12 millors receptes per cuinar berenars picants de cogombre per a l’hivern
Els cogombres són un producte versàtil. El seu sabor discret, aquesta verdura va bé amb qualsevol altra, i és adequada tant per a un refrigeri independent com per a una amanida. Un aperitiu picant picant elaborat amb cogombres per a l’hivern agradarà a molts aficionats als plats de grans de pebre. Hi ha un gran nombre de receptes de cuina, tothom pot triar la adequada per a un cas concret. Com triar els cogombres adequats per preparar els aperitius per a l’hivern, com també què heu de buscar a l’hora d’esterilitzar els envasos d’emmagatzematge.
Principis generals de la cuina d’un refrigeri picant de cogombre per a l’hivern
Les mestresses de casa durant generacions es transmeten els secrets de cuinar un plat en concret. Hi ha secrets per fer un refrigeri de cogombre. Així doncs, les mestresses de casa experimentades recomanen que es vagin remullant verdures a l’aigua.
El remull farà que la fruita quedi cruixent amb una pell més suau. N’hi ha prou de deixar els fruits en aigua només una hora. Després de rodar, s’han de col·locar les gerres en una habitació fosca, embolicades amb una manta o manta per mantenir-se calent. També podeu girar la gerra cap per avall.
Requisits per als ingredients principals
Els requisits per als ingredients per preparar un berenar picant de cogombre són senzills i estàndard per a molts plats. En primer lloc, és important utilitzar només productes frescos i de gran qualitat. A l’hora d’escollir cogombres, hauríeu de preferir les fruites petites (per regla general, els cogombres joves no tenen sabor amarg, contenen la quantitat màxima d’elements útils). Tot i això, hi ha receptes que utilitzen "adults", fruites grans.
Preparació dels envasos
Un paper important en la seguretat dels aperitius per a l’hivern el juga la preparació d’envasos per guardar el plat acabat. Si s’han infringit les normes d’esterilització, hi ha el risc d’emmagatzemar a curt termini els berenars. Podeu esterilitzar les gerres de qualsevol forma convenient:
- Ebullició: val la pena bullir durant 10-15 minuts. Inclòs junt amb fundes metàl·liques, però sense bandes de goma
- Al forn: poseu els recipients a la planxa per escalfar, escalfeu el forn i poseu-hi els pots durant 10 minuts.
- En un dispositiu especial d’esterilització.
- En un bany d’aigua (10-15 minuts com a mínim).
- Al microones o multicooker.
És important assegurar-se que el contenidor està intacte, no hi ha fitxes ni danys visibles. S’aconsella utilitzar només cobertes noves.
Delicioses receptes de cogombres picants
Gràcies a la capacitat de combinar la verdura amb molts ingredients, hi ha una gran quantitat de receptes per preparar un refrigeri picant.Podeu triar en funció de les preferències gustatives, la presència / absència dels components principals del plat en estoc. A continuació es mostren receptes de 3-4 kg de cogombres (no s’indicaran a les composicions). Aquesta quantitat és suficient per preparar 2-3 llaunes d’1 litre d’entrepans.
Aperitiu de cogombre picant "Llegeix-te els dits"
Per gaudir d’un refrigeri, necessitareu:
- oli de gira-sol - 100-120 ml;
- Vinagre de 250 ml 9%;
- sucre - 4-5 cullerades. l .;
- 4 cda. l sal;
- 1 cullerada pebre negre mòlt;
- 1 dent. all i 1 gra. julivert
Es trosquen els cogombres a tires i es posen en un cassó. Se'ls afegeix la resta d'ingredients prèviament picats. La barreja resultant ha de romandre aproximadament 5 hores fins que es formi el suc. Després cal omplir les gerres amb verdures, afegir l’adob. Esterilitzar i després enrotllar.
Versió coreana
Els aficionats a la cuina coreana picant apreciaran la recepta de Snack de cogombre coreà. Els components del plat són:
- oli vegetal - 50 ml;
- all (basat en preferències gustatives, però no superior a 6-7 dents.);
- cebes - 2 unitats;
- sucre - 50 g;
- sal - 1 cullerada. l .;
- condiment preparat a Corea: 25 g;
- vinagre - 50 ml;
- pastanagues - 1 peça .;
- pebre al gust.
Les pastanagues es tallen a tires, cogombres - cercles, cebes - anells o mitges anelles. Es tritura l’all. Les verdures es barregen amb sal, condiments, oli i vinagre i es barregen bé. La barreja resultant hauria de resistir fins a sucre (triguen unes 3,5 hores). Després d'això, la peça es col·loca en els bancs i s'esterilitza.
Amb alls
El berenar d'all també es pot utilitzar per fer escabetx. Principals ingredients:
- 7-10 dents. All;
- 100 g de sucre;
- 4 cda. l sal;
- Vinagre de 100 ml;
- 4 cda. l oli vegetal;
- Ceba 500 g.
Picar les cebes i els cogombres, picar els alls. Remeneu tots els ingredients i deixeu-ho coure 3 hores. Distribuïu-la en envasos, aboqueu-hi el suc format durant la marinada per sobre. Esterilitzar bullint (14-15 minuts), estrènyer.
Amb carbassó
Sovint s’utilitza com a plat secundari per a la carn. Ingredients:
- 2 carbassons;
- 5 dents. All;
- 100 g de sucre;
- 25 g de sal;
- Vinagre de 200 ml;
- 1 litre d’aigua;
- 100 ml d’oli de gira-sol;
- 4 pastanagues;
- 2 peces Lluc;
- 200 g de puré de tomàquet;
- 25 g de pebre vermell mòlt.
Els cogombres es tallen de la manera que sigui convenient, però no finament, salats. La mescla resultant ha de romandre 1-2 hores i, en paral·lel, cal picar cebes, carbassons i pastanagues, all. Escorreu el suc que surt dels cogombres. Afegiu espècies barrejades amb puré de tomàquet, vinagre, sucre i sal a un recipient preparat prèviament (adequat per bullir) amb aigua. A continuació, afegiu les verdures, espereu que bulli. Distribuïu-la en gerres i esterilizeu-ho almenys 15 minuts. Tanca.
Amb api
Els amants de l'api aromàtic poden preparar el següent refrigeri:
- mostassa (llavors) - 2 cda. l .;
- sucre - 200 g;
- sal - 75 g;
- api (llavors) - 1 cullerada;
- vinagre de sidra de poma - 600 ml;
- cebes - 3 peces.
Picar cogombres, picar les cebes. Barregeu els ingredients (àcid acètic ½) i continueu al foc durant mitja hora. Escorreu el suc que apareix, bulliu-ho de nou uns 5 minuts. Omplir llaunes, esterilitzar, tancar.
En georgià
Per a la quantitat especificada de verdures que necessiteu:
- 100 g Sàhara;
- 2 cullerades llúpol-suneli;
- 1 cda. l sal;
- coriandre - 5 g;
- Vinagre de 100 ml i oli de gira-sol;
- 3 peces pebre vermell calent;
- 700 g de tomàquets.
Es trosquen els cogombres a daus, els tomàquets es passen per una picadora de carn o la batedora juntament amb el pebre. L’all s’afegeix a la barreja de tomàquet. Bulliu la barreja durant almenys 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi vinagre i espècies. Col·loqueu els cogombres amb els alls en una cassola, aboqueu-hi sobre la barreja de tomàquet, espereu que bulli, deixeu-ho 10 minuts. Repartiu uniformement sobre els contenidors de costura preesterilitzats.
Picant llec
Per preparar un llec picant, necessitareu, a més dels cogombres, preparar els següents ingredients:
- anet, pebre (pèsols);
- All;
- aigua (1500 ml).
Per separat per a la salmorra:
- 250 g de sucre;
- 1 cda. lsal;
- 200 g de pasta de tomàquet;
- 200 ml d’àcid acètic 9%.
La salmorra s'ha de coure a foc lent a foc lent durant 15 minuts. El producte acabat s’aboca les verdures pre-tallades.
Amb ceba
Per cuinar necessitareu:
- 2 cebes;
- all (6 dents);
- 1 cda. l sal;
- Vinagre de 200 ml;
- pebrot calent 10 g;
- 200 ml d’oli vegetal.
Aquests productes són suficients per a gerres de 2 litres. El mètode de cocció és similar a totes les receptes: tallar les verdures, barrejar, esperar que es formi el suc. Col·locar-les en gerres i cobrir amb salmorra.
Amb tomàquets
Es pot preparar menjar picant a base de tomàquet mitjançant qualsevol de les receptes. Podeu prendre tant tomàquets madurs com verds. Espècies com els pebrots calents i els alls aportaran ganes de gust. Cal esperar a la formació de suc, la marinada es pot preparar per separat.
Sense esterilització
Per a la mateixa quantitat d’ingredient principal, necessitareu:
- ½ kg de ceba;
- 1 paquet anet;
- 100 ml d’oli vegetal;
- Vinagre de 100 ml;
- 50 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 10 peces. pebre (pèsols).
Talleu els cogombres a cercles, les cebes a mitges anelles. Les verdures es col·loquen en un recipient junt amb anet, espècies i oli vegetal. Deixeu reposar els ingredients durant dues hores per fer el suc. Traspassar-la a una cassola i bullir. Aboqueu en vinagre, repartiu-les en les gerres.
Amb mostassa
Una forma molt inusual de preparar un refrigeri de cogombre de mostassa implica els següents ingredients:
- 3 cda. l mostassa preparada;
- 4 dents. All;
- raja de rave (1 full);
- fulla de cirera: 8 peces;
- ½ tassa de sucre;
- ½ tassa de vinagre;
- aigua - 750 ml;
- 1 cda. l sal;
- pebre negre i allspice (7-10 pèsols cadascun);
- dents, anet 4 cabdells cadascun.
La quantitat especificada serà necessària per preparar llaunes de 2 litres de refrigeris. La marinada es prepara per separat: s’aboca aigua en una cassola, a la qual s’afegeix mostassa, sucre i sal.
La barreja resultant es deixa bullir, es barreja bé.
A continuació, afegiu el vinagre, deixeu bullir, cuineu-ho durant 2 minuts. Les verdures especiades es distribueixen en recipients per torçar-se, després dels fulls s’omplen amb marinada, s’esterilitzen i s’apreten amb tapes. La marinada tindrà un color específic i gruixut.
A partir de cogombres sobreeixits
No heu de llençar cogombres grossos, grossos i fins i tot groguencs. A partir d’ells podeu fer un bon refrigeri per a l’hivern. Això requerirà:
- 3 kg de cogombres superats;
- 6 grans d'all;
- 2 fulles de llorer;
- 250 ml d’oli vegetal;
- 2 cda. l vinagre (9%);
- 100 ml d’aigua;
- 100 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 1 cullerada pebre vermell mòlt
Talleu els cogombres rentats a daus. Premeu els alls. Col·locar en un recipient amb cogombres. Assaoneu-ho amb sal, sucre, espècies, oli, aigua i vinagre.
Marinar durant 3 hores fins que aparegui el suc.
Remeneu i distribueu uniformement els flascons prèviament esterilitzats, tireu-hi el suc resultant. Cobrir amb tapa, esterilitzar en un bany d’aigua durant uns 20 minuts, torçar les gerres, capgirar i deixar calent un dia.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Cal guardar les llaunes amb aperitius a una habitació on no penetri la llum solar directa, es molla la llum artificial, per exemple, un soterrani, soterrani. La zona d’emmagatzematge no ha de ser calenta ni gaire freda. Podeu guardar rínxols a la nevera, però sempre que la temperatura sigui superior a 3 graus. Es pot guardar un refrigeri de cogombre durant un o dos anys, sempre que estigui esterilitzat adequadament i es compleixin les condicions.
