9 receptes pas a pas per elaborar l’all salvatge adobat per a l’hivern a casa
Moltes persones prefereixen els alls salvatges com a substitut dels alls joves, ja que és suculent i tendre. Es pot menjar fresc només a la primavera, també es recomana utilitzar-lo de forma processada, collit per a l’hivern posant-lo en gerres, abocant-lo amb una adob especial. Podeu cuinar alls salvatges adobats a casa, havent estudiat prèviament gran varietat de receptes i escollint l’opció adequada per a vosaltres mateixos.
All picat salvatge en vinagre: el punt culminant de la taula festiva
La planta és una excel·lent alternativa a les cebes i els alls, ja que no té el gust característic i no és inferior en propietats útils per la seva composició química. Després d’haver preparat l’all salvatge adobat a casa, podeu decorar la taula festiva amb nous plats interessants i sorprendre els convidats amb una combinació de sabors única.
Quan collir i com preparar els alls del bosc
La recollida de la part terrestre de la planta es realitza a principis d'abril - mitjans de maig. Les bombetes només maduren al setembre. Abans de fabricar, val la pena esbandir la planta, ordenar-la, desfer-se de les fulles deteriorades, tallar-les.
Receptes i subtileses de la cuina d'all picat
Hi ha moltes variacions de conservar alls salvatges per a l’hivern. Si no voleu esperar fins al temps fred, podeu fer servir altres mètodes de cocció.
El resultat és un plat marinat que no necessita infusió addicional durant molt de temps.
Amb fulles de llorer
Components:
- 1 kg d’all salvatge;
- 3 fulles de llorer;
- 1 litre d’aigua;
- 1,5 cda. l Sàhara;
- 1 cda. l sal;
- Vinagre de 80 ml;
- pebre.
Fabricació:
- Esbandiu i seleccioneu l’ingredient principal, talleu-lo en 3 parts, poseu-les en gerres.
- Aboqueu aigua bullent, deixeu de banda durant 10 minuts, escorreu el líquid i bulliu, afegint espècies.
- Retireu-ho del foc, afegiu vinagre i ompliu el flascó i segelleu-ho hermèticament.
Canyella
Components:
- 1 kg d’una planta fragant;
- 1 litre d’aigua;
- 50 g de sal;
- 50 g de sucre;
- 1/3 cullerada canyella;
- 100 ml d’àcid acètic.
Accions:
- Renteu i piqueu l’herba fragant, tambeu-ho ben fort en un pot.
- Després de dissoldre el sucre, salar en aigua, afegir canyella i bullir durant 3 minuts.
- Afegiu la solució resultant al contingut de la gerra.
- Aboqueu-hi vinagre i suro.
Sense alls
Llista de components:
- 1 kg d’all salvatge;
- 700 ml d’aigua;
- 1 cda. l sal;
- 50 ml de vinagre.
Recepta pas a pas:
- Talleu una planta útil després de classificar-la i rentar-la.
- Salar, endolcir l’aigua, posar-hi el producte principal i coure-ho 5 minuts.
- Apagueu el gas, afegiu vinagre i transferiu-ho a la gerra.
Sense vinagre
Conjunt de productes
- 2 kg d’all salvatge;
- 6 cda. l olis de gira-sol;
- 3 litres d’aigua;
- 2 cda. l sal;
- 100 ml de pasta de tomàquet.
Com fer un blanc:
- Bulliu el cultiu aromàtic.
- Escórrer l’aigua, salar el producte, omplir amb oli i enganxar, barrejar, deixar-ho durant 5 hores a la nevera.
En coreà
Productes:
- 300 g d'all salvatge;
- ½ cullerada. sal;
- Vinagre de 10 ml;
- coriandre, cilantro, pebre;
- 2 cda. l olis.
Fases de fabricació:
- Envieu el cultiu aromàtic a la cuina i bulliu, filtreu-ho.
- Fregiu-la amb oli, afegint espècies al gust.
- Transferiu-lo a un recipient de vidre, tapeu-lo i deixeu-ho a la nevera durant no més d’un dia.
Preparació gourmet picant
Components:
- 800 g d'all salvatge;
- 3 alls;
- 6 cullerades sal;
- 6 cullerades Sàhara;
- Vinagre de 100 ml;
- 1 litre d’aigua;
- espècia.
Algoritme d’accions:
- Picar l’ingredient principal i l’all, omplir el gerro en capes.
- Bulliu aigua, afegiu espècies, tireu-hi vinagre.
- Aboqueu l’adob acabat en un pot de suro.
Ramson amb acidesa
Composició:
- 1 kg d’herbes aromàtiques;
- 1,5 cda. l sal;
- 1 litre d’aigua;
- 1 cda. l Sàhara.
Com fer:
- Esbandiu i assequeu l’herba.
- Aigua salada, sucre i bullir.
- Envieu el component principal en un recipient profund, aboqueu-hi la marinada, tapeu, poseu la càrrega.
- Passades les 2 setmanes, escorreu i bulliu la salmorra, poseu-hi un flascó i tapeu-lo.
Amb vinagre i oli
Components:
- 500 g d'all salvatge;
- 200 g de pastanagues;
- 25 g de sal;
- Vinagre de 25 ml;
- 50 ml d’oli de gira-sol;
- espècies.
Accions:
- Triturar la pastanaga, trossejar i trossejar el component principal.
- Aboqueu espècies a verdures, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi oli escalfat.
- Enviar la massa als bancs, suro.
Amb nabius
Productes:
- 1 kg d’all salvatge;
- 100 g de nabius;
- Vinagre de 100 ml;
- 2 cda. l Sàhara;
- 1,5 cda. l sal;
- 1 litre d’aigua.
Fabricació:
- Aboqueu l’herba fragant amb aigua durant 5 hores.
- Picar, escaldar les plantes amb aigua bullent i remenar-les en gerres.
- Feu bullir aigua, sal, endolcir.
- Barregeu la marinada amb el vinagre i tireu-la en una gerra, el suro.
Regles i condicions d'emmagatzematge
Es recomana posar les peces a una habitació seca i fosca amb una temperatura de 0 a 15 graus. Guardeu un refrigeri obert a la nevera durant no més de 7 dies.
Què es pot preparar a partir de la peça
Aquesta conservació pot ser un excel·lent farciment per a boletes i pastissos. També es pot complementar amb amanides, refrigeris i sopes. El blanc és un plat deliciós per a la seva carn.
