14 millors receptes per cuinar tomàquets a l'hivern a casa

Algunes mestresses de casa elaboren preparacions d'hivern a partir de tomàquets frescos. Les persones que no hagin collit tomàquets abans s’han de familiaritzar amb antelació amb les receptes més populars per cuinar tomàquets per a l’hivern.

Les particularitats de conservar tomàquets per a l’hivern

Abans de començar a preparar conserves d’hivern, heu de familiaritzar-vos amb les recomanacions per collir tomàquets:

cal conservar tomàquets frescos que encara no s’han començat a deteriorar;
s’utilitzen taps especials de tancament per torçar el contenidor;
els gerres i les tapes s’han d’esterilitzar primer perquè la conservació no es deteriori massa ràpidament;
totes les verdures en conserva s’han de guardar en un lloc fresc.

Requisits per als ingredients principals

El tomàquet madur es considera l'ingredient principal en aquesta conservació. Les mestresses de casa experimentades recomanen utilitzar tomàquets madurs i petits per fer escabetx, que s’adaptarien completament en gerres.

Si la fruita del tomàquet comença a deteriorar-se i es podreix, no es pot conservar.

La crema és considerada la més adequada per a tomàquet arrissat. Tenen una carn ferma i carnosa. A més, les conserves elaborades a partir d’aquests vegetals s’emmagatzemen durant molt de temps i no es deterioren..

Preparació dels envasos

Tots els envasos de conserves s’han de preparar amb antelació. Primer, s’examinen acuradament i es revisen si hi ha fitxes o esquerdes a la superfície. Després es renten de la contaminació i s’assequen.

Després de rentar els contenidors de la brutícia, comencen a esterilitzar-los. Per fer-ho, es col·loca un tamís en una paella amb aigua, sobre la qual es col·loquen els flascons cap per avall. Es deixen coure al vapor durant vint minuts.

Les receptes més delicioses

Per preparar deliciós tomàquet en conserva, heu d’aprendre les millors receptes per elaborar escabetxos d’hivern.

Una recepta senzilla per a una llauna de 3 litres

Podeu utilitzar una recepta senzilla per fer una peça tan deliciosa que us llegueu els dits.

Per crear un blanc, haureu de tallar un quilogram i mig de tomàquets frescos en rodanxes. A continuació, la ceba es talla en anelles i es posa en gerres juntament amb els tomàquets. Després, es prepara un líquid de salmorra:

Es recullen 2-3 litres d’aigua a la cassola;
afegir 100 ml de vinagre amb 95 grams de sucre i sal;
la solució es bull durant 30-40 minuts.

S'aboca la marinada en calent en un recipient amb verdures, esterilitzat i cobert amb taps de costura.

Sense esterilització

Hi ha qui prefereix cuinar tomàquets en conserva sense esterilitzar. Per preparar la sal segons aquesta recepta, necessitareu:

una cullerada de vinagre;
3-4 quilograms de tomàquets;
litre d’aigua;
100 grams de sal;
anet;
pebre negre.

En primer lloc, es col·loquen espècies amb espècies al recipient, i després es col·loquen els tomàquets. A continuació, s’aboca tots els envasos amb aigua bullent, vinagre i sal. Passats els 20-25 minuts, la salmorra es bull a la cuina i es torna a abocar. S'enrotlla el contenidor omplert i es porta al celler.

Fes un cop d'ull també

Recepta per a conservar tomàquets amb fulles de gerds a l'hivern en gerres

Amb pomes sense vinagre

Per donar-li a la conserves un gust inusual, s’hi afegeixen pomes dolces. Necessiteu els ingredients següents:

varietats àcides de pomes;
tomàquets;
30-50 grams de sal i sucre.

Tots els tomàquets es renten prèviament de traces de brutícia i es posen a la part inferior del recipient. A continuació, es renten les pomes, si cal, les tallem o les pelem. Després d’això, els contenidors de conserves s’omplen amb aigua bullent i es cobreixen amb tapa.

Amb àcid cítric "llepa't els dits"

Algunes mestresses de casa decideixen tancar el gir amb l’afegit d’àcid cítric. Per a això, es preparen per endavant els components següents:

àcid llimona;
cinc quilograms de tomàquets;
tres fulles de llorer;
120 grams de sal;
cap d'all;
Pebrot.

Primer, les gerres s’omplen d’espècies, all picat, pebrots i tomàquets. A continuació, es bull l’aigua en un cassó, al qual s’afegeix la fulla de llorer amb sal i àcid cítric durant l’ebullició. La salmorra creada s’aboca en gerres, després s’enrotllen els envasos.

Amb pastanagues i cebes

Per amassar tomàquets segons aquesta recepta, necessitareu:

un quilo i mig de tomàquets;
paraigua d'anet;
fulles de grosella;
julivert;
ceba.

Es renten els tomàquets a fons i es col·loquen en un recipient. A continuació, peleu i piqueu la ceba, ordeneu els verds en branquetes. Els ingredients preparats es col·loquen en un flascó i s’aboca amb líquid bullit. Passats els 15 minuts, la salmorra es drena, reescalfa i es torna a abocar.

Amb alls

Perquè la costura tingui un gust més pronunciat, afegiu-hi una mica d'all.

Ingredients obligatoris:

un quilo de tomàquets;
cent grams de sucre i sal;
80 mil·lilitres de vinagre;
dos caps d'all.

L’all amb fruites de tomàquet es renta i, si cal, es talla a trossos. A continuació, les verdures es transfereixen a les gerres juntament amb les espècies. Després d’això, l’envàs s’omple amb líquid calent, que es drena i s’aboca després de 10 a 20 minuts.

Amb mel i cebes

Podeu fer una deliciosa conservació amb l’addició de cebes i mel dolça. Els tomàquets amb cebes es tallen a rodanxes i es col·loquen en un recipient. A continuació, s’afegeixen els alls ratllats amb les pastanagues i les fulles de llorer als ingredients. Després d’això, s’afegeix l’oli vegetal barrejat amb la mel i l’aigua bullent al recipient de curling. Després d’afegir tots els ingredients, les gerres es poden enrotllar i treure al celler.

Amb fulles de roure

Les fulles de roure es consideren una espècia excel·lent i, per tant, algunes persones decideixen retorçar la conserva amb l’afegit d’aquest ingredient. La cuina comença amb la preparació dels tomàquets, que es renten a fons i, si cal, es tallen a trossos. A continuació, es netegen i tallen les herbes amb espècies. S'aboca tots els components en un recipient i s'omple amb aigua bullida. Per fer la salmorra més fragant, es drena i es bull 2-3 vegades més.

Canyella

Aquesta recepta està torçada amb els següents ingredients:

litre d’aigua;
90 grams de sal i sucre;
canyella;
un munt de julivert;
1-2 quilograms de tomàquets;
pebrot calent

Primer es renten els tomàquets i es posen en gerres. A continuació, s’afegeix canyella amb sal i sucre a l’aigua. El líquid es posa a ebullició i s’aboca en un recipient. Per afegir sabor a la salada, s’afegeix pebre i julivert.

Fes un cop d'ull també

Recepta per cuinar berenars vegetals Transcarpàtics per a l’hivern

Amb api

Es preparen escabetxs fragants amb l'afegit de fulles d'api.Es col·loquen en un recipient diverses fulles grans de la planta i després es posen els tomàquets rentats. A continuació, s’hi afegeixen 2-3 caps d’alls picats amb pebre. S'aboca salmorra bullida a cada pot i es fa infusió durant mitja hora. Després d'això, s'aboca a una cassola gran, es porta a ebullició i es torna a abocar.

Els contenidors omplits es tanquen amb tapes, es deixen refredar i després es transfereixen al soterrani.

Amb pebre vermell

Per conservar els tomàquets vermells mitjançant aquesta recepta, necessitareu:

3-4 quilograms de fruita de tomàquet;
un quilo i mig de pebre vermell;
cap d'all;
vinagre;
sal i sucre.

Els pebrots es renten en aigua freda, es pelen les llavors, es tallen a tires i es posen en gerres. No cal tallar els tomàquets i, per tant, posar-los sencers. Els alls i tot tipus d’herbes amb herbes s’hi afegeixen per afegir aroma. Quan el recipient està ple, s’aboca amb aigua bullent.

Al microones

Per preparar la conservació al microones, necessitareu els productes següents:

una cullerada de sal i sucre;
dues fulles de llorer;
tres allspice;
un quilo de tomàquets;
tres punxons d'all;
100 ml de vinagre.

S'han d'esbandir totes les verdures de manera que no hi hagi brutícia. Si els tomàquets són grans, es tallen a trossos i només es col·loquen al contenidor. A continuació, afegiu-hi els alls ratllats amb les fulles de llorer i el pebre. S'aboca tots els ingredients amb aigua calenta i, després, les llaunes es col·loquen en un microones de treball durant 20 minuts i es conserven.

En portuguès

Les persones amants de la conserva d’hivern haurien de familiaritzar-se amb la forma de cuinar tomàquets en portuguès. En primer lloc, es prepara una adobada que consta dels següents ingredients:

un litre i mig d’aigua;
50 grams de sucre;
80 grams de sal;
Fulla de llorer.

Mentre es prepara la salmorra, les gerres s’omplen de tomàquet picat, ceba i herbes picants. Després d’omplir el recipient, aboqueu la marinada i enrotlleu les tapes.

Amb julivert

Per crear escabetx de tomàquet, són útils els següents productes:

tomàquets rosats - 1-2 kg;
julivert - tres branques;
all - dues pinyes;
vinagre - 100 ml;
pèsols dolços - 3-4 unitats.

El julivert amb tomàquet i all picat s’afegeix als recipients. A continuació, es prepara una salmorra a partir de pèsols dolços i sal barrejada amb aigua. S'aboca els ingredients en gerres amb líquid. Les verdures en conserva es transfereixen al celler.

Com emmagatzemar correctament aliments enllaunats?

Per evitar que els tomàquets en conserva es facin malbé durant molt de temps, s’han de conservar correctament. S'han de conservar en habitacions on la temperatura no superi els 15 graus centígrads. Els cellers i les bodegues són ideals. També es poden deixar gerres d’escabetxs al balcó.

Conclusió

Les mestresses de casa sovint fan preparacions d’hivern a partir de tomàquets frescos. Abans de preparar la conserva, heu de familiaritzar-vos amb les receptes per crear escabetxos de tomàquet.