10 millors receptes de campions de vinagre instantanis a casa per a l’hivern
Els bolets són un producte assequible per a qualsevol persona que es pot menjar gairebé diàriament. Els champignons marinats són un dels plats més populars. Està tan estès que sense vacances no s’acaba. Aquests bolets es poden distingir d’altres per la seva aparença, i no contenen cap verí.
Propietats útils dels bolets
Els bolets comuns es poden trobar als mercats d’aliments. Són de color blanc i tenen una textura carnosa. En els bolets joves, la tapa es doblega cap a dins i es pressiona contra la tija curta. Des de dalt és llis, i des de dins la tapa és lamel·lar. Quan es tallen en rodanxes, els champignons desprenen una agradable aroma de bolets.
Per a l'escabetx, podeu utilitzar no només les comprades, sinó també les forestals. Creixen en boscos de coníferes i mixtes. Els champignons apareixen activament sobre la terra a mitjan estiu i donen fruits fins a les gelades. Apareixen nous exemplars cada 12 dies, de manera que es pot recollir una collita rica durant la temporada.
La diferència entre els bolets del bosc i els artificials rau en el barret. En el primer cas, és molt més gran. En edat jove, els bolets són ovoides. Amb el desenvolupament, el barret es redueix i pren la forma d’una placa. La superfície del casquet és fibrosa i marró.
Podeu menjar tant boscos com campions de cultiu artificial. Tenen molts avantatges. Gustós i saborós pot reduir els nivells de colesterol en sang. A causa de la seva estructura, eliminen ràpidament la fam i la sensació de plenitud continua molt després del seu ús.
Els champignons tenen un alt contingut en proteïnes, el nivell és superior al dels ous i productes carnis. Malgrat aquest fet, és fàcilment absorbit pel cos. Els champignons són una font d'aminoàcids, vitamines, fòsfor i altres substàncies útils. El potassi recolza el sistema circulatori del cos i també millora els processos metabòlics.
Preparem els ingredients necessaris
Cal preparar els bolets per obtenir un plat de bona qualitat. El procediment és el següent:
- Selecció de matèries primeres. Es seleccionen bolets sencers per a l'escabetx. No s’utilitzen exemplars de cuc, trencat, sec o vell.
- Neteja i rentat. Els extrems de les cames sempre es tallen abans de rentar-los. Els barrets es netegen de brutícia, sorra, fulles seques i mitges. El producte es renta en aigua i es repeteix dues vegades si cal.
- Tractament tèrmic. La preparació de blancs inclou sempre aquesta fase de preparació dels bolets.
Els bolets cultivats en condicions artificials no necessiten una cuina llarga. Només uns minuts en aigua bullent els suavitzarà. Els bolets salvatges s’han de bullir dues vegades. En aquest cas, després de cada cocció, es canvia l’aigua.
Delicioses receptes de caça de campions a casa
Al supermercat al departament de conservació es poden comprar bolets adobats. Però, malauradament, el seu gust és dolent. Per què no fer els seus propis bolets a casa? A més, això es fa molt fàcilment. La recepta de cuina és tan senzilla que fins i tot un principiant pot manejar-la.
Recepta clàssica
Components obligatoris:
- 1 kg de matèries primeres;
- llorer (un gran o 2 petits);
- 5 grans de pebre negre;
- 2 cullerades Sàhara;
- 2 cullerades sal;
- 0,5 tasses de vinagre;
- 1 litre d’aigua.
Passos de cocció:
- Es renten els bolets preparats sota l’aigua. Després d’això, heu d’escampar-les sobre una tovallola de paper per eliminar tota la humitat.
- Els components del plat, llevat dels bolets, s’escampen en un cassó i es presenten a l’aparició de bombolles. Així, s’obté una adob.
- Els bolets es bullen en aigua durant 10-15 minuts. Després es treu de l'aigua.
- S’afegeixen bolets tous a la marinada i esperem a que tot bulli.
- Els xampinyons es couen a foc lent durant almenys 30 minuts.
- Passat aquest temps, es treu la cassola del foc i es deixa refredar completament.
- Tan aviat com el líquid s'hagi refredat, els bolets es posen en gerres i s'aboca amb marinada a sobre. Cada recipient es cobreix amb una tapa i es posa en un lloc fred.
Per a l'escabetx, proveu d'utilitzar bolets de mida petita o mitjana. Es recomana tallar exemplars grans en 2-4 peces. Això s’ha de fer per tal que el producte cuini completament. Algunes mestresses de casa prefereixen tallar champignons independentment de la mida.
La recepta clàssica és utilitzada per la majoria de les mestresses de casa. Tot i la senzillesa de la preparació, els bolets són saborosos i aromàtics. D’una quantitat determinada d’ingredients s’obtenen 4 gerres amb un volum de 0,5 litres. Els ingredients de la marinada eviten que els bolets s’enfosqueixin, i es poden conservar a la nevera durant 2 o 3 setmanes.
Els xampinyons adobats es poden menjar separats d’altres aliments o utilitzar-los com a ingredients en un plat.
Adobat en vi
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 kg de champignons;
- 100 ml d’oli de gira-sol;
- lavrushka - 2 peces .;
- allspice - 3 peces .;
- 200 ml de vi blanc;
- 2 cda. l vinagre;
- sal.
Procés de cocció:
- El primer que cal començar a cuinar és rentar els bolets i, si cal, tallar-los.
- A continuació, procediu a la preparació de l’adob.
- Vinagre, vi i oli de gira-sol es barregen en un recipient i es porten a ebullició.
- Després d’això, s’apaga l’estufa i s’hi afegeixen els ingredients restants. Al final, tot es barreja a fons.
- Poseu la cassola amb la marinada al foc i torneu-la a bullir. Aboqueu els bolets al líquid i coeu-ho durant 40 minuts.
- Es treuen els plats de la cuina, es tapen amb una tapa i es deixen infusionar.
No cal posar els bolets en gerres, sinó que es poden deixar en un cassó. I després de cuinar, ompliu llaunes o qualsevol altre recipient.
Els bolets es preparen molt ràpidament segons aquesta recepta. Però només es poden menjar al cap de 3 dies. Durant aquest temps, els bolets s’infusionaran en una adob i es mullarà amb els sabors d’altres ingredients. El resultat és un plat que va bé amb qualsevol plat.
Recepta amb pastanagues en gerres
Els bolets en conserva en vinagre segons aquesta recepta obtenen no només un aspecte atractiu, sinó també un gust sorprenent. El procés de cocció és senzill, però requereix el compliment d’algunes funcions. Ingredients per al plat:
- 500 g de champignons frescos;
- 100 g de pastanagues;
- 5 grans d'all;
- 1,5 fulles de llorer;
- 2 cebes mitjanes;
- 3 cda. l vinagre;
- 1,5 tasses d’aigua;
- un munt de verdor;
- mig got d’oli vegetal;
- 1 cda. l Sàhara;
- 1 cullerada sal.
Cuinar bolets adobats amb pastanaga:
- Es neteja la Champignons de la brutícia i es renta.
- L’aigua es bull en una cassola juntament amb el sucre i la sal.
- Els bolets s’afegeixen al líquid calent i es deixen coure.
- Les pastanagues es ratllen a una ratlladura gruixuda i les cebes es tallen a tires.
- Talleu els alls a rodanxes i piqueu un munt d’herbes fresques.
- Tots els ingredients trossejats s’envien a l’olla dels bolets i es continua cuinant.
- Al final de la cocció, els components restants s’introdueixen a la massa, es treuen del foc i es deixa el recipient, tapat amb una tapa, fins que es refredi completament.
Els bolets resultants es poden posar en safates i enviar-les a la nevera o enrotllar-les per a l’hivern. Amb l’elecció de la segona opció, els champignons no s’eliminen del foc i durant el procés de cocció s’aboca la quantitat necessària en un flascó i s’enrotlla amb una clau. Els bolets especiats no requereixen un tractament addicional després d’obrir la gerra i són aptes per al consum humà.
Un règim de baixa temperatura contribueix a la conservació del gust durant molt de temps.
Amb llavors de mostassa
La recepta de cuina s’assembla a la clàssica, a excepció d’alguns matisos. Un ingredient addicional és la mostassa o, més exactament, les seves llavors. S’afegeixen juntament amb altres ingredients i es bullen en un cassó amb bolets. El sabor és delicat amb unes picantes notes de mostassa.
Els bolets acabats es disposen en gerres després de refredar-se i es col·loquen en un lloc frigorífic. També podeu tancar-les en gerres i deixar l’aperitiu fins a l’inici del clima fred per gaudir de deliciosos champignons. El vinagre ajudarà a allargar el temps d’emmagatzematge. Al mateix temps, no us heu de preocupar que els bolets perden la sucositat, seran igual d’elàstics i seran més gustosos.
Xampinyons amb all
Si utilitzeu un ingredient tan senzill com all, també podeu afegir sabor al vostre plat. Per cuinar champignons en vinagre, necessiteu els ingredients següents:
- 500 g de champignons;
- ceba - 1 peça .;
- 4 grans d'all;
- 1 cda. l vinagre;
- 80 ml d’oli vegetal;
- 150 ml d’aigua;
- 1 cullerada Sàhara;
- 0,5 culleradetes sal;
- 10 grans de pebre negre;
- 3 clavells.
Recepta pas a pas:
- Per preparar la marinada, talleu la ceba a mitges anelles i les llesques d'all.
- S'aboca els ingredients a la cassola, afegint-hi sal, espècies, grans de pebre, vinagre, aigua i oli vegetal.
- S'aboca els bolets sencers o picats a la cassola fins a la marinada i es posa a foc mitjà.
- Els bullits es bullen exclusivament sota una tapa tancada fins que apareguin bombolles.
- Després que la massa bulli, cal comptar 10 minuts, procurant que el líquid no es faci bullir.
- Després d'això, es retiren de l'estufa i es deixen refredar.
És convenient cuinar bolets al vespre. Ja que durant la nit tindran temps per infusionar-se i refrescar-se. Al matí, es poden posar en gerres i posar-les en un lloc adequat per a un altre emmagatzematge. Si els bolets s’estan preparant per a unes vacances grans, no té cap sentit posar-los als flascons. Es conserven en una cassola gran a la nevera i es prenen segons calgui.
Amb vinagre de sidra de poma
Els bolets no són menys saborosos, la base de l’adob que conté vinagre de sidra de poma. Per a la recepta, preneu els ingredients següents:
- 0,5 kg de bolets;
- 130 ml d’oli (vegetal);
- 85 ml de vinagre de sidra de poma;
- 3 grans d'all;
- 1 cda. l Sàhara;
- 0,5 cullerades. l sal;
- llorer i grans de pebre negre al gust.
Com es prepara el plat:
- Tots els ingredients es preparen i es barregen en qualsevol recipient gran. Pot ser una cassola o una paella fonda.
- Després es posa el recipient al foc i es bull.
- En el moment de la cocció, afegiu els bolets picats i deixeu-ho fins que la massa comenci a bullir.
- Després d’això, els bolets han de bullir almenys 7 minuts.
- Un cop refredats, es poden posar en gerres i treure-les al celler.
Si marineu els bolets segons aquesta recepta, podeu fer festa al plat al cap de 4 hores. Per mantenir els bolets a mà, es conserven a la nevera.Un lot massa gran s’ha de portar al soterrani i portar-lo segons calgui. La recepta de bolets adobats mereix l’atenció de les amfitrions.
Escabetx d'estil coreà
Una altra opció per a la preparació de bolets fragants i saborosos per a l’hivern. Ingredients per al plat:
- 0,5 kg de campions frescos;
- 5 grans d'all;
- 1 cda. l vinagre;
- 650 ml d’aigua;
- 20 g de llavors de sèsam;
- 3 cda. l salsa de soja;
- pebre picant;
- Fulla de llorer;
- 55 ml d’oli vegetal;
- un munt de julivert fresc;
- sal al gust;
- un polsim de pebre negre mòlt.
Passos per cuinar bolets adobats en coreà:
- Després de la preparació, s’aboquen amb aigua, es salen i es posen al foc.
- S’afegeix una fulla de llorer a la massa i es deixa bullir durant 20 minuts.
- Peleu els alls i talleu-los cada llesca per la meitat.
- Els verds es renten i es tallen finament.
- Col·loqueu els ingredients picats en un recipient adequat.
- A l’all i a les herbes s’hi afegeixen salsa de soja, pebre mòlt, vinagre i uns quants anells de pebre calent.
- Les llavors de sèsam es sofregeixen lleugerament en una paella i s’afegeixen a la massa juntament amb l’oli vegetal.
- Els bolets s'introdueixen a la marinada preparada immediatament després de la cocció. Tot s’agita per barrejar els ingredients.
Es deixa a la taula el recipient amb bolets perquè es refredin completament. Durant aquest temps, la massa s’agita diverses vegades perquè els bolets quedin saturats de l’adob. Després que el plat s’hagi refredat, el podeu posar a la nevera. Per fer-lo més convenient, podeu descompondre en contenidors o gerres de plàstic.
Una forma ràpida de adobar en una adob d'oli calent
Per a la cuina ràpida dels bolets, necessitareu:
- 500 g de champignons;
- 6 cda. l oli vegetal;
- un munt d’anet;
- 3 grans d'all;
- 0,5 culleradetes sal;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- 3 cda. l vinagre.
Preparació:
- Cada bolet es talla per la meitat i es talla a rodanxes. Al mateix temps, s’asseguren que siguin primes.
- Es posen en un bol gran i es cobreixen amb herbes picades.
- També s’afegeixen all picat i pebre mòlt als bolets.
- La massa és salada i s’aboca el vinagre, remenant bé.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-ho calent als bolets. En aquesta fase, és important remenar la barreja ràpidament perquè la mantega cobreixi cada mossegada.
Els bolets estan a punt per menjar. Però perquè siguin més saborosos, es deixen remullar una hora. Tot i la senzillesa de la preparació, l’aperitiu resulta saborós i conté notes especiades. El plat es guarda 5 dies, de manera que s’ha de menjar el més aviat possible perquè no surti malament.
Amb àcid cítric
Podeu preparar bolets d’una altra manera, sense fer servir vinagre. Sense aquest component, el gust és menys intens. Si per una raó o una altra l'amfitriona no el pot utilitzar, es recomana intentar substituir el vinagre per l'àcid cítric. El plat es prepara ràpidament, després es pot menjar immediatament.
Els passos de cocció són completament iguals a la recepta clàssica. Però en lloc de vinagre afegir 1 cullerada. àcid cítric. Un cop bullits els bolets, es condimenten amb oli i es posen a taula. L’all també s’afegeix al gust. Els xampinyons es poden preparar en petites quantitats per ser utilitzats com a ingredient en altres plats.
Mètodes per guardar bolets adobats
Cuinar champignons en vinagre és possible per a un ús ràpid o per a un ús futur. En el primer cas, no hi ha tants bolets, la quantitat dels quals es calcula per al consum fins a 5 dies. El segon cas consisteix en conserva sota una tapa dura. Al mateix temps, intenten fer el màxim de blancs possibles per tal de celebrar festes de xampinyons a l’hivern.
