La millor recepta per fer okra adobat per a l’hivern
No és difícil escabetjar okra, però no totes les mestresses de casa coneixen una verdura sana i saborosa. S'utilitza com a espècia o addició de carn, peix i altres plats. Okra, molt conegut pels meridionals, té un gust específic. Conserves: alguna cosa entre espàrrecs i albergínies. Okra, arran del llit del jardí, es deteriora ràpidament; la conservació ajuda a preservar les característiques gustatives del producte canviant-les lleugerament.
Característiques de l'escabetx okra per a l'hivern
Conservar allarga la vida útil del producte. Però okra haurà de ser adobat d'una manera especial, assegureu-vos que:
- Les beines no entraven en contacte amb objectes metàl·lics. El contacte amb el metall espatllarà el gust del producte, donant-li un gust inusual i desagradable.
- Els fruits no eren madurs. Les madures no són adequades per a la conservació, són massa aspres i dures. És millor triar brots de no més de 5 centímetres de llarg.
- L’Okra (un altre nom per a una verdura) no és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini, es deteriora ràpidament, de manera que haurà d’escapar ràpidament (en 24 hores des del moment de la recollida).
Ingredients per a la recepta
La llista d’ingredients és llarga, però tot és fàcil per agafar-se, comprar verdures al mercat o a la botiga. Què necessites:
- 900 grams de brots d’okra d’una mida adequada;
- 4 beines de chili, vermell;
- branques d’anet fresc (no més de 10 grams);
- 2 cullerades de llavors de mostassa
- 1 cap d'all (petit);
- grans de pebre negre;
- 2 tasses d’aigua bullida o embotellada
- 15 grams de sal gruixuda;
- 1 culleradeta de vinagre de vi d’arròs
Dels components anteriors obtindreu 4 llaunes amb blancs, amb un volum de 0,5 litres.
Selecció i preparació de productes
Escollim brots joves perquè la conservació no resulti massa dura. Longitud: fins a 10 centímetres.
Abans de cuinar, les beines es renten a fons amb aigua corrent i, després, es treuen l'aigua. Es tracten tèrmicament (si es requereix per la recepta), submergides en aigua bullent durant 3 minuts, no cal mantenir-la durant molt de temps, les beines perdran la forma.
Normes de preparació de contenidors
Seleccionem les gerres i les tapes amb antelació, les rentem sota aigua corrent, amb cura, amb bicarbonat. A continuació, inspeccionem si hi ha fitxes, esquerdes i altres danys.
Normes d’esterilització:
- Conservem els contenidors rentats a vapor durant uns 3 minuts.
- Bullim les tapa separadament, n'hi ha prou 1,5 minuts d'ebullició perquè siguin estèrils.
- A continuació, posem les llaunes sobre una tovallola de cotó amb el fons cap amunt.
- Enrotllem les tapes amb una tovallola, esperem fins que s’absorbeixi la resta d’aigua.
Com cuinar?
Per deixar clar com s’enrotlla les llaunes, es descriu l’esquema d’accions per etapes:
- agafem brots okra, els rentem, tallem la tija un centímetre (aproximadament);
- distribuïm altres ingredients a les gerres, les posem al fons, no les barregem;
- situem els brots verticalment, alternant la disposició de les tiges;
- en una cassola, porteu a ebullició una barreja de mossegada, aigua i sal;
- quan la marinada bull, ompliu les gerres, deixant una mica d’espai;
- cobrir i col·locar en un lloc fresc, comprovar al cap de dues setmanes.
Condicions d'emmagatzematge
La conservació allarga la vida útil de molts productes, però si la recepta no conté vinagre, els blancs s’hauran de guardar a la nevera o al celler durant un màxim de 2-3 setmanes.
Si la recepta conté vinagre, llavors podeu emmagatzemar el blanc al soterrani.
La vida útil és de 12 mesos.
Referència: la temperatura ambiental redueix la vida útil del producte i comporta un deteriorament precoç del producte. Per tant, és millor mantenir les llaunes al balcó o a la nevera, però no al costat dels aparells de calefacció..
Marinar les verdures no és tan difícil com podria semblar. Però val la pena abordar l’assumpte amb tota responsabilitat, seguint les regles de la recepta i seguint les recomanacions. Aleshores, podreu crear un producte realment deliciós.
