a aquests envasos, tant si estan tancats bé. Quan utilitzeu tapes d'estany cargolades, assegureu-vos de comprovar que estan ben estretes. Per fer-ho, aboqueu aigua al flascó, torneu bé la tapa, gireu-la i agiteu-la. Si deixa passar l’aigua, serà visible. També heu de revisar les bandes elàstiques de les cobertes metàl·liques perquè s’ajusten perfectament.
Entre les estanyes es poden trobar tapes amb taques oxidades, rascades, concavitats. Aquestes mostres defectuoses amb danys no són adequades per rodar a l’hivern.
Tapes de vidre i estany, els taps s’han d’esterilitzar immediatament abans de la costura.
Esterilitzar llaunes sobre vapor
Per esterilitzar un recipient de vidre, podeu fer servir el vapor de la bullidor, col·locant-lo amb el coll sobre la bullidor. El camí d’aquesta àvia s’ha fet servir des de fa temps. Per fer-ho, aboqueu aigua a la caldera, deixeu-ho bullir. A continuació, es col·loca un pot net de mig litre o un litre al seu bec, es redueix el foc a mig.
Així, mantenen un pot de mig litre durant un parell durant 10 minuts, un pot de litre per 15, un pot de tres litres durant 20 minuts.
És convenient esterilitzar gerres de tres litres a la tetera en si, traient la tapa i instal·lant-la amb el coll. Primer has de comprovar si el diàmetre del coll del recipient de vidre s’ajusta a la bullidora. Es pot esterilitzar un pot petit al vapor col·locant-lo sobre un impulsor en una tetera.
En conservar, s'ha de tenir cura que no hi hagi nens petits a prop.
Pros i contres del mètode
El mètode de l’àvia és senzill i accessible. A qualsevol llar hi ha una bullidor i una estufa amb aigua, perquè tothom pugui implementar aquest mètode.
L’avantatge és que amb aquest mètode, podeu esterilitzar al vapor una petita quantitat d’envasos de vidre alhora (1-2 unitats).
En alguns casos, aquesta és una bona opció. Diguem que hi ha poques baies o verdures en aquest moment i les ganes d’enrotllar-les sense esperar un nou lot. Les matèries primeres per a la seva conservació poden anar malament mentre esperes la maduració de les baies fresques.
Quins bullidors són adequats?
Els fabricants moderns ofereixen diferents tipus de bullidors per a aigua bullent per fer te, cafè. Els bullidors de fosa són els més antics, adequats per a ebullició prolongada en una estufa de gas i electricitat, així com en una estufa. Tenen un fons gruixut, el estoig és d'alumini, ceràmica, esmalt o acer inoxidable.
Important! Els pots no es poden esterilitzar en bullidors amb un element de calefacció tancat.
És molt convenient utilitzar teteres fosques per esterilitzar. Són duradors, tenen una gran capacitat (fins a 3 litres), l'aigua no bullirà.
Com esterilitzar les gerres amb aigua bullent d’una bullidor?
Els envasos de vidre de vegades no requereixen esterilització llarga quan calgui tancar les verdures durant poc temps.
En aquests casos, utilitzeu l'escaldat.
- Col·loqueu la quantitat necessària d’envasos en un colador o tamís.
- A continuació, aboqueu-hi aigua bullent d’un bullidor.
- Repartiu el recipient processat en una tovallola neta i seca.
La vaixella està a punt.
Mesures de seguretat d’esterilització
Per evitar accidents durant l'esterilització, heu de seguir les normes de seguretat:
- no podeu prendre llaunes calentes sense guants de cuina;
- els estris per a esterilització han d’estar intactes, les nanses han d’estar intactes.
No renteu els envasos de vidre amb aigua bullida refrigerada, perquè es pugui esclatar. L’esterilització de gerres de conserva és un procés senzill però molt important que requereix el compliment de les normes de desinfecció.
