Receptes d’escabetx de tomàquets amb canyella per a l’hivern a casa
Hi ha moltes maneres d’escollir tomàquets per a l’hivern. Els experiments de les mestresses de casa que més estan interessats en aquest tema no deixen indiferents als membres de les seves famílies, familiars i amics, i ofereixen com a resultat tomàquets adobats amb canyella. A més, les opcions de cuina són la garantia que el mateix plat no s’avorreixi, sinó que cada vegada apareixerà en un nou llum davant la llar. Les ombres del gust permetran que els tomàquets en vinagre siguin un plat favorit a la taula de casa.
Un component important de la recepta de tomàquets amb canyella per a l’hivern és l’espècia present en la composició, que proporciona als tomàquets un sabor delicat i un aroma brillant. Saltar un tomàquet mitjançant un mètode similar triga un mínim de temps a l’amfitriona.
Els avantatges de la canyella
La canyella en si és una espècia, que és l'escorça d'un arbre de canyella embolicat en un petit tub. La seva característica principal és un sabor agredolç i picant. L’espècia mòlta és més convenient d’utilitzar, però sovint es pot contrarestar substituint-la per una pols similar de color i consistència. Això vol dir que serà més correcte adquirir pals de canyella, que es trituren just abans d’afegir-los al plat.
Si en conservem, els pals no són gaire convenients, ja que la quantitat d'espècies es calcula en cullerades. És molt difícil gratar la dur escorça en una quantitat tan gran, per la qual cosa cal parar atenció a una bossa de canyella o comprar productes de fabricants de confiança.
Els pals de canyella es poden afegir en conjunt a una varietat de plats: cassoletes i budells, vi i licors, xarops i cereals, xocolata calenta i salses. A Orient, és habitual utilitzar pals fragants fins i tot en sopes, xai i plats de corral, de porc, perquè la canyella pot afinar el gust de la carn grassa.
Els plats lactis van bé amb canyella. S'afegeix a les creps, farinetes de llet, creps. Els plats de peix i canyella tenen un bon gust. La cocció és inconcebible sense ella: magdalenes, galetes, pastissos, galetes de gingebre, magdalenes i pastissos.
És apropiat utilitzar aquesta espècia en el procés de cuina de les verdures en conserva. Cogombres i bolets, lingonberries i nabius, síndries salades i tomàquets dolços: es farà èmfasi i el color del gust de tots els productes.
Afegiu canyella als plats calents uns 7 minuts abans que finalitzi la cocció. Si l’espècia està sotmesa a un tractament tèrmic perllongat, pot adquirir una amargor que malmet el gust del plat principal. Quan es tracta de postres freds, es recomana l’addició en el moment de servir o poc abans.
Ingredients per a escabetx de tomàquets de canyella
Per cuinar tomàquets a l'hivern, heu de tenir:
- tomàquets;
- grans d'all;
- 1 cda. lessència de vinagre;
- quatre fulles de menta;
- 1 fulla de lavrushka;
- 4 pèsols de pebre negre i 6 - 8 - allspice;
- clavell - 4 cabdells;
- pebrot amb all;
- 1 cullerada canyella;
- oli vegetal;
- 6 cda. l Sàhara;
- 2 cda. l sal;
- bancs nets
La quantitat d'espècies utilitzades pot variar segons les preferències gustatives del propietari que les ha salat i els seus familiars.
Procés de cocció
La cuina de tomàquets amb canyella per a l’hivern té lloc segons l’algoritme següent:
- Preparació de gerres amb tapes. S'ha d'esbandir l'envàs amb bicarbonat i esterilitzar durant 5 a 7 minuts, i després s'ha de refredar.
- Esbandiu els tomàquets en un bol d’aigua, traieu les tiges, tallades a quarts. És preferible utilitzar fruites marrons, ja que els tomàquets seran més densos i conservaran la seva forma.
- Poseu espècies, anelles de ceba i pebre vermell a la part inferior de les llaunes. Poseu els tomàquets al damunt, poseu-hi un anell de ceba més, els grans d'all tallats a sobre. Els fruits es tallen a rodanxes abans de l’inici de la conservació.
- El següent pas és preparar l’adob. Per fer-ho, afegiu sucre granulat, sal, canyella mòlta a la quantitat d’aigua necessària. Tot s’ha de remenar bé fins que els grumolls desapareixin completament. Com a resultat, hauria d’aparèixer un líquid uniforme marró que s’ha de bullir durant 5 minuts.
- S'aboca la marinada en gerres, i després els contenidors es cobreixen amb tapes. D’aquí a deu minuts s’instal·len, i cal escórrer el líquid en una cassola i tornar a ebullició.
- Després de tornar a omplir cal apretar les tapes, girar les llaunes cap per avall i tapar-les amb una manta càlida fins que es refredin completament. No esterilitzis.
Els tomàquets marinats preparats d'aquesta forma es convertiran en un adorn de qualsevol festa i el seu veritable punt gastronòmic.
