2 receptes per cuinar cogombres en fulles de col per a l'hivern
A l’hivern, sempre voleu mimar-vos de verdures i fruites, de manera que molta gent collita diverses preparacions durant l’estiu. Per exemple, els cogombres adobats habituals es poden salar a les fulles de col per a l’hivern.
Ingredients obligatoris
La sal de cogombres a les fulles de col no requereix molts ingredients. Només necessiteu cogombres, col, herbes i espècies, aigua. També necessitareu sal, sucre i vinagre.
Abans de l'escabetx, totes les verdures es renten a fons, es separen les fulles de col. A partir d’herbes picants, es pot utilitzar anet, fulla de rave, groselles, cireres, alfàbrega. Podeu posar grans d'all, grans o mostassa en gerres.
Passos de cocció pas a pas
Cuinar cogombres en vinagre en fulles de col és molt senzill.
Preparació de col i cogombres
Esbandiu bé les fruites, separeu les fulles de col de la forquilla. Col·loqueu tots els ingredients sobre una tovallola per assecar l'aigua.
Com embolicar cogombres de forma segura
Cada fruita s’embolica en una fulla de col. Per tal que no es giri, els cogombres es posen verticalment. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres durant 20 minuts.
Opcions de preparació de salmorra
Opcions de salmorra:
- Aboqueu sal, sucre i vinagre en una gerra, i després aboqueu aigua bullent sobre la peça.
- Aboqueu el sucre i la sal en aigua bullent, porteu-ho a ebullició. Aboqueu vinagre en gerres i aboqueu-hi marinada.
Els bancs s’esterilitzen abans de posar verdures i abocar l’adob.
Llaunes d’ompliment i esterilització
Els pots de la peça estan pre-esterilitzats. S'aboca una mica d'aigua a la caldera i es porta a ebullició. A continuació, es posa una gerra i s’esterilitza amb vapor calent durant diversos minuts. A continuació, poseu les verdures i ompliu-les d’adob.
Tanqueu els cogombres
Tapeu les gerres i apreteu-les. Col·loca-les de cap per avall perquè es refredin. Quan els buits es troben a temperatura ambient, es poden enviar al celler.
No hi ha cap recepta d’esterilització
Els cogombres a la col es poden cuinar sense esterilitzar. Per a això, es col·loquen sobre el fons espècies, anet, grosella i cirera i llavors de mostassa. A continuació, repartiu els cogombres i remeneu-los immediatament amb la marinada acabada. Cobriu amb les tapes i enrotlla. Només la vida útil d’aquest tipus en blanc és més curta.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Es recomana emmagatzemar conserves preparades en un lloc fresc i ben ventilat, allunyat de la llum solar. Es baixen les gerres salades al celler o al soterrani. També podeu posar-los a la nevera o al balcó si no es vidre. La vida útil dels escabetxos és d’uns 2 anys.
