17 millors receptes per fer tomàquets en vinagre per a l’hivern

El tomàquet escabetjat per a l’hivern és el tipus de collita més comú. Hi ha una gran varietat de receptes. Per obtenir una peça de gran qualitat, heu d’observar totes les subtileses de la preparació de la conservació.

Les subtileses de tomàquet en vinagre per a l’hivern

Perquè el producte tingui bon gust, cal tenir en compte les següents característiques:

• Els vegetals han d’estar lliures de dents i danys. El tipus més òptim es considera carnós o rosat.
• Per evitar que els tomàquets s'esquerdin durant l'escabetx, utilitzeu un escuradents, feu punxons en diversos llocs.
• Per a l’escabetx s’han d’utilitzar herbes com el julivert i l’anet. Aquests additius contribueixen a l'aparició d'un agradable regust postre.
• Per calcular correctament la quantitat de salmorra, heu de dividir el nombre de litres resultant amb tomàquets apilats per dos.
• La salmorra està preparada en el procés de conserva. El líquid no es pot emmagatzemar i només s'utilitza en forma d'aigua bullent.
• S’ha d’afegir el vinagre just abans d’abocar la salmorra.

Els vegetals no s’han de remullar. Rentar-los prou bé amb aigua freda i eliminar completament el líquid que queda.

Quins tomàquets són millors per a l'escabetx?

Per als blancs, heu d'utilitzar la mida petita dels tomàquets. La crema es considera la més òptima. També es poden utilitzar varietats marrons.

Per obtenir altes qualitats gustatives de la peça, cal preferir les varietats carnoses i dolces.

Preparació de contenidors

Perquè la peça estigui el màxim temps possible, té una importància la preparació adequada dels envasos. Els bancs s’han de rentar i rentar diverses vegades en aigua neta. Un requisit previ per a l'adquisició és el processament de llaunes amb vapor. També es poden fregir els envasos de vidre al sol o al forn de microones.

Si s’utilitzen taps especials per torçar, primer s’han de baixar en aigua bullent i només després torçar l’envàs amb conservació.

Mètodes de cuina

Cada recepta té característiques individuals que cal seguir.

La clàssica recepta "Llegeix-te els dits"

La recepta no té cap complexitat i es realitza en poc temps. Es recomana utilitzar un pot de 3 litres per a la seva preparació.Els envasos més petits poden malmetre els tomàquets i donar un aspecte poc atractiu.

Components:

• tomàquets - 2 kg;
• verdor;
• alls, cebes;
• oli - 3 cullerades.

Marinada:

• sal - 3 cullerades;
• sucre - mig got;
• vinagre - un got;
• grans de pebre - 5 peces.

Procés de conservació:

• picar la ceba i els alls;
• poseu verds, alls a la primera capa;
• picar les verdures gruixudes i passar a través d’una capa amb les cebes;
• fer una adobada;
• abocar la salmorra per sobre de les verdures i esterilitzar.

Els vegetals conserven bé la seva forma i estan saturats d’aroma de ceba. Cal esterilitzar la peça durant almenys 10 minuts, en cas contrari, les verdures poden fermentar.

Sense esterilització "Molt gustós"

Podeu adobar un tomàquet mitjançant un mètode senzill, però l’aperitiu és tendre i es pot utilitzar com a complement d’un plat.

Components:

• tomàquets - 2 quilograms;
• all - 1 cap;
• grans de pebre;
• verdor;
• vinagre a gust.

Per al farciment, s'utilitzen els components, com a la recepta anterior.

La peça es prepara de la següent manera:

• feu la primera capa, que consta d’herbes, alls, pebre;
• poseu les verdures, aboqueu-hi salmorra, escorreu-les;
• afegir vinagre i abocar la salmorra bullida.

Si no podeu eliminar la tija, heu de fer diversos forats amb un escuradents. Aquest procediment preservarà la integritat de les verdures. Els tomàquets tenen un gust d'all agradable i es conserven una bona estona.

Amb all ratllat

Aquest mètode de recol·lecció també s'anomena "tomàquets a la neu". Té un aspecte atractiu que pot sorprendre als clients.

Components:

• tomàquets - 1 quilogram;
• all - 10 grans d'all;
• mig got de sucre;
• sal - 1 cullera;
• 1 cullerada de vinagre.

Algoritme per preparar la peça:

• els tomàquets s’han de plegar en un recipient de vidre;
• aboqueu-hi all i espècies;
• afegir salmorra.

L’all dóna a la preparació un sabor únic i un aroma brillant. Abans de servir, cal conservar lleugerament la conservació.

Amb llavors de mostassa

La mostassa fa més saborosa la preparació. Les llavors de mostassa són un ingredient molt comú a la conservació.

Fes un cop d'ull també

Recepta d'albergínia grega per a l'hivern

Components:

• tomàquets petits - 1 quilogram;
• el chili és una petita beina;
• mostassa - un polsim;
• all al gust.

S'utilitzen els components següents per omplir:

• sal - 1 cullera;
• sucre - 2 cullerades;
• anet de gra: un polsim.

Accions realitzades:

• poseu els alls, el xili a la primera capa;
• doblegueu els tomàquets;
• abocar salmorra, escórrer el líquid;
• afegir mostassa, abocar i torçar.

Es poden utilitzar espècies addicionals, però això és a discreció del xef.

Amb essència de vinagre

Aquest mètode és senzill i, en comparació amb altres receptes, no redueix el gust dels tomàquets.

Components per capacitat de tres litres:

• tomàquets vermells;
• aigua;
• una cullerada de sal;
• sucre 5 cullerades;
• essència de vinagre - 1 culleradeta.

Preparació de la peça:

• poseu els tomàquets en una gerra i aboqueu-hi aigua bullent;
• escorreu l’aigua, prepareu la salmorra;
• abocar-hi salmorra i estrènyer.

L’ús de l’essència proporciona a la peça un aroma agradable, lleugera acidesa. A més, aquests buits es guarden durant molt de temps sense disminuir el gust.

Amb cogombres

Podeu tancar els tomàquets amb cogombres. Aquesta preparació permet combinar dos entrepans en un recipient. A més, els cogombres i tomàquets tindran gustos diferents.

Components:

• tomàquets: mig quilogram;
• cogombres - mig quilogram;
• sal - cullera;
• sucre - 3 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades;
• verdor;
• all - 6 dents.

Procés de conservació:

• poseu alls i herbes en un flascó;
• poseu tomàquets i cogombres en una gerra;
• prepareu salmorra, afegiu vinagre a les verdures i tireu-hi sobre la salmorra resultant.

Els cogombres tenen un gust agradable. Algunes receptes afegeixen també molts pebrots.

Amb aspirina i vinagre

Els tomàquets conserven la seva forma i poden resistir durant tot l’hivern sense canviar el gust.

Components per a tres litres:

• tomàquets petits - 2 kg;
• Pebre dolç;
• all - 2 grans d'all;
• verdor;
• Fulla de llorer;
• grans de pebre.
• vinagre - 2 cullerades;
• sal - mitja cullera;
• sucre - 1 cullera;
• àcid acetilsalicílic - 3 comprimits.

Procés de preparació de la conserva

• poseu alls, llorer, herbes, grans de pebre al fons del flascó;
• tallar els pebrots i posar-los amb verdures;
• poseu els tomàquets;
• afegir espècies i aspirina;
• abocar salmorra i estrenyem la tapa.

Prepareu un aperitiu molt ràpid, si voleu, podeu afegir l’arrel de rave o les seves fulles.

Amb àcid cítric i alls al seu interior

L’ús d’àcid cítric és una alternativa al vinagre. Tanmateix, les preparacions amb àcid cítric difereixen pel seu gust i destaquen el gust dels tomàquets..

Components:

• tomàquet - 1 quilogram;
• all: presa pel nombre de tomàquets;
• verdor;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 1 cullera;
• àcid: mitja culleradeta.

Preparació:

• La tija es treu dels tomàquets. Cal posar un gra d'all al forat.
• Els tomàquets s’apilen en un flascó amb verds a la part inferior.
• Prepareu la salmorra.
• L’àcid cítric s’aboca a la gerra i s’omple amb salmorra.

Tanca amb tapes especials o metàl·liques amb clau. En aparença, la conservació és diferent. Les verdures contenen una agradable aroma d’all durant el consum, que impregna la polpa del tomàquet.

Important. Perquè els tomàquets siguin més saborosos, podeu posar una fulla de grosella al damunt.

Amb canyella i clau

La combinació de grans i canyella produeix un bon gust. Aquests sabors són perfectes per a aquells que agraden les combinacions de sabors brillants.

Components:

• tomàquets - 1 quilogram;
• all - 3 grans d'all;
• canyella - a la punta d’una culleradeta;
• grans - 10 peces;
• sal - mitja cullerada;
• sucre - cullera;
• vinagre - mitja cullerada.

Preparació:

• s’ha de fer un forat a cada tomàquet i s’ha d’introduir una estrella de clavell;
• poseu els alls, la canyella al fons del flascó i poseu les verdures;
• abocar aigua bullent;
• escorreu, afegiu espècies i deixeu bullir.

El recipient de vidre està torçat. Algunes mestresses de casa hi afegeixen fulles de menta i alfàbrega. Tanmateix, cadascuna de les característiques del gust de la peça és considerada per cada persona de manera individual.

Amb poma i vinagre de sidra de poma

Aquest mètode de decapat consisteix en utilitzar un recipient d'almenys tres litres.

Components:

• tomàquets - 2 quilograms;
• julivert;
• pomes grans;
• vinagre de sidra de poma - 2 cullerades;
• sal - cullera;
• sucre - 3 cullerades.

Preparació:

• les pomes es tallen a rodanxes;
• els verds es posen en gerres, després de les pomes i tomàquets en capes;
• la salmorra es deixa bullir;
• abocar el vinagre a les verdures i abocar la salmorra;
• esterilitzar durant 10 minuts.

Molts usuaris prefereixen aquesta recepta senzilla pel gust únic de les pomes que s’assemblen a les pomes adobades.

Amb talls de pastanaga

Aquesta recepta és la mateixa que per collir tomàquets amb vinagre i aspirina. L’únic tret distintiu és l’addició de diversos brots de pastanaga en lloc d’altres verdes. La recepta és senzilla, no necessita esterilització i té bon gust.

Fes un cop d'ull també

Receptes per escapar i emmagatzemar blancs de rave per a l'hivern

Amb pebre vermell

La recepta és molt senzilla, permet fer un blanc que es pot fer servir com a complement d’un plat lateral.

Components:

• tomàquets petits - 1 kg;
• pebre - 1 kg;
• sal al gust.

Preparació:

• triturar el pebre en una batedora;
• pelar les verdures;
• poseu la meitat dels tomàquets en un flascó, talleu la resta i barregeu-ho amb pebre, porteu la barreja de tomàquet a ebullició i salareu al gust;
• aboqueu la barreja de tomàquet sobre les verdures.

Aquesta peça es conserva en un lloc fred.

En txec

Una característica distintiva d’aquest tipus de recol·lecció és l’insòlit gust de ceba i all de tomàquets. El blanc serà un déu per a tota la família els dies feiners i també pot decorar la taula per a les vacances.

Components:

• tomàquets - 2 quilograms;
• cebes - 600 grams;
• verdor;
• pebre búlgar: 600 grams;
• all - 10 grans d'all.

Per a l’adob utilitzat:

• aigua - 2 litres;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 5 cullerades;
• oli - 2 cullerades;
• vinagre - 3 cullerades.

Preparació:

• trosseu els alls, les herbes i les cebes i poseu-los al fons del flascó;
• els tomàquets s’apilen, la següent capa és el pebre;
• es repeteixen capes fins que el contenidor s’omple completament;
• S'hi aboquen les verdures amb la marinada bullida i s'esterilitzen durant 10 minuts.

La conservació es pot conservar a la nevera sota una tapa hermètica.

Tomàquets verds en vinagre

L’ús de tomàquets no madurs també permet crear blancs versàtils per a l’hivern. Les qualitats gustatives de les verdures no madures són en cap cas inferiors a les altres. I en alguns casos fins i tot superen.

Components:

• tomàquet verd - 2 kg;
• all - 1 cap;
• pastanaga;
• verdor.

Per preparar la salmorra:

• aigua - 2 litres;
• sal - 2 cullerades
• sucre - mig got;
• vinagre - 3 cullerades.

Preparació:

• picar la pastanaga i els alls;
• poseu verds a la part inferior del recipient de vidre;
• poseu les pastanagues i els alls als talls dels tomàquets;
• poseu les verdures en una gerra i aboqueu-hi aigua bullent;
• escorreu el líquid, feu una adobada;
• abocar i apretar la tapa.

Les verdures verdes han de tenir la mateixa mida, no més que un ou de pollastre.

Amb ceba

Aquest mètode de recol·lecció de tomàquets consisteix en posar els tomàquets en capes juntament amb les cebes. Com que la ceba emfatitza el sabor dels tomàquets, no calen espècies addicionals. La recepta té ingredients similars als tomàquets adobats a l'estil txec. L’única diferència és que aquesta recepta s’escabetxa sense anet.

Tomàquets cherry en vinagre

Les cireres no es diferencien només per les seves petites dimensions, sinó també pel seu gust delicat. Durant la preparació de la peça, cal tenir en compte que les verdures es fan malbé ràpidament, per tant, necessiten una manipulació especial.

Components per litre:

• cirera - 3-4 branques;
• all - 2 grans d'all;
• verdor;
• sal - una culleradeta;
• sucre - 2 culleradetes;
• vinagre - cullera.

Algoritme d’accions:

• la primera capa del flascó és verda;
• poseu les branques amb tomàquets a la gerra;
• afegir la marinada, enrotllar.

També podeu servir un plat sobre la taula amb branquetes. Els tomàquets poden servir de plat o s'utilitzen per a la decoració. Els tomàquets conserven la seva forma. Per allotjar una gran quantitat de verdures, podeu separar la cirera.

Amb sucre

Els tomàquets dolços tenen un sabor especial i solen ser les conserves preferides pels nens. El mètode és senzill i triga 15 minuts.

Components:

• verdures: 2 quilograms;
• sucre - 6 cullerades;
• sal - 1 cullera;
• vinagre - 1 cullera.

Preparació:

• poseu verdures i espècies en una gerra;
• abocar salmorra, torçar.

La peça no té cap gust dur. Es pot utilitzar com a plat principal o com a complement d'un plat lateral. També cal parar una atenció especial a la salmorra, que té un sabor dolç i agradable que es pot menjar. Després d’obrir el recipient, les verdures es guarden a la nevera durant molt de temps sense reduir el gust.

Funcions d'emmagatzematge

Les peces han de guardar-se al soterrani o al balcó. El lloc ha d’estar ben ventilat i a prova d’humitat. A més, el lloc on es guarden les peces no ha d’estar exposat a la llum solar.

Vida útil

La vida útil dels tomàquets escabetxats depèn dels ingredients utilitzats. La durada de la durada ha de ser, com a mínim, d’un any. Si la salmorra s’ennuvola i la tapa s’infla, la peça no s’utilitza per al menjar.

Els tomàquets en vinagre són una conservació bàsica que es pot trobar a gairebé totes les cases. Al llarg de l'hivern hi haurà una varietat de tomàquets en conserva adequats al menú.