11 millors receptes de tomàquet adobat amb ceba per a l’hivern

Des de principis de tardor, és hora de preservar les verdures per a l’hivern. Es poden preparar moltes varietats d’escabetx a partir d’un vegetal. Els tomàquets escabetxats regulars amb ceba es cuinen de més de deu maneres. Els tomàquets són verdures tendres. Abans de conservar, heu de saber quina consistència tomates triar, com omplir correctament les gerres. La vida útil de les preparacions de tomàquet depèn del recipient, ha de ser neta estèril.

Secrets de conserves de tomàquets amb ceba per a l’hivern

Durant el llarg període de conservació dels tomàquets durant l’hivern, les mestresses de casa han trobat un parell de secrets que els permeten mantenir les peces més llargues i deixar el color ric dels tomàquets.

L’addició de vitamina C a l’hora de conservar els tomàquets els permet deixar el seu color natural brillant durant molt de temps. El mètode permet treure aire dels envasos de vidre per tal d’aturar les reaccions en què la pela comenci a canviar de color. Les mestresses de casa utilitzen una tauleta ascòrbica per a un flascó de tres litres.

No heu d’escollir tomàquets grans per a la conserva, és millor deixar-los per fer el farcit. Els tomàquets de mida petita i mitjana són adequats per a la conserva.

Per evitar que s’esquerdin durant la conservació, es recomana perforar la pell amb un escuradents en un mateix lloc.

Requisits per als ingredients principals

Per a escabetx amb cebes, el tomàquet és millor triar petites i mitjanes, de la mateixa varietat, grau de maduració. Els tomàquets no han de ser excessius, sinó ferms i ferms. Els tomàquets es renten en aigua tèbia diverses vegades. Qualsevol microbi que quedi als tomàquets afectarà la vida útil del tall.

Per treure la pell dels tomàquets, blanqueu-los primer un parell de minuts. A continuació, es peleu fàcilment les pells dels tomàquets refredats en aigua freda. No cal eliminar-lo, però el blanqueig encara destruirà tots els gèrmens de la pell.

Preparació de contenidors

Els contenidors de vidre s’han de rentar amb un raspall. Per a una neteja completa i desfer-se dels gèrmens, es recomana rentar amb soda. Les gerres seques solen esterilitzar-se durant uns 14 minuts. Les tapes també s’han de rentar i bullir durant 7 minuts. Tots els plats, fins a una cullera petita, han de ser nets. No permetis que els gèrmens entrin al contenidor de vidre.

Les millors receptes

Tots els ingredients de la recepta tenen una mida de llauna de tres litres. Els passos de preparació començaran amb el supòsit que tots els ingredients i envasos han estat preparats i esterilitzats amb antelació, i acabaran amb els darrers passos abans d’enrotllar les llaunes.

La recepta clàssica de tomàquets amb ceba

Què necessites:

• 2 quilograms de tomàquets petits;
• 4 trossos de grans de pebre negre;
• paraigua (amb llavors) anet;
• 3 pessics de sucre;
• 2 grans fulles de lavrushka;
• 1 ceba gran
• 3 cullerades de sal mitjana;
• 3 cullerades 9% de vinagre.

Fes un cop d'ull també

Receptes per escabetjar cogombres amb llimona per a l’hivern

Cuina pas a pas:

1. Trossegeu la ceba en anelles i després repartiu les verdures les unes sobre les altres a la gerra. Aboqueu vinagre per sobre.
2. Aboqueu aigua bullent, espereu una mica i escorreu la solució en un cassó.
3. Afegiu els ingredients que queden a una olla amb aigua drenada. Bullir una mica a foc mitjà.
4. Regar per sobre de les verdures.

Via ràpida sense esterilització

Per a contractació necessiteu:

• 1,5 quilograms de tomàquets mitjans i petits;
• 2 cullerades de sal mitjana;
• gran inflorescència d’anet;
• 3 pessics de sucre granulat;
• 2 fulles de llorer grans (seques);
• 2 cebes mitjanes;
• 6 pèsols d’espècies o pebre negre;
• 2 cullerades 9% de vinagre

Cuina pas a pas:

1. Cobriu el fons del recipient de vidre amb herbes, ruixeu amb espècies. Poseu la ceba tallada a cercles per sobre. A continuació, poseu els tomàquets.
2. Ompliu els tomàquets amb aigua bullent calenta, espereu 17 minuts. Aboqueu aigua en un bol d'esmalt.
3. Espolseu sucre granulat amb sal mitjana a la solució. Mantingueu la solució una estona, després aboqueu-hi el vinagre.
4. Aboqueu la solució per sobre al coll de la gerra.

Amb els alls

Ingredients per a escabetx:

• 2 quilograms de tomàquets vermells petits a mitjans;
• 2 fulles de llorer (grans);
• 2 cullerades de sal gruixuda;
• 2 cebes petites;
• 6 grans de pebre negre;
• 6 grans d'all d'all;
• 2 cullerades d'àcid acètic al 9%.

Com cuinar:

1. Col·loqueu les verdures en espècies preestablertes Cal alternar capes amb els grans d'all.
2. Aboqueu aigua calenta en un recipient de vidre durant mitja hora. A continuació, aboqueu la solució en un cassó.
3. Combina aigua i sal gruixuda. Bullir una mica.
4. Aboqueu marinada sobre tot.

Amb verds

Necessiteu els productes següents:

• 2 quilograms de tomàquets vermells petits;
• 3 fulles de llorer;
• 3 pessics de sucre;
• 1 ceba gran
• 2 cullerades de sal mitjana;
• 6 branques de diferents verds;
• 2 cullerades 9% de vinagre

Com cuinar:

1. Talleu la ceba a trossos. Poseu les herbes fresques picades amb verdures en un recipient de vidre.
2. Aboqueu els ingredients que queden en aigua bullent.
3. Aboqueu el brou en una gerra.
4. Esterilitzar durant un quart d’hora.

Amb pebre vermell

Què prendre dels productes:

• 2 quilograms de tomàquets petits;
• un parell de pebrots búlgars (val més agafar-ne més);
• 3 pessics de sucre;
• 1 ceba gran;
• 2 cullerades de sal;
• 5 branques (és millor prendre sense tiges) verdes;
• 6 grans de pebre;
• 2 cullerades de vinagre.

Cuina pas a pas:

1. Poseu les rodanxes de ceba picada en un recipient de vidre. Afegiu-hi trossos de pebre dolç. Col·loqueu els tomàquets al damunt.
2. Aboqueu aigua bullent, al cap de 12 minuts, aboqueu-la en una cassola.
3. Aboqueu els ingredients restants al brou. Coure un parell de minuts.
4. Aboqueu-lo a la peça.

Amb raval i espècies

Ingredients per a escabetx:

• 1,5 quilograms de tomàquet mitjà;
• paraigua (amb llavors) anet;
• 1 arrel mitjana i una fulla gran de rave;
• 4 trossos de grans de pebre negre;
• 2 fulles de llorer (mitjanes);
• 2 caps de ceba mitjana;
• 2 cullerades de sal mitjana;
• 2 pessics de sucre.

Preparació:

1. Disposar herbes, espècies, cebes, arrel de rave picada finament i tomàquets en un recipient de decapat.
2. Aboqueu-hi aigua calenta al damunt, tireu-la de nou al cap de 13 minuts.
3. Afegiu els ingredients restants a l’aigua abocada i feu bullir el brou.
4. Aboqueu-hi les verdures, deixeu-ho una estona, deixeu-les reposar a l’adob.

Fes un cop d'ull també

La millor recepta pas a pas de pebrots sencers escabetxats per a l’hivern

Amb pastanagues

Productes obligatoris:

• 1,5 quilograms de tomàquets petits;
• 3 pastanagues petites;
• 5 pessics de sucre blanc;
• 2 cebes petites;
• 4 branques de qualsevol verdor;
• 2 cullerades de sal mitjana;
• 7 trossos de grans de pebre negre;
• 2 fulles de llorer mitjanes;
• 2 cullerades de vinagre.

Com cuinar:

1. Trossegeu les pastanagues i les cebes a trossos mitjans, poseu-les en una gerra en capes amb tomàquets sencers.
2. Poseu la resta de productes en un recipient de vidre i aboqueu-hi aigua bullent calenta.

Amb mantega

Què prendre per cuinar:

• 2 quilograms de tomàquet vermell;
• 1 ceba (gran) de ceba;
• 2 cullerades de sal gruixuda;
• 1 cullerada (preferiblement de gira-sol o d’oliva) oli vegetal;
• 3 fulles de llorer grans;
• 6 grans de pebre;
• 2 cullerades d’àcid acètic 9 per cent.

Com cuinar:

1. Poseu les cebes picades amb altres ingredients i tomàquets.
2. Per fer l’adob, espolseu tot el que queda, tret de l’oli, a l’aigua salada. Bullir una mica.
3. Aboqueu la solució resultant sobre les verdures. Espolseu amb oli calcinat per sobre.

En gelatina

Prendre:

• 1,4 quilograms de tomàquets petits (com més petits millor);
• 2 cebes mitjanes;
• 3 pessics de sucre;
• 5 grans d'all grans;
• 1 cullerada (preferiblement d’oli d’oliva)
• 7 pèsols de pebre negre;
• un paquet de gelatina diluït en aigua;
• 2 cullerades de sal mitjana;
• 2 cullerades d’àcid acètic.

Com cuinar:

1. Poseu les verdures les unes sobre les altres, a l’extrem, poseu-hi els grans d'all.
2. Poseu els restants aliments en aigua bullent, excepte la gelatina.
3. Aboqueu la gelatina a la marinada calenta i apagueu la cuina.
4. Aboqueu-ho tot amb marinada.

Sense vinagre

Què necessita dels productes:

• 1,5 quilograms de tomàquets (no en prenguis massa);
• 2 caps de ceba;
• 7 grans de pebre;
• 4 branques de qualsevol verdor;
• 3 cullerades de sal mitjana;
• 5 pessics de sucre blanc;
• fulles de cirera i grosella.

Preparació:

1. Aboqueu les fulles, les espècies, les herbes al pot.
2. Estratgeu les verdures. Afegiu els ingredients restants.
3. Aboqueu aigua bullent per la part superior.

Tomàquets dolços amb cebes

Necessitarà:

• 1,3 quilograms de tomàquets (vermells, dolços);
• 7 pebrots;
• ceba (cap gran);
• 2 grans de pebrots (com més dolç sigui millor);
• 3 pessics de sucre granulat;
• 6 (petits) caps d'all;
• 2 cullerades de sal mitjana;
• 2 cullerades 9% de vinagre

Com cuinar:

1. Aboqueu herbes i espècies en un recipient de vidre. Poseu les verdures al damunt, alternant.
2. Col·loqueu els ingredients que queden per sobre. Aboqueu aigua bullent en un recipient de vidre.

Normes d'emmagatzematge

Els tomàquets adobats amb ceba a casa es guarden al balcó, al celler i a la nevera. El més important és observar el règim de temperatura requerit per a les peces. No podeu emmagatzemar peces a l'interior per sobre de 20 graus. Començarà una reacció de fermentació.

A temperatures inferiors a zero, el líquid dels contenidors de vidre es converteix en gel, es poden esquerdar. La humitat de l’habitació no ha de superar el 70%. S'ha d'haver una bona ventilació a l'emmagatzematge de les peces perquè no es formin motlles, fongs i humitats.