7 receptes per cuinar els pebrots al forn serb per a l'hivern
El pebre al forn serbi és una preparació tradicional per a l’hivern. El seu segon nom és pebre vermell. Els serbis comencen a collir pebre a l'agost o setembre, comprant verdures carnoses i sucoses als mercats. S'utilitza per preparar diversos plats festius i quotidians. Segons la recepta, la verdura es cou al forn abans de l'escabetx per treure-la la pell. Els pebrots al forn se solen menjar en dejuni o com a refrigeri fred per l’alcohol.
Deliciosa preparació de pebrots al forn serbi: decoració de la taula
Els serbis utilitzen aquesta preparació com a plat fort o s’afegeixen a amanides i primers plats.
Ingredients obligatoris per al plat
Els components principals de qualsevol recepta per elaborar el pebre vermell són la verdura pròpia, l’all i l’oli vegetal.
Receptes i instruccions pas a pas per cuinar
La base de qualsevol recepta amb pebre vermell inclou els pebrots, que s’han de preparar correctament.
Per fer-ho, heu de cremar totes les verdures a la cuina, al foc o al forn fins que tingui una crosta negra. Això donarà als pebrots un aroma i aroma fumats. Cal pelar la pell cremada.
Normes bàsiques per cuinar al forn
Si utilitzeu un forn per cuinar, cal escalfar-lo fins a 200 graus i activar el mode de graella i de convecció. El pebre vermell s’ha de posar en un bastidor de cable preescalfat a una temperatura similar a la del forn. Heu de col·locar una planxa al forn sota els pebrots, ja que esclaten durant la cocció i deixeu anar el suc. Al cap de 20-30 minuts, es recomana treure el pebre vermell amb unes pinces de cuina i posar-les en un recipient o bossa hermètica durant 10-15 minuts. Després d’això, pelem les verdures. Es poden utilitzar per cuinar més.
Esterilització de pebre vermell al forn
Per a una millor conservació d’aquesta costura, s’ha d’esterilitzar a una temperatura de 100 ° C durant 1 hora (per a llaunes de mig litre - 45 minuts). També, en receptes que utilitzin oli, s’ha de calcinar i refredar fins a 65-70 ºC.
Peppers Clàssics al forn
La recepta clàssica d’un plat al forn per a una gerra d’1 litre inclou:
- 1,3-1,5 quilograms de pebre;
- 4 cullerades de sal;
- 150-170 mil·lilitres de gira-sol o oli d’oliva.
Per a aquesta recepta no cal pelar les verdures de les llavors i les restes. Els pebrots s’han de posar en gerres netes, ruixades de sal entre les capes.Després de refredar l’oli, aboqueu-lo en un pot amb el contingut i esterilitzeu-lo.
En oli amb all
Per fer pimentons al forn amb all necessiteu:
- 2 quilograms de pebre;
- 3-4 dents d’alls;
- 1 munt de julivert;
- 5 grams de sal;
- 5 grams de sucre;
- 5 culleradetes de 9% de vinagre;
- 200 mil·lilitres d’oli.
Després de pelar les verdures, cal barrejar-les amb all picat, herbes, oli i espècies. Després d'això, es recomana barrejar i esterilitzar.
Marinat amb farcit
Per fer pebrots en vinagre i farcits necessiteu:
- albergínia;
- tomàquets;
- cilantro;
- anet;
- sal.
Les albergínies han de coure al mateix temps que els pebrots i posar-les en aigua salada. Després d’això, peleu-los i deixeu que el suc s’escorri. Això eliminarà l’amargor innecessària. A continuació, es recomana pelar el pebre vermell per dins, tallar les albergínies i el tomàquet, farcir les fruites i adobar sota l’oli.
Esterilitzar abans de cosir.
Sense esterilització
Normes bàsiques per preparar un plat al forn sense esterilitzar:
- En les receptes amb vinagre, el seu contingut s’ha d’augmentar 2-3 vegades.
- Es recomana esbandir les gerres amb soda.
- Per a un pot d'1 litre, podeu afegir 1 pastilla d'aspirina. Això augmentarà el temps d’emmagatzematge.
- Abans d’escabetxar les verdures, heu d’abocar 3 vegades i afegir espècies al final.
Pebrots congelats per a l’hivern
Per conservar les verdures al forn sense conservar, s’han de netejar de la cua i de les llavors, eliminar l’excés d’humitat i posar-les en un recipient o bossa hermètica al congelador.
Elaborar una amanida amb pebre al forn
Per preparar l’amanida de pebre al forn, necessitareu:
- 100 grams de pebre vermell;
- 1 tomàquet;
- 1 escabetx i 1 cogombre fresc;
- 1 ceba petita (o mitja gran);
- 10 mil·lilitres d’oli d’oliva;
- alfàbrega, tiges de ceba verda i julivert;
- sal i pebre vermell al gust.
Tots els ingredients s’han de triturar a trossos grans, i els verds a trossos petits. Tallem la ceba a mitges anelles i ratllem.
Després d’això, es recomana afegir espècies, oli d’oliva i remenar els ingredients.
Consells i consells útils
Trieu una fruita gran i carnosa sense danys ni putrefacció. La seva pell ha de ser brillant i lliure de taques.
Al rodar, no es pot treure la tija.
Normes i vida útil
Es recomana guardar els rotllos en un lloc fresc i sec. Aquesta costura pot durar fins a 4 anys, però les tapes han de ser minuciosament comprovades que es produeixin òxid. Així mateix, per evitar la putrefacció, es recomana embolicar els flascons al damunt amb una bossa o paper greixat.
