Una recepta senzilla per a col picada instantània amb remolatxa per a l’hivern
Moltes persones consideren que la col escabetxada amb remolatxa és un plat deliciós i apetitós que es pot menjar immediatament després de la cuina o en conserva per a l’hivernatge. Les mestresses de casa sovint preparen aquest tipus de refrigeri ja que es cuina ràpidament. Abans de començar a crear aquest plat, tothom s’hauria de familiaritzar amb les característiques de la seva preparació.
Contingut
- 1 Composició i beneficis de col i remolatxa
- 2 Preparem els ingredients principals
- 3 Receptes de preparacions per a l’hivern
- 3.1 Coliflor amb remolatxa
- 3.2 Trossos coreans
- 3.3 Amb pastanagues
- 3.4 En Gurian
- 3.5 Amb raval de rave
- 3.6 Amb pomes
- 3.7 Amb tomàquets
- 3.8 Amb pebre i all
- 3.9 Sense vinagre
- 3.10 Amb l’addició d’alls en gerres
- 3.11 Peces grans en salmorra
- 3.12 Col sucós escabetjat
- 3.13 Recepta tradicional de col adob en escabetx
- 4 Normes d'emmagatzematge
- 5 Conclusió
Composició i beneficis de col i remolatxa
La col amb remolatxa vermella es classifica com una verdura que es distingeix per les seves propietats beneficioses. Gràcies als microelements beneficiosos de la composició, la remolatxa i la col es fan servir fins i tot en medicina.
Els avantatges de la col
Els metges recomanen que els diabètics mengin aquesta verdura de qualsevol forma, ja que ajuda a fer front als signes de la malaltia. Tanmateix, els pacients han d’anar amb compte a l’hora d’utilitzar aquest producte i observar les dosis correctes. La dosi diària és d’uns 100-200 grams.
Els caps de col tenen un efecte positiu sobre el cos humà i afavoreixen la producció d’insulina. El consum regular del producte restableix el funcionament del sistema digestiu i ajuda a millorar la immunitat.
Totes les propietats beneficioses d’un vegetal es deuen als microelements que s’inclouen en la seva composició:
- glicogen;
- aigua;
- prolactina;
- pectina;
- midó.
Els avantatges de la remolatxa
Els nutricionistes recomanen menjar més remolatxa per a persones que vulguin perdre aquests quilos de més. Molts d'ells consideren que aquesta verdura és el millor aliment per perdre pes. Conté molta betaïna, que accelera l’absorció de proteïnes. Per tant, gràcies a aquest component, la gent menja molt més ràpid fins i tot amb petites porcions d'aliments. Així mateix, la verdura ajuda a netejar el cos de toxines i residus acumulats en ell.
El producte inclou:
- magnesi: ajuda a fer front als símptomes de la pressió arterial alta i aterosclerosi;
- iode: elimina els signes de malaltia de la tiroides en gent gran;
- vitamina C: impedeix el desenvolupament de càncer de pulmó i asma;
- vitamina A - reforça les parets dels vasos sanguinis i els fa més forts.
Preparem els ingredients principals
El procés de cocció de qualsevol plat comença amb la preparació dels principals ingredients a partir dels quals es prepararà.
Preparació de la col
Primer, les persones que pensen escabetxar cols han de triar fruites de qualitat.Per fer-ho, s’examinen acuradament per identificar signes de putrefacció o taques fosques a les fulles. Tots els caps de col han de tenir un aspecte fresc i lliure de fulles grogues.
A l'examen, s'eliminen completament totes les fulles seques i danyades, ja que no són adequades per al seu ús. A continuació, es tallen els caps de col en dues parts iguals per inspeccionar-los des de dins. No hi ha d'haver cucs ni insectes dins de la fruita.
Preparació de remolatxa
En el procés de preparació de la remolatxa, primer es dediquen a la selecció d’una remolatxa saborosa i dura. La remolatxa porosa i suau no s'utilitza per a escabetx, ja que no té gust. Per seleccionar els fruits més frescos, fixeu-vos en les fulles. Han de ser sucoses i de color verd brillant.
A partir de fruits frescos seleccionats, es tallen les fulles amb cura. Al mateix temps, es deixa un tall d'alçada de 5-7 cm a la part superior de la verdura per tal que la pugueu agafar. A continuació, es talla la punta llarga de la fruita, que mai no s’utilitza en la preparació de conserves i altres plats.
Receptes de preparacions per a l’hivern
Moltes mestresses de casa utilitzen fruita de remolatxa i col per preservar-les. Hi ha diverses receptes habituals que s’utilitzen sovint a l’hora de crear preparacions vegetals d’hivern.
Coliflor amb remolatxa
Es prepara un deliciós berenar dels caps de colors, que després s’enrotllen en gerres per a l’hivern. El plat preparat és adequat per a l'ús quotidià i fins i tot per a una taula festiva.
Abans de començar a cuinar, el rentat de la col és cuidat amb aigua, ja que pot haver-hi brutícia i insectes entre les seves inflorescències.
A continuació, es tallen les verdures rentades a trossos petits i es posen en un cassó. Després d’això, es remou la remolatxa, es ratlla i es barreja amb la col. A l’envàs s’hi afegeixen cent grams de sal, dos caps d’all picats i un litre i mig d’aigua amb els ingredients principals. Després es bull tot, s’insisteix durant 4-5 dies i s’enrotlla en gerres.
Trossos coreans
Algunes mestresses de casa prefereixen escabetxar els caps de col a l’estil coreà.
En primer lloc, es fa una adob per a la preparació de la qual es preparen els components següents:
- 300 ml d’aigua;
- tres caps d'all;
- 20 g de sucre;
- 50 g de vinagre;
- 30 g de sal.
Tots els ingredients sobrepassats es trossegen en la batedora o es passen per una picadora de carn i es barregen bé. A continuació, es tallen finament una remolatxa vegetal d’arrel i un cap de col, les rodanxes picades en una cassola i s’aboca amb l’adob. Els vegetals s’han de marinar durant 2-3 dies, després dels quals es distribueixen en gerres.
Amb pastanagues
Per fer l’aperitiu més deliciós, s’hi afegeix sovint un ingredient com ara la pastanaga.
Per preparar la marinada, afegiu mig litre d’aigua, fulla de llorer, pebre, 45 ml de vinagre, 20 g de sucre i sal a un recipient petit. L’adob es bull durant almenys mitja hora, després d’eliminar-lo de la cuina de gas.
Un cop preparada l’adob, es preparen els ingredients principals. Talleu dues pastanagues, un cap de col i una remolatxa amb un ganivet i tireu-ho dins un bol. A continuació, s'aboca els components amb adob calent, es cobreix amb un plat a la part superior, es deixa en infusió durant una setmana i es posa en gerres.
En Gurian
Entre les mestresses de casa, és popular la recepta Gurian per preparar un refrigeri.
Per crear una salmorra d’escabetx a l’estil Gurian, s’agiten bé dos grans d’all, un munt d’api, dos litres d’aigua, 35 g de sal i sucre i després es bullen. Després d’això, fregueu el cap de col amb remolatxa i ompliu-lo amb salmorra calenta. Es barreja la mescla durant aproximadament una setmana, després s’aboca en gerres per a un altre emmagatzematge.
Amb raval de rave
Per a una varietat de gustos del refrigeri adobat, s’hi afegeix un rave picant.
La preparació de la marinada comença bullint 1-2 litres d’aigua. A continuació, s’afegeixen 45 grams de sal i sucre a l’aigua bullent.Per fer la salmorra més aromàtica, poseu-hi una fulla de llorer amb pebre negre.
Després de preparar la marinada, preparen els components principals del refrigeri. Els caps de col amb remolatxa es tallen a trossos grans, que es trossegen en una batedora. A continuació, es pela una arrel de rave picant, que també es talla a trossos i es passa per una picadora de carn. S'aboca els ingredients picats en un bol, s'aboca amb salmorra calenta i es fa infusió durant quatre dies.
Amb pomes
Alguns marinen un aperitiu amb caps de col, remolatxa i pomes fresques.
Per preparar el plat, un cap de col, remolatxa i dues pomes es tallen finament amb un ganivet i s’aboca a una cassola. A continuació, afegiu-hi dues pastanagues trossejades i un cap d'all. Després d’això, es prepara una salmorra que consta de dos litres d’aigua, pebre negre, 20 grams de sal i 35 grams de sucre. El líquid adobat ha de foc lent uns 20-30 minuts.
La salmorra preparada s’aboca en un cassó amb ingredients picats.
Amb tomàquets
Un plat de tomàquets frescos i caps de col es considera un bon refrigeri que moltes mestresses de casa posen a taula.
A l’hora de crear aquesta conservació, es posen tres ramets d’anet, 2-4 trossos petits de remolatxa, un cap d’all i pebre al fons de les gerres. A continuació, fins a la part superior dels recipients, poseu les fulles fresques de col amb tomàquets. Des de dalt de tot s’espatlla de fulles d’anet.
Les gerres farcides s’omplen amb aigua bullida i es tanquen amb tapes de plàstic.
Amb pebre i all
Per fer la conservació més aguda, s’hi afegeix pebre bell.
La cuina de la col picada amb pebrots comença tallant els ingredients principals. Per això, un cap de col amb dos pebrots búlgars es talla en diversos trossos i es molla en una batedora. A continuació, prepareu la salmorra salada. Per preparar una marinada salada pel vostre compte, afegiu 25 grams de sal amb 80 ml de vinagre i oli vegetal a 2-3 litres d’aigua. Després d’això, es deixa bullir el líquid durant 25 minuts i s’aboca a un recipient amb verdures.
Sense vinagre
Fins i tot podeu fer un deliciós refrigeri sense fer servir vinagre. En canvi, moltes persones utilitzen suc de grosella fresca, que aportarà sabor al plat.
A l’hora de preparar un refrigeri, es talla el cap de col amb una remolatxa a trossos petits i es posa en recipients adobats.
Després es prepara una salmorra amb la qual s’abocaran les verdures. Per crear-lo, afegiu un cap d’all, 100 ml de suc de grosella acabat d’espremer, 30 grams de sal i tres pessic a una olla d’aigua. Després d'això, s'aboca les verdures amb salmorra i l'escabetx. El maridatge diari és suficient per a la preparació final del refrigeri.
Amb l’addició d’alls en gerres
L’all s’utilitza sovint quan es cuina la col en conserva, ja que dóna al plat una aroma inoblidable.
El cap de col es talla amb un ganivet a tires petites, que després es posen en un bol. Després d’això es frega una remolatxa, tres pastanagues coreanes i dos caps d’alls, que també s’aboca en un recipient per a la col.
La marinera es prepara a partir de fulla de llorer, tres allspice, 45 grams de sal i 70 ml de vinagre. Tots aquests ingredients s’aboquen amb aigua i es bullen durant 35 minuts.
Les verdures a rodanxes d’un bol es reparteixen entre les gerres i s’aboca amb salmorra preparada.
Peces grans en salmorra
Algunes mestresses de casa preparen entrepans de col a la manera de l’àvia.
A l’hora de crear sal, es tallen remolatxes amb cols a trossos grans i immediatament es posen en gerres. Després s’aboca amb salmorra feta amb pebre negre, 20 grams de sal, una arrel de pel picat, 60 ml de vinagre i 35 grams de sucre.
Col sucós escabetjat
Fins i tot les persones que no l’hagin cuit mai abans podran cuinar cols suculents a l’adob.
Primer, els cabells de col es pelen i es trossegen a trossos petits.Després preparen el pebrot. Es renten dues fruites amb aigua, es tallen en quatre parts iguals, es netegen de les particions internes i s’afegeixen a un recipient amb col picat.
Abans de salar les verdures preparades, prepareu la salmorra. Per fer-ho, es bull una barreja de vinagre, oli vegetal, sal i aigua en una cassola.
S'hi aboquen les verdures preparades en gerres i s'aboca amb la marinada calenta.
Recepta tradicional de col adob en escabetx
Popular entre les mestresses de casa és la recepta tradicional per elaborar berenars a partir de caps de col. Per preparar tal plat sol, es talla una petita fruita a trossos i es posa en gerres. A continuació, es tallen les pastanagues en una combinació i es barregen amb la col. Després d’això, totes les llaunes s’omplen d’aigua calenta. Al cap de mitja hora, s’escorre el líquid, es torna a bullir i s’aboca de nou en gerres.
Normes d'emmagatzematge
Tothom hauria de familiaritzar-se amb les funcions d’emmagatzematge de la col en vinagre perquè l’aperitiu no surti malament ràpidament. Si el plat es troba en gerres hermèticament tancades, normalment es guardarà a habitacions amb temperatura ambient. Tot i això, les mestresses de casa experimentades aconsellen guardar-les a bodegues o altres habitacions amb temperatures inferiors als 15 graus centígrads.
Els flascons no han de situar-se a prop de radiadors de calefacció o altres elements que emetin calor. En aquestes condicions, la conservació es deteriorarà més ràpidament.
Conclusió
Les mestresses de casa sovint han de marinar remolatxa i col. Abans de fer un refrigeri per si sol, una persona hauria de familiaritzar-se amb més detall amb les receptes bàsiques de la seva preparació.
