Delicioses receptes de tomàquets salats i adobats en armeni per a l’hivern
El saborós tomàquet verd d'hivern d'una dona armènia és un antic aperitiu per als amants del picant. Es poden preparar de diverses maneres, però el punt habitual és que contenen molts condiments i espècies calentes. Els tomàquets en el seu propi suc en armeni seran un punt fort a la taula festiva, i són perfectes per a qualsevol plat en un sopar casolà. Els tomàquets escabetxats o en escabetx també tenen un sabor punxent brillant i un aroma excel·lent.
Aquest aperitiu el pot preparar qualsevol persona, fins i tot un cuiner novell. Només cal dominar algunes regles de cuina per no equivocar-se, i el tomàquet resultarà ser un dels plats més deliciosos.
Requisits de cuina
Al món hi ha moltes receptes de tomàquets armenis, però les característiques de cuina són gairebé les mateixes. Per aprendre a cuinar-les, cal estudiar una sèrie de requisits importants.
- L’aperitiu conté una combinació d’all i tomàquet verd per al sabor perfecte, és important no excedir-lo amb condiments i herbes.
- Els vegetals són durs, suaus, sense taques, podridures i forats.
- Tots els productes arrebossats del jardí es renten a fons, es tallen les tiges, es trien els verds de les fulles grogues.
- Podeu fer tomàquets sense esterilitzar, però, a continuació, s’hi afegeix vinagre, només és important no excedir-ne, sinó que tindrà un gust massa amarg.
- Cilantro, ceba calenta, all, anet, alfàbrega, julivert es posen en escabetx.
- Un entrepà en conserva surt més agut si hi afegiu pebre vermell calent.
- La singularitat del refrigeri pot de vegades estar en el mateix tomàquet, en la seva varietat. És millor utilitzar varietats que contenen poc suc i molta polpa.
- Els tomàquets són verds en aquest aperitiu. Així serà picant i original, tot i que de vegades s’utilitza el vermell.
- Per preservar les substàncies beneficioses de verdures, alls i herbes, podeu abocar els productes amb una adob lleugerament refredada.
Els bancs s’han de rentar amb aigua calenta, escaldar-los amb aigua bullent i assecar-los sobre un drap sec.
Sempre val la pena comprar nous taps per a escabetx de verdures, també s’esterilitzen. Després d’abocar el refrigeri amb la salmorra preparada, cargolem bé la tapa i girar la gerra cap per avall. Cal deixar-lo refredar en un lloc fosc i refrigerat, i després posar-lo al soterrani o a la nevera.
Productes essencials per a una recepta clàssica
L’essència de la preparació del tomàquet d’hivern en armeni als bancs és la mateixa. S'hi afegeixen espècies i herbes calentes per obtenir piques. Alguns xefs estan intentant diversificar les receptes amb nous additius i passos de cuina.
Per obtenir una recepta senzilla de salament armènia, el tomàquet s’utilitza en mesura de vinagre i condiment. Els bancs s’han d’esterilitzar i rentar bé. Els tomàquets verds seleccionats també es renten a fons amb aigua freda.
A més dels tomàquets, la recepta inclou:
- Diversos caps d’alls al gust;
- Un o dos pebrots vermells calents;
- Fletxes de julivert, anet, alfàbrega, coriandre, all i ceba;
- 130 grams de sal;
- Vinagre de taula plana;
- Fulla de llorer;
- Pastanaga.
Els tomàquets en un gerro gran triguen poc més d’un quilogram. Si s’utilitzen poques altres verdures, es prenen més tomàquets. Aquest aperitiu està elaborat amb verdures senceres o tallades i farcides de salsa d'all.
Aquest deliciós aperitiu està adobat de la manera habitual. Ompliu tot l'espai del pot amb verdures i herbes, i després feu bullir la salmorra. És millor omplir les gerres fins a la vora amb salmorra preparada perquè els fongs i els bacteris no es multipliquin.
Diverses receptes diferents per a l’aperitiu armeni
Aquests escabetxos armenis es poden adobar de diverses maneres. Els tomàquets són fermentats, salats i farcits. Aquest procediment requereix creativitat i inspiració. Després serà molt gustós.
Tomàquets lleugerament salats
La recepta de tomàquets salats en armeni amb all és força senzilla i ràpida. Podeu menjar-les en un dia. No es conserven més d’una setmana a la nevera. Però se solen menjar ràpidament.
Per deu tomàquets mitjans, preneu una cullerada gran de sal, un raig d’anet, julivert, coriandre. A continuació, afegiu-hi 4 grans d'all, una cullerada de sucre. També podeu picar finament la ceba, l'api. Premeu llimona fresca en lloc de vinagre.
Els tomàquets es perforaven en diversos llocs o es tallen. Així es salen millor. Tritureu finament les herbes i els alls i afegiu aquest gruix als tomàquets. Espolseu la barreja amb pebre vermell i negre i barregeu-ho bé.
Podeu deixar el berenar al plat o posar-lo dins d’una bossa transparent. Posar a la nevera un dia. De vegades és necessari remenar l’aperitiu. Quan els tomàquets estiguin en infusió, saturats amb l'aroma de les herbes d'all, es poden servir.
Tomàquets en vinagre
Qualsevol dona de casa pot aprendre les peculiaritats de cuinar tomàquets de xerrac en armènia. Només cal seguir la tècnica exactament. Tothom a casa li encantarà aquest gust extraordinari. Es poden menjar en un mes.
Dels ingredients en prenen tomàquets, els greixos que vulgueu, els alls, les plomes de ceba o la pastanaga. S’afegeixen pebrots calents i dolços dels condiments. Cal posar sucre i sal a l’adob, 50 grams cadascun. A qui no li agraden els tomàquets massa dolços, en pot prendre una mica menys de sucre. A vegades, els amants de les picants s'afegeixen raïm o mostassa. Per a un pot de tres litres, prepareu una olla d’aigua una mica més d’un litre.
Es renten les verdures, s’elaboren juntament amb les herbes. Tot es posa en un gerro en capes, es tallen els verds finament. La salmorra es bull amb sucre i sal. Deixeu refredar una estona. Aboqueu les verdures en una gerra i tanqueu una tapa. Es col·loquen en un lloc fred i es fermenten durant un mes. Aleshores, podeu provar.
Berenar farcit
Els tomàquets a l'estil armènic són salats gourmet i, si s'omplen amb farcit i es salen en gerres, s'obté el màxim art. Amb un refrigeri com sempre, sempre trobareu alguna cosa per sorprendre els vostres convidats.
Rentar els tomàquets madurs, assecar-los i tallar-los lleugerament. Per al farcit, preneu pebrots, alls, cebes, herbes. Ompliu els tomàquets amb aquesta barreja. Afegiu un centenar de grams de sal, una cullerada de sucre, les fulles de lavrushka a l’adob per dos litres d’aigua.
Tampar les verdures farcides en un bol i cobrir amb salmorra. Tanca amb una tapa, però és millor posar-hi un pes per esprémer. Deixeu-ho allà on estigui ben fresc. Al cap d’uns cinc dies, el refrigeri estarà a punt i a punt per degustar.
Podeu trobar moltes receptes als llibres de cuina, als llocs d'Internet o connectar la vostra imaginació. Trieu ingredients i instruccions de gust.
El gust dels tomàquets verds en armeni per a l’hivern no deixarà a ningú indiferent.La combinació d’alls amb herbes aporta una aroma exquisida. Estudieu detingudament la tècnica d’aquests blancs i marineu aquest gran refrigeri per a l’hivern. Que aprofiti!
