Una recepta pas a pas per cuinar cogombres amb espelma per a l’hivern
Gairebé totes les famílies fan cada any preparacions per a l’hivern. Normalment es tracta de conservar i salar verdures, triturar baies per a confitura i molt més. Collir cogombres amb una espelma per a l’hivern és una forma de conservació original, senzilla i ràpida, ajuda a preservar tots els beneficis i la frescor de les verdures, però també té desavantatges. El producte acabat és adequat per a amanides i diversos aperitius.
Contingut
Característiques de la collita de cogombres amb una espelma per a l’hivern
Immediatament abans de la collita, heu d’estudiar algunes de les característiques inherents a aquest mètode. Aquests inclouen la selecció correcta de les verdures.
Els cogombres han de ser:
- Fresc. Quan compreu cogombres, presteu atenció a tot el lot, en lloc d’escollir-ne un de cada. Per tant, si les còpies simples no són la primera frescor, la resta aviat es desfà i es deteriorarà.
- Abans de posar els cogombres a la gerra, mai s’han de rentar. Si es renta la capa exterior, s’iniciarà el procés de descomposició, no funcionarà cap peça. Els cogombres han d'estar secs i nets. El millor és simplement eixugar-los amb un drap.
- Els cogombres han de romandre intactes. És important veure no el conjunt en conjunt, sinó cada cogombre per separat. Tal meticulositat és necessària, en cas de danys a un cogombre, la resta aviat es deteriorarà.
Si es tria entre varietats d'hivernacle i terres, s'hauria de preferir aquesta darrera. Els cogombres d’hivernacle tenen una fina capa superior que es desfaci fàcilment, les verdures comencen a deteriorar-se.
Avantatges i desavantatges del mètode
Aquest mètode de recol·lecció de cogombres té els seus avantatges i desavantatges.
Els avantatges inclouen:
- gust inalterat i una preservació gairebé completa del valor nutritiu;
- els cogombres es mantenen frescos, a causa del fet que no hi ha cap tractament tèrmic;
- la vida útil d’aquests cogombres és llarga, d’uns 3-4 mesos;
- no requereix molt de temps i diners.
Hi ha molts menys inconvenients:
- en cas de selecció inadequada de cogombres i un exemplar espatllat que entra al flascó, totes les verdures seran espatllades;
- quan la llum arriba a les gerres, els cogombres també es deterioren.
Especificitat de selecció i preparació de productes
Abans de collir cogombres, s’han de seleccionar i preparar correctament. Si utilitzeu cogombres del vostre jardí, és millor escollir-los al matí o al vespre, i no al punt àlgid de l’activitat solar. Després de la collita, poseu les verdures a l’ombra. Durant la fructificació activa, es cullen cada 2 dies, i a vegades diàriament.
És important evitar que els cogombres revesteixin un excés i el recobriment groc.El millor és collir cogombres acabades de collir, si es mantenen a temperatura ambient fins i tot 2 dies, desapareixerà la seva frescor i aspecte saludable, la vida útil es reduirà significativament.
Preparar cogombres per a la seva col·locació en gerres és una qüestió senzilla. S’ordenen simplement, es separen els fruits de la mida desitjada i s’eliminen exemplars danyats o deformats.
La forma dels cogombres també és important, és desitjable que siguin gairebé iguals.
Com preparar adequadament els envasos
És fàcil preparar recipients per collir cogombres amb una espelma. Els bancs es desinfecten, preferiblement s’escalfen en un bany d’aigua. Per fer-ho, aboqueu 1 cm d’aigua en un cassó, poseu una reixa de fusta a la part inferior, poseu-hi una gerra a aquesta reixa. L’aigua es deixa bullir, es manté en una gerra durant 10 minuts més.
Després d’aquest procediment, l’envàs esdevé adequat per a la collita de cogombres.
Com tancar els cogombres amb una espelma?
El procés de contractació és el següent:
- Es seleccionen cogombres aproximadament de la mateixa mida.
- Els cogombres nets i secs seleccionats es col·loquen en un pot pre-esterilitzat. No s'omple completament, heu de deixar espai per a una espelma.
- S'instal·la una espelma a la part superior i s'encén.
- La llauna es tanca un cop que l’aire s’allibera completament, l’espelma s’apaga.
Com i quanta conservació s’emmagatzema
Els cogombres enllaunats en una gerra amb una espelma es conserven durant 3-4 mesos. Degut al fet que es crea un cert buit a la gerra, les verdures es mantenen fresques i conserven tot el seu valor nutritiu.
Per augmentar la vida útil de conservació, els pots es col·loquen en habitacions fresques i seques, on la calor no penetrarà.
Llocs on no heu d’emmagatzemar conserves: la cuina, habitacions molt calentades, llocs a prop dels escalfadors. En cas contrari, les llaunes s’escalfen i exploten. Si això no succeeix, la condició de les verdures no serà la millor, molt probablement es suavitzaran i es tornaran descarnades i no tenen gust.
