12 millors receptes per a l'elaboració de bolets adobats a l'hivern

Fins i tot en temps antics, els bolets eren considerats part integrant de la dieta de qualsevol persona per la seva disponibilitat i gust agradable. A més, aquest regal de la natura s’ha establert com un producte dietètic i fàcilment digerible. Els bolets adobats a l’hivern s’han convertit en un refrigeri molt popular i també un dels ingredients principals en amanides i pizzes.

Característiques de l'escabetx de bolets per a l'hivern

Marinar aquest producte forestal inclou el tractament tèrmic, és a dir, bullir els cossos de fruites i després col·locar-los en una adob, on estan saturats d’espècies i espècies.

Classificació de bolets

Quan tornes a casa després de collir bolets, el primer que cal fer és ordenar-los per varietat i mida. Cada espècie té els seus propis trets característics, així com una vida útil.

Els bolets de la mateixa mida es veuran més presents a la taula de menjador que els assortits, començant per exemplars grans i acabant amb representants petits.

Remullar i netejar

Un procediment com el remull és opcional per a algunes espècies. Recórrer a aquest procés en cas de contaminació severa de les fruites. En aquest cas, per facilitar la neteja, s’han de remullar en aigua lleugerament salada durant uns minuts.

Remullar els bolets de mel en un líquid salat fred durant almenys 1 hora. Els valí, els porcs, abans del procés de adob, s’han de guardar en aigua salada durant 2 dies. La resta d’espècies no s’han de mantenir en líquid durant molt de temps, ja que poden absorbir-lo fortament, cosa que complicarà el procés d’adobament.

Netejar bolets

Per processar un producte, és important tenir en compte les seves necessitats individuals en funció del tipus. L’oli, per exemple, es col·loca en aigua bullent abans de netejar-lo per facilitar la retirada de la pell. Altres bolets no són partidaris de l’aigua i quan la humitat hi entra és més difícil netejar-los.

Quin mètode de decapatgeu heu de triar?

Alguns tipus poden ser escabetxats en cru, però per a molts, cal un tractament tèrmic. En aquest cas, hi ha dues opcions per continuar desenvolupant esdeveniments. Els bolets es poden bullir en una adob, després l’aperitiu serà més saborós i ric, o bé es fa una adob per separat. En aquest cas, el plat quedarà més present a la taula, ja que l’adob no adquirirà una ombra fosca, com durant la cocció amb bolets, però es mantindrà transparent i net..

Les millors receptes

És força senzill preparar un deliciós berenar de bolets a casa, perquè tot el que cal és la selecció de la recepta òptima, el seu estudi acurat i l’observança de totes les etapes de producció.

Xampinyons de mel o xambregons amb all

Sovint, les mestresses de casa experimentades utilitzen aquesta recepta particular de bolets adobats, provada al llarg dels anys. És fàcil de fer, i el seu sabor i aroma sorprendran fins i tot els gourmets més exigents.

Llista de components necessaris:

• 1 kg de bolets;
• 1 litre d’aigua;
• 2 ampolles. clavells;
• 2 peces fulla de llorer;
• 1,5 cda. l Sàhara;
• 1,5 cda. l sal;
• 1 cullerada vinagre;
• all, anet.

Recepta pas a pas:

1. Talleu les potes de bolets a 1 cm de la tapa, afegiu-hi aigua i deixeu reposar 1 hora.
2. Rentar, salar, afegir aigua i, posant a foc petit, coure durant mitja hora, traient l’espuma resultant.
3. Combinar per separat l’aigua amb totes les espècies, sal, sucre, vinagre i bullir durant 5 minuts.
4. Escolliu els bolets i deixeu-ho bullir uns 15 minuts més.
5. Envieu un refrigeri a un flascó, afegiu-hi alls, anet, segellau amb una tapa de plàstic.

Bolets amb gingebre

El gingebre és una de les espècies més comunes en l'actualitat, ja que té moltes propietats medicinals. Una excel·lent solució seria utilitzar aquesta espècia original a l’hora de fer un refrigeri..

Per fer-ho, necessiteu emmagatzemar els productes següents:

• 1 kg de bolets;
• ½ dents All;
• 2 cebes;
• Vinagre de 200 ml;
• 3 culleradetes sal;
• 70 ml de salsa de soja;
• gingebre.

Fes un cop d'ull també

15 receptes instantànies de tomàquet en vinagre en 30 minuts

Recepta senzilla per berenar:

1. Esbandiu i bulliu l’ingredient principal.
2. Remeneu el gingebre, piqueu els alls a trossets petits, la ceba a mitges anelles i afegiu les verdures als bolets.
3. Assaoneu-ho amb sal, vinagre i salsa, barregeu-ho bé.
4. Ompliu el flascó, taps i refrigereu-ho.

Amb salsa de soja

Qualsevol dona de casa que tingui salsa de soja l’afegeix a gairebé tots els plats. L’aperitiu de bolets no és una excepció.

Llista de la compra:

• 500 g de champignons;
• 2 cda. l salsa de soja;
• 2 cda. l olis de gira-sol;
• 2 cda. l aigua;
• 1 cullerada llavors de mostassa;
• 1 dent. All;
• ½ cullerada Sàhara;
• 1/3 cullerada sal;
• 10 muntanyes. pebre negre;
• 2 peces llorer.

Recepta pas a pas del refrigeri:

1. Combina tots els ingredients tret del principal i barreja-ho bé.
2. Peleu els bolets, separeu les cames i envieu-lo a l’adob.
3. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts a foc lent, tot remenant.
4. Deixeu refredar, poseu-les en gerres, després envieu-les a la nevera.

Amb all i pebre

El sabor picant inusual d’aquest refrigeri pot tornar boig a tots els gurmets, de manera que no cal pensar gaire en triar la recepta adequada.

Llista de components per crear un blanc:

• 500 g de champignons;
• 2 peces pebrot;
• ½ llimona;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 cullerada sal;
• 2 g d’àcid cítric;
• 3 dents. All;
• julivert

Algoritme d’accions a l’hora de preparar un plat:

1. Talleu el pebre a tires, fregiu-ho durant 5-7 minuts en oli vegetal.
2. Esbandir el producte principal, pelar, coure 10 minuts en aigua salada, afegir l’àcid cítric, picar.
3. Feu una adob a partir dels ingredients restants, barregeu-los bé i, a continuació, afegiu-hi pebre i bolets.
4. Envia al gerro i estreny amb la tapa.

Bolets adobats amb ceba

Ningú es negarà a gaudir d’un deliciós refrigeri durant una freda nit d’hivern, que és perfecte tant per berenar com per a vacances. Al mateix temps, el decapat és fàcil i ràpid.

Per fer bolets cruixents, cal tenir productes com:

• 2,5 kg de bolets;
• 2 cebes;
• ½ alls;
• 4 cda. l mossegada;
• 1 g de canyella;
• 1 clau;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• pebre, àcid cítric.

Recepta pas a pas:

1. Peleu i esbandiu l’ingredient principal, talleu la cama i envieu a una cassola plena d’aigua d’àcid cítric. Porteu-ho a ebullició, escorreu-ho amb un colador.
2. Per a l’adob, bulliu aigua, sal, edulcoreu i afegiu-hi l’àcid cítric.
3. Picar la ceba a mitges anelles, trossejar els alls i després enviar les verdures a l'aigua.
4. Combina la marinada resultant amb els bolets, porta a ebullició i afegeix tots els altres ingredients.
5. Col·loqueu un refrigeri multifuncional en gerres i suro.

Recepta instantània

Els bolets del bosc presenten moltes dificultats per netejar-los i preparar-los per cuinar-los. Les mestresses de casa mandroses poden consultar la recepta de berenar més ràpida.

Composició dels components

• 1 kg de champignons;
• 125 ml d’aigua;
• 1/3 Art. vinagre;
• 2 peces fulla de llorer;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• pebre, grans d'all.

Correcció i seqüència d’accions:

1. Esbandiu i netegeu l’ingredient principal.
2. En un recipient, combina vinagre amb aigua, sal, endolceix la composició, afegeix espècies.
3. Bullir i afegir els xampinyons, coure-ho a foc lent durant 20 minuts.
4. Refredar i enviar en contenidors.

Bolets d’ostres adobades

Per preparar un simple berenar de bolets d’ostres, heu de tenir:

• 1 kg de bolets d’ostres;
• 60 ml d’aigua;
• 1 cda. l Sàhara;
• 1,5 cda. l sal;
• 3,5 cda. l vinagre;
• 2 dents. All;
• 2 peces fulla de llorer;
• anet, pebre, grans.

La fabricació implica la següent seqüència d’accions:

1. Renteu els bolets d’ostres, talleu-los en tres parts, traient-ne la tija.
2. Aboqueu els bolets en aigua freda, afegiu-hi espècies i herbes.
3. Envieu a la cuina i deixeu-ho a foc lent durant 30 minuts, traieu l'escuma.
4. Envieu el refrigeri acabat a les gerres, després tanqueu les tapes i poseu-les al fred.

Fes un cop d'ull també

10 receptes senzilles per elaborar pebrots calents escabetxats per a l’hivern

Bolets adobats com en el seu propi suc

Per cuinar bolets adobats en el seu propi suc, necessiteu els següents ingredients:

• 1 kg de bolets;
• 3 dents. All;
• 1,5 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• 1 cullerada vinagre;
• espècies, herbes.

Recepta pas a pas:

1. Rentar i netejar els bolets.
2. Poseu les herbes al fons de l’olla a pressió i ompliu el recipient amb l’ingredient principal.
3. Afegiu-hi espècies, sal, edulcoren.
4. Poseu un foc petit i després que se senti una mena de soroll, reduïu el gas i deixeu-ho a foc lent durant 20 minuts.
5. Afegiu vinagre i poseu-ho en gerres.

Bolets de porcini marinats

Aquest tipus de bolets té un gust agradable; quan s’utilitza aquesta recepta, l’aperitiu no resultarà amarg ni picant.

Composició d'ingredients:

• 1 kg de bolets;
• 500 ml d’aigua;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• 50 ml de vinagre;
• ¼ h. L. àcid cítric.

Procediment de prescripció:

1. Ordeneu el component principal, renteu, talleu les cames, talleu-les a trossos petits.
2. Afegiu l’àcid cítric, feu-ho a foc lent a foc moderat durant 50 minuts, remenant i traient escuma.
3. Eliminar del líquid, esbandir sota aigua bullida.
4. Combina la resta d’ingredients, tret del vinagre, i bulliu.
5. Aboqueu els bolets amb la salmorra resultant, cuineu-ho 5 minuts, i condimenteu-ho amb vinagre.
6. Organitzeu l’aperitiu en gerres i tanqueu-lo amb tapes de ferro.

Russula i bolets

Per complaure la vostra família i amics amb un aperitiu salat, podeu marinar russula i bolets i afegir-los a plats de verdures, carns i peixos.

Estructura del component:

• 1 kg de bolets;
• 3 l. aigua;
• 1 ceba;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 30 g de vinagre;
• 3 dents. All;
• 1 fulla de llorer;
• pebre, grans d'all.

Marinovka implica els següents processos:

1. Picar la ceba i combinar-la en un recipient amb espècies i espècies.
2. Cobrir amb aigua i bullir.
3. Afegiu els bolets preparats amb antelació i feu-ho a foc lent durant 40 minuts.
4. Traieu la marinada dels bolets, envieu-la a un flascó, afegiu-hi vinagre i alls, taps amb tapa.

Com escabetxar la mantega

Les papallones són especialment populars entre les mestresses de casa, ja que es consideren un berenar i decoració originals no només per a tots els dies, sinó també per a una taula festiva.

Components i proporcions:

• 1 kg d’oli;
• 4 culleradetes sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 3 culleradetes vinagre;
• ½ alls;
• 4 cda. l olis de gira-sol;
• espècia.

Recepta pas a pas:

1. Esbandir, pelar i cuinar el producte principal fins que sigui cuit.
2. Aboqueu totes les espècies i espècies amb aigua i bulliu.
3. Aboqueu els bolets, els alls picats a la marinada acabada i tireu-hi vinagre.
4. Deixeu-ho a la cuina durant 5-10 minuts a foc lent, tapat.
5. Embalatge en gerres i enrotlla.

Bolets de llet en vinagre

Els bolets de la llet, sotmesos a la tecnologia de fabricació, es converteixen en un plat deliciós i molt saludable. Per crear una recepta, necessitareu:

• 1 kg de bolets;
• 1 litre d’aigua;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 120 g de vinagre.

La recepta inclou els següents processos:

1. Passeu, netegeu i remulleu el component principal durant 2-3 dies.
2. Coure 3 vegades en aigua amb sal, deixant refredar 10-15 minuts. Coure per tercera vegada durant una hora i mitja, traient l'escuma.
3. Traieu-la de l’aigua, deixeu-la refredar.
4. Feu la salmorra del sucre, l’aigua, la sal, bulliu.
5. Envieu els bolets a l’adob, cuineu-ho 10 minuts abans i després d’afegir-hi vinagre.
6. Organitzeu un aperitiu deliciós en gerres i apreteu-les amb les tapes.

Dipòsit de bolets

És millor guardar els bolets adobats en un lloc fred i sec a una temperatura de no més de 10 graus. Vida útil: fins a un any. Podeu utilitzar-lo per menjar un mes després del procés de cocció. Una tapa inflada indica que el menjar dins de la gerra s’ha deteriorat, per la qual cosa hauria de deixar de menjar un refrigeri com aquest. Si es va observar motlle als productes en obrir-ho, no us desespereu, però esbandiu els bolets, bulliu-ho durant 10 minuts en una nova adobada i envieu-los a les gerres netes.