Receptes d’escabetx de cogombres picants per a l’hivern

Moltes mestresses de casa pràcticament no descansen a l’estiu, utilitzant fructíacament aquesta època de l’any: salen tomàquets, cogombres per a l’hivern. Ara aprendrem a fer cogombres salats i estudiarem diferents receptes per a la seva preparació.

Els cogombres adobats o adobats són especialment saborosos a l’hivern. Es poden utilitzar no només com a refrigeri ordinari, sinó també per preparar una gran quantitat de plats: amanides, diverses menes de sopes, azu tàtar i molt més. Avui estudiarem les receptes més populars de cogombres picants per a l’hivern.

Per a amfitrions principiants

Per completar aquesta recepta, necessitareu els productes següents:

• cogombres (preferiblement petits);
• llorer - tres trossos;
• pebre - 0,5 peces.
• all - uns grans dents;
• anet;
• llavors de mostassa;
• vinagre 9% - 3 culleres grans.

Un litre requerirà:

1. Sucre granulat - 3 culleres grans.
2. Sal de menjar gruixut: 1,5 cullerades.

Fases del treball:

1. Tingueu en compte que la quantitat de verdures està indicada aproximadament, però per obtenir cogombres picants, heu de triar fruites joves. Els bancs s’han d’esterilitzar completament abans de l’ús.
2. Al recipient preparat, poseu primer la fulla de llorer, l’all, el pebre (tallat a trossos petits).
3. A continuació, afegiu-hi alguns paraigües d’anet.
4. És millor conservar cogombres petits. Renteu bé les verdures, traieu-ne la cua i poseu-les uniformement al recipient.

Bulliu aigua i afegiu-hi sal a raó d’1 litre d’aigua per 1,5 cullerades de sal, sucre. Primer heu d’abocar 3 culleres grans d’essència de vinagre del 9% en una gerra de cogombres. Les gerres farcides es mantenen obertes uns quinze minuts, fins que canviï el color dels cogombres. A continuació, es va enrotllar i es va deixar refredar sota una tovallola de cap per avall fins l'endemà al matí. Tot això, els cogombres picants es poden posar al celler per a l’hivern.

Cogombres de rave

Per a un gerro d’aquests cogombres, necessitareu:

• cogombres joves;
• raval - 4 fulles;
• fulles de nous i cireres: 5 peces cadascuna;
• fulles de grosella - 4 peces;
• lavrushka - 3 peces;
• pebrot calent - 1 peça;
• ceba amb all - mig cap;
• aigua;
• sal - 1 cullerada;
• sucre granulat - 5 cullerades;
• vinagre - 70%;
• allspice - 5 peces;
• coriandre;
• anet - 1 manada.

Fes un cop d'ull també

10 millors receptes per a l’hivern a la casa de bolets de graner escabetx

Remullar cogombres en aigua i deixar-ho sis hores. Després els rentem bé i els tallem la part superior. Preparem les gerres: s’han de rentar i esterilitzar, s’han de rentar tots els ingredients. A la part inferior de cada recipient, heu de posar diverses fulles de grosella, rave, cireres i fruits secs, no us oblideu de lavrushka i pebre (el tallem a trossos petits). Col·loqueu els cogombres al final en columnes uniformes, de forma seguida, d’un a un.

Bullim l’aigua i omplim amb cura les gerres, esperem vint minuts.Al final d’aquest temps, escorreu l’aigua de les llaunes, afegiu tots els ingredients i torneu a bullir. Afegiu una cullerada petita de vinagre. Ompliu-ho amb salmorra i demaneu llaunes. Girem els recipients amb cogombres, deixem fins l’endemà al matí.

Aquests cogombres adobats picants agraden a tothom de la llar. Però això no és tot, hi ha altres receptes interessants que val la pena parlar-ne.

Cogombres amb falca de llimona

Aquesta recepta és molt senzilla, però malgrat això, la preparació resulta molt gustosa i saludable. Per preparar cogombres amb llimona, necessitareu:

• cogombres (és convenient prendre mides petites, és més convenient tancar-les en gerres de litre);
• cebes (caps tallats en anelles);
• llimona fresca;
• all, grans d'all, lavrushka;
• pebre;
• envasos d’àcid cítric;
• sucre granulat, sal.

Agafem un flascó net i posem fulles de llorer, alls, pessic i claus a la part inferior. Haureu de picar amb la ceba: s’ha de posar amb cura perquè l’anell no es faci mal. A continuació, hi posem els cogombres (tallem primer la cua). Per últim, afegir un cercle de llimona: s’ha de posar amb cura al costat del flascó.

Un cop acabat tot, aboqueu aigua bullent sobre les gerres i tapeu-les amb tapa estèril. Passats els quinze minuts, aboqueu l’aigua en un recipient, afegiu-hi sucre, sal i bulliu-ho tot, i després afegiu l’àcid cítric. A continuació, es pot abocar la salmorra a les llaunes i es pot tancar amb tapes. Col·loquem les llaunes acabades en una tovallola amb el fons cap amunt i la tapem amb un drap. En aquesta posició, deixeu-los reposar un dia i, a continuació, es poden traslladar al celler.

Sabeu que sorprendreu els vostres convidats i persones estimades amb cogombres tan picants per a l’hivern.

Les receptes són diferents: com podeu veure, aquesta és bastant simple. Però també hi ha opcions més complexes de sal, estudiem-les amb més detall!

Fes un cop d'ull també

14 receptes per cuinar tomàquets armenis per a l'hivern

Cogombres adobades amb mostassa

Rentem bé els cogombres, els mullem en aigua freda. A més dels cogombres, necessitareu: rave de picant, fulles de cirera i grosella negra, llorer, sucre granulat, sal, vinagre de taula.

Per a cogombres salats, necessiteu beines d'all, llavors de mostassa (aquest és l'ingredient principal), pessic, grans de pebre negre i clau. Si no voleu un dent, podeu saltar-lo.

Si els cogombres s’han recollit recentment, n’hi ha prou de mantenir-los en aigua durant una hora. Si ha passat un dia o més, deixeu les verdures a l’aigua durant tres hores. Durant aquest temps, els cogombres tindran temps per saturar-se d’aigua i convertir-se en sucosos.

Les fulles de llorer, les cireres i les fulles de grosella s’han d’abocar amb aigua bullent durant dos minuts. Després escorrem l’aigua i continuem a la preparació de cogombres: tallem les capes i la cua. Els bancs s’han de preparar esterilitzant-los amb cura. Quan tot estigui a punt, a la part inferior del recipient cal posar dues fulles de groselles i cireres, una fulla de llorer i un pal de raig de rave, un parell de beines d’all. Llanceu un gra i dos pèsols dolços i pèsols negres a la gerra. Escollim fins i tot cogombres i els posem seguits: heu d’omplir el pot amb cogombres amb més densitat, podeu posar verdures picades al damunt.

Quan tot estigui a punt, podeu omplir les llaunes amb aigua calenta, deixar que es cogui durant vint minuts.

Ara preparem la salmorra. Aboqueu l’aigua de les llaunes en una cassola i bulliu, i després aboqueu-la en recipients. Passats els deu minuts, aboqueu l’aigua a la cassola, però afegiu-hi ara dues cullerades grans de sucre granulada (calculada per litre d’aigua) i una cullerada gran de sal. Mentre la salmorra es cuina, afegiu mostassa a cada gerro i ompliu-ho de salmorra, després afegiu-hi una cullerada petita de vinagre i torneu-la.

Així, estaran a punt els cogombres en conserva, piquants per a l’hivern, cosa que significa que es poden menjar en tres setmanes.