10 millors receptes per elaborar tomàquets dolços en vinagre per a l’hivern

Les verdures escabetxades són una decoració tradicional de la taula els dies festius i els dies laborables; els tomàquets en totes les variacions són especialment agradables: dolços i salats, picants i picants, enllaunats per separat o en combinació amb altres regals del jardí. Per gaudir de tomàquets gustosos i saludables durant tot l’hivern, és important seguir la recepta, les normes de cuina i les recomanacions per guardar llaunes.

Característiques de la collita de tomàquets dolços per a l’hivern

Podeu preparar pells de tomàquet que us faran les delícies fins a la nova collita dels vostres fruits, o podeu comprar verdures en una botiga o al mercat durant la collita. El millor moment per a la recol·lecció és finals d’estiu o principis de tardor. Segons la varietat i la recepta, es posen tomates senceres o fruites tallades a rodanxes petites en gerres.

La seguretat de les existències garantirà la preparació prèvia dels envasos i tapes de vidre, l’elecció correcta dels tomàquets, l’addició de conservants a l’adob. Després d’haver enrotllat les llaunes, cal que les torneu i assegureu-vos que la salmorra no es filtri. L’envàs es troba amb la tapa cap avall fins que es refreda, mentre que els blancs s’han d’embolicar en una manta o cobrir-los amb roba antiga d’hivern.

Selecció i preparació d’envasos i verdures

Com a regla general, els tomàquets es conserven en plats de vidre, els flascons es netejaven prèviament amb soda i s’esterilitzen mitjançant qualsevol mètode disponible: vapor, al forn, al microones. També cal processar les tapes: es bullen 5 minuts..

Per a la conservació, solen prendre fruites petites, que es posen convenientment en gerres. A l’hora d’escollir les verdures, presteu atenció als següents paràmetres:

• Forma: regular, arrodonida, sense protuberàncies.
• Maduració: els tomàquets en excés s'esquerdaran quan es conserven; és millor no prendre aquest tipus de verdures.
• Color: uniforme, sense taques verdes o altres.
• Pela: densa, sense dany visible.

Els fruits seleccionats es renten, s’assequen i la pell es perfora a la zona de la tija eliminada de manera que els tomàquets no s’esquerdaran en conserva.

Receptes d'escabetx

Cada mestressa de casa experimentada té les seves pròpies receptes preferides, sobretot les que tenen èxit es transmeten de generació en generació. Podeu triar el mètode de cuina que més us agradi empíricament. Hi ha receptes clàssiques bàsiques que prenen com a base i afegeix les teves espècies i espècies preferides al gust.

Tomàquets dolços en gerres de 3 litres sense esterilitzar amb vinagre

Seleccionant tomàquets en vinagre, podeu fer una salmorra a base de vinagre per conservar-los sense esterilització.S'ha d'afegir vinagre just abans de coure, ja que s'evapora ràpidament quan s'escalfa.

Per a la preparació, necessitareu:

• tomàquets - una lliura;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 0,5 cullerada;
• sucre - 60 g;
• llorer - 1 unitat .;
• grans de pebre negre - 2 peces .;
• allspice pèsols - 2 peces .;
• grans - 2 unitats;
• llavor d’anet - a gust;
• vinagre - 30 ml.

A continuació es descriu el mètode de conservació amb vinagre sense esterilització:

• Els tomàquets preparats es distribueixen als bancs.
• L’aigua bullent s’aboca a les verdures durant ¼ hora, mentre que els flascons estan coberts amb tapes.
• S'aboca el líquid en un cassó i es compon de manera que el volum total sigui de mig litre.
• Afegiu les espècies i bulliu-ho diversos minuts.
• S'aboca els tomàquets amb líquid bullent.
• Els bancs s’enrotllen, les voltes refredades es traslladen al celler.

Amb cebes: recepta d’1 litre d’aigua

Si adobes els tomàquets amb l'afegit de ceba, obté un plat picant deliciós. Les cebes es tallen a rodanxes o mitges anelles.

Ingredients obligatoris:

• tomàquets - 0,5 kg;
• ceba - 1 peça;
• aigua - 1 l;
• grans de pebre negre - 5 peces;
• allspice pèsols - 2 peces;
• vinagre - 1 culleradeta;
• sucre - 4 cullerades;
• sal - 1 cullerada.

El remolí està preparat segons la següent tècnica:

• Poseu 2 tasses de ceba a la part inferior del flascó, ompliu-lo de tomàquets fins a la meitat.
• En un flascó mig farcit, poseu altres 1-2 tasses de ceba, mig negre i picant.
• El recipient s’omple fins a la part superior, col·locant la ceba i la resta de pebre a sota del coll.
• Durant mitja hora, aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-la amb una tapa.
• L’aigua drenada es dilueix fins a 1 litre.
• Porteu el líquid a ebullició, dissoleu les espècies dins, aboqueu-lo en un recipient.
• El vinagre s’afegeix directament a la gerra.
• La peça està enrotllada.

Fes un cop d'ull també

12 millors receptes instantanades de col en escabetx

Sense vinagre

Aquesta recepta agradarà als opositors del vinagre i als amants del gust més natural dels productes. Per cuinar tomàquets sense vinagre de la manera més senzilla, no necessiteu cap conservant addicional que no sigui sal. La quantitat d’aliments i la durada de la cuina depèn de la mida del recipient de conservació.

Ingredients:

• tomàquets;
• aigua;
• sal.

A continuació, es presenta la manera bàsica de collir tomàquets sense vinagre:

• Els tomàquets preparats es reparteixen en gerres rentades i seques.
• Les verdures envasades es salen.
• Posen les gerres en un plat, el fons del qual està cobert amb un drap, així s’evitaran esquerdes al vidre.
• Aboqueu aigua en un cassó a dos terços de l’alçada de les llaunes.
• S'aboca els tomàquets amb aigua freda sense bullir, els flascons es cobreixen amb tapes.
• Bullir durant mitja hora fins a una hora, segons la mida del recipient.
• Els bancs s’enrotllen, es refreden.

Podeu tastar la costura en un mes.

Amb llimona

El suc de llimona afegirà gust interessant als panets de tomàquet. Si voleu, podeu afegir una mica de pebre vermell a un toc tan similar.

Per cuinar tomàquets amb marinada de cítrics, necessiteu els components següents:

• tomàquets de mida mitjana - 1 kg;
• llimona: el suc de la meitat de la fruita;
• all - 4 grans d'all;
• llorer - 1 peça;
• anet fresc - 2 branques;
• fulla de grosella - 5 peces;
• grans de pebre negre - 8 peces;
• sucre - 4 cullerades de cullera;
• sal - 1 cullerada;
• aigua.

A continuació es descriu com fer tomàquets amb llimona:

• El gerro s’omple de capes: la capa inferior inferior consta de fulles de grosella i anet, després arriba el torn d’espècies i alls, els tomàquets s’apilen a la part superior.
• Aboqueu aigua bullent durant un quart d’hora.
• Prepareu l’adob de l’aigua escorreguda bullint-la amb sal i sucre fins que desapareixin els cristalls.
• Primer s’afegeix suc de llimona als flascons, després s’enrotlla el líquid.

El refrigeri està a punt per menjar al cap d'un mes.

Els tomates dolços més deliciosos amb mel

Tradicionalment, la mel s’utilitza per afegir dolçor al plat, però també és adequada per a torçades de tomàquet.S’obté un gust exòtic oriental dels blancs complementant la delicadesa amb grans picants.

La conservació de la mel es prepara amb els components següents:

• tomàquets - 1 kg;
• mel - 100 g;
• all - 1-2 dents;
• vinagre - 40 ml;
• sal - 30 g;
• aigua - 1,5 l;
• fulles de rave - 1 peça;
• fulles de grosella negra - 2 peces;
• anet - 1 paraigües;
• grans - 1 peça per llauna.

Els tomàquets fantàstics es guarden de la manera següent:

• Les gerres s’omplen de manera que les herbes i els alls picats longitudinalment queden a la part inferior i al coll.
• Es deixa bullir la marinada amb aigua, vinagre, sal, pebre, grans durant 3 minuts.
• Aboqueu el líquid en gerres durant 15 minuts, decanteu-ho i deixeu-ho bullir.
• El procediment d'abocament es repeteix dues vegades més. En total, l’adob es bull tres cops.
• Els bancs s’enrotllen i, després de refredar-se, es traslladen al soterrani.

Amb síndria

Un afegit inesperat dels tomàquets és la polpa de síndria. El pebre dolç s’adapta perfectament al plat, els verds d’api donen un toc insòlit. La síndria s’allibera de pells i llavors, tallada arbitràriament en trossos petits. Els pebrots rentats, alliberats de llavors, es divideixen en llesques.

S’obtindrà un gir de síndria-tomàquet amb els components següents:

• tomàquets de mida mitjana: 10 peces;
• síndria - 2 llesques;
• pebre - 1 peça;
• all - 2 grans d'all;
• fulla d'api - un munt;
• sucre - 2 cullerades soperes;
• sal - 20 g;
• àcid cítric: culleradeta incompleta;
• aigua.

Els vegetals assortits es preparen segons l’esquema següent:

• La capa inferior és verda i els grans d'all tallats per la meitat.
• A la part superior, el recipient s’omple de verdures barrejades.
• S'aboca els bancs amb aigua bullent durant 10 minuts.
• L’aigua drenada es bull amb tots els components de l’adob durant 2 minuts.
• S'aboca l'aperitiu amb marinada, s'enrotllen les llaunes.

En escabetx de poma

La conservació es fa a base de suc de poma barrejat amb sal. És millor exprendre el suc tu mateix, però una versió preparada per comprar a la botiga ho farà.

Fes un cop d'ull també

Receptes per a marinar espàrrecs i mongetes verdes en coreà per a l’hivern

Components d'un gir de tomàquet adobat en suc de fruita:

• tomàquets - 2 kg;
• suc de poma - 1 l;
• sal - 1 cullerada.

El plat està preparat segons el següent esquema:

• S'hi aboquen les verdures amb aigua bullent durant un minut i després es posen en gerres.
• Prepareu l’adob bullint el suc de poma amb sal. Si les pomes són amargades i la marinada és agria o massa salada, complementeu-la amb sucre.
• S'aboca els tomàquets amb marinada, els flascons s'esterilitzen durant 10 minuts, i després s'enrotllen.

Amb pomes

A diferència de la recepta anterior, aquesta no necessita suc de poma, sinó les fruites mateixes, que es divideixen en llesques. La recepta bàsica es pot diversificar amb fulles o espècies picants si voleu afegir accents inusuals.

Components del plat de tomàquet i poma:

• tomàquets - 3 kg;
• pomes - 1 kg;
• vinagre - 0,5 tasses;
• pebre negre - una culleradeta;
• allspice: una culleradeta;
• aigua - 3 l.

A continuació, es presenten instruccions pas a pas:

• Els components es col·loquen en gerres en capes, alternant llesques de poma, tomàquets, herbes picants.
• Ompliu les gerres amb aigua bullent.
• Es drena el líquid refredat, s’afegeix sal, pebre, sucre i es porta a ebullició.
• Les fruites i verdures assortides es complementen amb vinagre i adob.
• Els bancs estan en moviment.

Amb àcid cítric

Una excel·lent alternativa per a la conservació. L’opció de preparació proposada és adequada per a aquells que prefereixin abandonar vinagre per un motiu o altre. Diversifiqueu el plat afegint altres verdures.

Ingredients obligatoris:

• tomàquets - 600 g;
• pastanagues - 0,5 unitats;
• pebre d’amanida - 0,5 peces .;
• all - 2 grans d'all;
• anet - 2 paraigües;
• fulla de rave fresc - 0,5 unitats;
• fulla de grosella - 2 unitats;
• grans - 2 unitats;
• grans de pebre negre - 3 peces .;
• aigua - 0,5 l;
• àcid cítric - 0,5 culleradeta;
• sal - 0,5 cullerada;
• sucre - 1,5 cullerades.

Prepareu un refrigeri com aquest:

• Es posen verds i alls, pastanagues a rodanxes, llesques de pebre vermell, espècies i ben farcits de tomàquets fins a la part superior.
• Aboqueu aigua bullent sobre les verdures durant 15 minuts.
• L’adob es cou a partir d’aigua, sal, sucre i àcid cítric, bullint la barreja.
• Escorreu l’aigua i substituïu-la per la marinada bullent.
• Els bancs estan en moviment.

Amb sucre

Un gir perfecte, perfecte per a la majoria de les ocasions, en conserva en una marinada de sucre.

Per a aquest refrigeri necessiteu:

• tomàquets - 1 kg;
• sucre - 50 g;
• sal - 1,5 cullerades;
• àcid cítric - 0,5 culleradeta;
• grans de pebre negre - 3 peces .;
• allspice pèsols - 2 peces .;
• grans - 2 unitats.,
• anet - 0,5 culleradeta;
• all - 1 dent.

Per cuinar tomàquets dolços, seguiu aquestes recomanacions:

• Les espècies i els alls es col·loquen al fons d’un pot de vidre.
• Els tomàquets s’apilen bé.
• L’aigua bullent s’aboca al contingut de la gerra.
• A base d’aigua drenada d’una llauna, àcid cítric, sucre i sal, es fa una marinada bullint la barreja.
• S'hi aboquen les verdures amb líquid.
• Els bancs estan en moviment.

Com guardar correctament les peces

Quan guardeu la conservació de la llar, heu de recordar que la temperatura no hauria de superar els 20 graus i la humitat no hauria de superar el 75%. A més, els flascons esterilitzats tenen por de la llum directa del sol. No toleren les existències i les temperatures negatives.

Un lloc ideal per guardar contenidors de vidre amb tomàquets adobats és un soterrani, celler o subterrani en una casa de camp privada. En condicions urbanes, podeu deixar de banda un armari al balcó, una cantonada al rebost, una prestatgeria a la nevera incorporada a sota de l’aparador de la finestra. El principal és que s’observin les condicions de temperatura, la humitat i la falta de llum solar.

La vida útil del producte

No es recomana emmagatzemar tomàquets en conserva a casa durant més de dos anys, i és encara millor fer collites durant una temporada, renovant les existències cada tardor. Es desfan de les voltes sense lamentar-se si les tapes s’inflen, la salmorra s’ha ennuvolat o si les verdures de la gerra han canviat de color. Les llaunes obertes es guarden només a la nevera durant no més de 3 dies.

Qualsevol dona de casa pot diversificar el menú amb ajuda de la conservació de la llar. Els tomàquets escabetxats són fàcilment preparats i el seu sabor i aroma us alegraran i us recordaran l'estiu a les llargues tardes d'hivern.