Recepta per a conservar tomàquets a la neu amb alls per a l’hivern
El tomàquet a la neu és una de les receptes més populars per collir tomàquets per a l’emmagatzematge a l’hivern. A l’hivern podeu trobar fruita i verdura, però tenen un preu elevat i potser no contenen totes les vitamines. Per tant, moltes mestresses de casa preparen l’hivern a l’estiu. Fins i tot els tomàquets en conserva conserven moltes vitamines i fibra.
Opció estàndard
Les receptes de tomàquets a la neu per a l’hivern són fàcils de cuinar i no necessitaran gaire temps. El nom diu neu, que substitueix el producte antiviral i antibacterià de l’all. A les gerres, es posa tomàquet, semblant-se a la deriva de la neu.
Per cuinar cal preparar gerres de vidre amb una capacitat de tres litres, la marinada i els tomàquets. Primer s’han d’esterilitzar els bancs. És millor si els tomàquets siguin petits, arrodonits, i ho farà la varietat de cirera.
Per a un pot de 3 litres, l’adob es prepara de la següent manera:
- poseu 1,5 litres d’aigua al foc;
- després que l’aigua bulli, afegiu 100 g de sucre i remeneu una mica;
- després afegiu uns 35 g de sal i deixeu bullir l’aigua durant 4-6 minuts més.
Mentre es prepara l’aigua per a l’adob, s’ha de rentar bé cada tomàquet. Les verdures netes s’ajusten fortament al recipient. Quan poseu la cola, no heu de prémer fort sobre els tomàquets perquè no s'esquerdi. Després d'omplir el flascó, s'aboca aigua bullent.
La neu, com hem esmentat anteriorment, és all. Es pot picar finament amb un ganivet o ratllar. Tot depèn de la mida de la neu desitjada. Si feu servir una batedora o una premsa d’all per picar, els tomàquets en vinagre comencen a ser ennuvolats.
Durant el tall dels alls, passa el temps adequat, de manera que podeu abocar aigua bullent de la gerra. L’all picat es reparteix al damunt dels tomàquets sota la neu per a l’hivern i s’aboca el contingut amb salmorra, deixant una mica d’espai. A continuació, afegiu vinagre.
Una recepta similar per a l’hivern comporta l’últim pas de torçar la llauna amb una tapa de ferro. Es col·loca el recipient a la superfície amb una tapa cap avall i es recobreix amb roba càlida fins que es refredi el contingut.
Opció sense accés
Les receptes de vinagre fan que els tomàquets en conserva durin molt. El vinagre evita el creixement dels bacteris i perllonga la vida útil. També dóna un sabor amarg als tomàquets. Però a algunes persones pot no agradar aquest gust. I les persones que tenen malalties del sistema digestiu, simplement no es poden menjar. Per tant, podeu collir sense aquest ingredient.
Com cuinar tomàquets sense afegir vinagre? Per a un pot de litre, heu d’agafar un tomàquet petit, dos grans grans d’alls. L’àcid cítric i les branques d’anet també són útils.
La recepta de tomàquet sota la neu amb àcid cítric conserva el ric color vermell de la fruita durant molt de temps, fent que el seu sabor sigui inusualment delicat. A més, l’àcid llimona no actua tan fortament a la paret de l’estómac com el vinagre.
Per a l’adob, haureu de prendre 30 g de sal i 100 g de sucre. Cal adobar-se de la següent manera:
- l'anet es posa a la part inferior d'un pot de litre de vidre, es pot posar una fulla de lavrushka;
- seguit de tomàquets;
- s'aboca el contingut amb aigua bullent durant uns minuts, i després s'ha d'escórrer aquesta aigua i s'ha d'omplir amb aigua bullent nova;
- l’aigua que s’ha abocat s’ha de reutilitzar per a l’adob;
- s'aboca en un altre recipient, es posa al foc i s'afegeix sucre i sal.
Mentre la marinada bull a l'estufa, s'aboca àcid cítric als tomàquets i s'hi afegeixen llesques d'all. Després, tot el contingut s'omple de marinada. La neu amb forma d’all comença a establir-se lentament sobre els tomàquets.
La sal de verdures acaba torçant la gerra. L’envàs de cap per avall es cobreix amb una manta càlida, que només s’ha de treure un cop s’hagi refredat tot.
També es poden fer tomàquets a la neu amb all, com per exemple, amb vinagre de poma o raïm, suc de grosella, pomes amargades o afegir sorra.
Composició de mostassa
Per a l’hivern, els tomàquets es poden preparar amb receptes que inclouen mostassa. Per a una gerra de dos litres, trossegeu uns dos caps petits d'all.
També s’hi afegeix una adob per a la conserva de tomàquets sota la neu amb 200 g de sucre, 5 ml de vinagre i 30 g de sal i mostassa en pols.
La preservació consisteix a posar herbes netes hermèticament en un recipient de vidre de 2 litres i abocar aigua calenta durant uns 17 minuts. Després d’això, s’aboca l’aigua en un altre recipient, s’hi afegeix sal, sucre i mostassa. Poseu el contingut a foc lent i feu-ho a foc lent durant 6-7 minuts. Tan aviat com la marinada s’hagi refredat lleugerament, afegiu-hi vinagre de taula.
S'aboca el tomàquet i l'all amb la salmorra resultant, es retorça el flascó amb una tapa de ferro, es gira i s'embolica al foc.
Les crítiques a aquesta recepta són bones: “Des de fa molts anys he estat preparant tomàquets amb mostassa. El gust és inusual i agradable. No hi ha amargor, els tomàquets són dolços i la salmorra es pot beure per separat ".
Sabor picant
Els tomàquets de l'hivern amb alls es poden fer segons una altra recepta. Entre les receptes contrastades, es coneix la composició amb pebrots dolços i pèsols dolços. Per preparar un pot de tres litres, heu de preparar els components següents:
- tomàquets que s’han de rentar a fons;
- pebre vermell dolç (es pot complementar amb mig pebre calent, llavors el gust es tornarà picant);
- un parell de trossos de clau;
- uns quants pèsols de pessic;
- uns quants grans d'all.
Per a un recipient de tres litres de tomàquets a la neu amb alls per a l’hivern, heu de preparar 1,5 litres d’adob. Cal prendre 50 g de sal, 100 g de sucre i 35 ml de vinagre.
Conservem segons el següent esquema. Els tomàquets i les espècies es col·loquen en un pot de vidre, que s’ha d’abocar amb aigua bullent durant 18 minuts. Passat aquest temps, l’aigua s’aboca en un altre recipient, s’afegeix sal i sucre. Aboqueu de nou els tomàquets i tapeu.
Recomanacions importants
Hi ha alguns secrets que ajudaran a mantenir els tomàquets en el seu aspecte original sota la neu amb alls per a l’hivern i perllongar el seu emmagatzematge durant l’hivern:
- Per tal que la pell dels tomàquets no s'esquerdi, cal perforar el lloc on estava situada la tija abans de posar-se;
- si afegiu una fulla de rave de cavall, l’adob de marines quedarà transparent i no tèrbol;
- per preparar els àpats per a l’hivern, és millor triar sal granosa;
- no podeu substituir el vinagre per l'aspirina, ja que es tracta d'un producte químic que pot perjudicar la vostra salut.
Si un fang s'ha format a la part inferior del flascó, això és un signe de bona qualitat i composició natural. La collita de tomàquet amb neu no es pot guardar més de 4 anys.
