Les millors receptes sobre com cuinar tomàquets a l’hivern sense afegir espècies
Hi ha moltes maneres de cuinar tomàquets per a l’hivern sense afegir espècies. Les receptes són fàcils de seguir i no requereixen habilitats culinàries especials. Amb l’observació adequada de l’algorisme de salat, l’emmagatzematge de la conservació en condicions adequades, podeu gaudir del producte durant tot l’any.
Les persones amb hipertensió arterial i patologies renals no s’han de recolzar en tomàquets salats.
Primer heu de familiaritzar-vos amb totes les funcions del procés.
És possible arrebossar tomàquets per a l’hivern sense espècies?
Salar tomàquets sense condiment és un mètode popular. No tothom prefereix els plats aromatitzats amb espècies i, per a la seva conservació, n’hi ha prou amb la sal. Podeu afegir greix a les gerres per aportar sabor al producte. Les persones amb patologies gàstriques poden consumir tomàquets en vinagre sense espècies, ja que els condiments solen irritar els intestins.
Ingredients obligatoris
Per preparar tomàquets en conserva sense espècies, necessiteu 600 g de tomàquets per pot de litre. A més, prengui sal, 4-5 raïms d’anet, 5-6 dents d’all, un parell de rams de julivert a escollir. Per preparar salmorra, necessiteu aigua, sal, sucre.
La recepta es pot ajustar al vostre gust. Els bancs s’han d’utilitzar sense fitxes, esquerdes, transparents. Trieu fundes de niló o estany.
Selecció i preparació de productes
Quan es tracta de comprar tomàquets a una botiga, heu de triar varietats de mida mitjana o petita, sense signes de danys. Els tomàquets es renten prèviament i s’assequen de forma natural. Peleu els alls, piqueu-los bé o deixeu-los a rodanxes. Esbandiu verdures, seques, poseu les gerres senceres.
Com preparar un recipient?
Remullar les llaunes utilitzades durant 1,5 hores en aigua calenta amb soda. A continuació, renteu-vos amb sabó o bicarbonat, rentant-vos bé la gola. Per esterilitzar els contenidors, poseu-los cap per avall sobre una bullidora bullint, mantingueu-la sostinguda durant 15 minuts o aboqueu-hi aigua bullent sobre 1/3 dels envasos rentats, arrodoneu-los per l’aigüera. Aboqueu aigua, poseu els flascons sobre una taula neta cap per avall. Renteu les tapa d’estany en aigua calenta amb sabó o soda. Esterilitzeu-ho en aigua bullent durant 10 minuts abans de l’ús. Rentar les tapa de polietilè, bullir 5 minuts i tancar immediatament els recipients calents amb ells.
Procés de cocció segons la recepta clàssica
Sense espècies, obté tomàquets dolços amb un sabor característic de la conservació. S'han d'escaldar primer, perforar la pell amb un escuradents en alguns llocs que trieu. En cas contrari, es podran esquerdar. Col·loqueu els tomàquets preparats en gerres esterilitzades, aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-les amb tapa, deixeu-ho 20 minuts.Simultàniament prepareu la salmorra, portant aigua neta a ebullició en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, 1 cda. Cadascuna, barregeu-ho bé.
Escorreu l’aigua de les llaunes, en què van estar durant 20 minuts, ompliu-les només amb la salmorra preparada. Afegiu essència de vinagre a cada recipient, tanqueu bé els tomàquets amb tapes. Gireu els buits, poseu-los de cap per avall a les tapes. Empapeu enllaunats amb una manta saborosa d’escabetx o roba vella. Deixeu-ho refredar durant 10 hores i, a continuació, retireu l '"aïllament", poseu-ne els pots en conserva en un lloc fresc com un celler o soterrani.
Les gerres s’han d’omplir amb menjar fins a les espatlles, el punt més estret on comença la gola. Si el contingut no arriba a la vora del coll per més de 2 cm, l’oxigen al contenidor provocarà un enfosquiment del menjar, la tapa es deformarà o esclatarà. No heu d’omplir el flascó fins al final mateix del núvol, ja que durant l’esterilització, s’abocarà el farcit. Quan el recipient ja estava tancat, quan s'escalfava, a causa de l'expansió dels tomàquets, la tapa es podria trencar.
És desitjable que l’espai d’aire entre la tapa i el contingut sigui de 2 cm. També és important tenir en compte que l’envàs conté una salmorra del 35-40%. El vinagre no s’ha d’abocar directament al recipient, sinó que els tomàquets s’esvairan. No podeu abocar-lo a la salmorra ebullició, primer, es treu del foc.
Tomàquets no especiats amb raïm
Els amants de les conserves exòtiques poden provar la recepta per conservar tomàquets amb raïm. Necessiteu els productes següents:
- 1 kg de tomàquets;
- 300 g de pebre vermell;
- 300 g de ceba;
- 100 ml d’oli de gira-sol;
- 1 cda sucre, sal i vinagre 9%.
Talleu el pebrot a tires, tomàquets i cebes a rodanxes. Per preparar la salmorra, porteu l’aigua a ebullició, afegiu-hi sucre, sal, oli de gira-sol i vinagre. Poseu les verdures en una cassola, aboqueu-hi la marinada durant 10 hores. Després d’això, bulliu-ho durant mitja hora, poseu-los en recipients esterilitzats, apreteu les tapes.
Emmagatzematge de conservació
La conservació de la llar s’emmagatzema en un lloc fresc a una temperatura de l’aire no superior a +10, tancada, fins a un any. Si manteniu els bancs a casa, no passaran malament en sis mesos.
És òptim tancar els tomàquets a l’agost-setembre, i després la conservació es menjarà a l’estiu.
