4 receptes pas a pas de puré marinat en armeni per a l’hivern
El pastís creix a gairebé tots els horts. Moltes persones consideren que la planta és una mala herba, és pelada o donada a l'alimentació del bestiar. Als països de l’Europa de l’Est, l’herba es considera una delicadesa, és guisada, fregida, bullida, enllaunada. A més del seu gust inusual, el seguici escabetxat a l'hivern en estil armeni és famós per la seva utilitat.
La planta reforça el sistema immune, millora l’estat de la pell, el cabell, les ungles, accelera els processos metabòlics, estabilitza el treball del tracte digestiu i millora l’absorció dels aliments. L’amanida de persecució no només entrarà en qualsevol menú, sinó que també reforçarà la vostra salut.
Característiques de l'escorcoll per a l'hivern
Per a la salada i l’emmagatzematge a llarg termini, heu d’aportar-vos de fulles i brots joves. L’aigua es bull en un recipient separat, es salma i amb sucre, es deixa bullir durant 5-10 minuts. A continuació, afegiu essència de vinagre, espècies, espècies, traieu la cassola del foc.
El fons del gerro esterilitzat es cobreix de greixos rentats amb cura, s’aboca l’adob i s’enrotlla. Per a l'emmagatzematge a curt termini dels arrebossats de jardí, es llencen brots amb fulles a la salmorra bullent durant 15 minuts. Després de 24 hores, el plat es pot consumir.
Requisits per als ingredients principals
La planta està arrebossada abans del període de maduració, de manera que el gust de la peça serà més delicat i aromàtic. És imprescindible que les caixes de llavors s’eliminin a mesura que les llavors s’encreuen a la boca quan es masteguen. A causa de la forta polvorització i la proximitat al terra, l'herba es renta a fons.
Tallar fulles i tiges s’ha de fer per separat, cosa que aportarà atractiu i apetitós al plat. Perquè la planta sigui tendra i suau, es blanqueja en aigua bullent durant 5-10 minuts.
Els greixos en llauna es converteixen en borrosa amb el pas del temps, la salmorra comença a tornar-se rosada, això és normal, les propietats útils i el gust de la peça no es deterioren.
Com preparar els envasos
L'envàs es renta prèviament a partir de partícules de brutícia en una solució sabonosa, assecat i esterilitzat. Les tapes també s’han d’esterilitzar per evitar el malbaratament del producte.
Modalitats de contractació
Els verds són guisats, bullits, al forn, en conserva. Sovint s’amanen amanides fresques, sopa, cassola amb purpurina. Components addicionals de la planta poden ser cogombres, julivert, espinacs, anet, ceba, all, fruits secs, formatge, formatge cottage, ous, arròs. La planta tolera bé la congelació. Abans de col·locar la planta al congelador, s’ha de blanquejar durant 5 minuts, es filtra, s’asseca i es posa en bosses.
Recepta senzilla
Salar l’herba és molt senzill, només necessiteu els productes següents:
- 300 g de palangre;
- 2 fulles de llorer;
- 2-3 grans d'all;
- 1 cda. l vinagre;
- 1 litre d’aigua;
- 1 cda. l sal.
Com cuinar:
- els greixos rentats s’aboca en una cassola amb aigua bullent, es deixa bullir durant 5-7 minuts, es filtra, s’asseca;
- les tiges es tallen a 3-5 cm, es reparteixen sobre els alls i les fulles de llorer;
- bullir l’aigua en una cassola, salar-la, bullir-la durant 5-7 minuts, abocar-hi l’àcid acètic, retirar el recipient de la cuina.
Les gerres s'omplen de salmorra, s'enrotllen i es donen la volta. El portaveu enllaunada s’envia sota una manta durant diversos dies, després es transfereix a un lloc d’emmagatzematge permanent.
Mètode de cuina ràpida
Aquest plat va bé amb puré de patates, cereals, carns i plats de peix.
Components:
- 300 g de palangre;
- 2-3 grans d'all;
- 10 grans de pebre negre;
- 1 cda. l anet sec;
- 2 fulles de llorer;
- 2 cullerades sal;
- 1 cullerada Sàhara;
- 4 cda. l essència de vinagre;
- 1 litre d’aigua.
Tecnologia de cuina:
- Es renten els greixos, s’assequen i es tallen les beines de llavors. Les tiges han de tenir una longitud de 5-9 cm.
- Els bancs són esterilitzats, s’hi posen espècies, espècies, herbes, espècies. Bulliu l’aigua en una cassola, sal, sucre.
- Després de treure l’adob de l’estufa, afegir l’àcid acètic, remenar, abocar en una ampolla, enrotllar-se.
La peça es guarda sota una manta càlida durant 3-4 dies, després es pot traslladar a la bodega, armari o posar-la a taula per consumir-la.
Marinant amb all i coriandre
Podeu afegir espècies i aroma al plat amb l'ajut d'all i coriandre.
Productes obligatoris:
- 1,5 kg de palangre;
- 15 nuclis de coriandre;
- 1 manat d’anet, julivert;
- 1 cap d'all;
- 1,5 litres d’aigua;
- 1 cda. l sal;
- 2 cda. l Sàhara;
- 4 cda. l àcid acètic.
Com cuinar:
- Els greixos rentats es blanquegen, s’assequen, es trosseja l’all. Els bancs són esterilitzats i assecats.
- El fons del recipient està cobert de julivert, anet, all, coriandre, fulles de llorer, puré.
- Bullir l’aigua en una cassola, salar-la, sucre-la, remenar, bullir 5-10 minuts, abocar-la en una ampolla, tap de suro.
El mètode de cocció ràpida proporciona al plat suavitat, aroma i gresca. L’aperitiu s’utilitza amb carn, patates.
Estil armeni amb albergínia
Productes obligatoris:
- 1,5 kg de palangre;
- 500 g de tomàquets;
- Blau 500 g;
- 200 g de pebre dolç;
- 300 g de ceba;
- 6-7 dents d’alls;
- 2 cda. l sucre i sal;
- 3 cda. l vinagre;
- 300 ml d’oli de gira-sol.
Com cuinar:
- Es renten i s’assequen els verds. Es renten els blaus, es tallen a trossos petits, es submergeixen en aigua salada, es renten, s’assequen.
- Es pelen els pebrots, es treuen les entranyes, es tallen a quadradets, es talla la ceba a les anelles. Els tomàquets es blanquegen, es pelen, es tallen i es tallen a la batedora.
- Poseu la quantitat d’all, sal, sucre, vinagre especificada a la pasta de tomàquet, remeneu-ho bé.
- Les cebes fregides amb les albergínies, barrejades amb la resta d’ingredients, guisades durant 15-20 minuts a foc lent. Després d’afegir el polsí, el temps d’estofat s’incrementa uns 15 minuts més.
S'aboca la massa en contenidors, ben tapats, enviats a l'emmagatzematge.
Pardell en vinagre
Per fermentar greixos es necessiten els productes següents:
- 0,5-1 kg de purpuró;
- 350 g de sal;
- 1 cap d'all;
- 2,5 litres d’aigua.
Com fer:
- Es renta la planta, es neteja, la salmorra i la sal es bull. Després de bullir l’aigua, poseu les tiges en una cassola, bulliu-ho durant 5-7 minuts.
- Els verds es transfereixen a un bol. Es netegen els grans d'all, es trituren i s'afegeixen a la galeta.
- El contingut del bol es transfereix en ampolles, farcides de salmorra, esterilitzades, enrotllades.
Per començar, és recomanable fer 1-2 pots de mig litre per a una mostra. Si us agrada la peça, podeu collir amb seguretat una quantitat més gran, experimentar amb receptes.
Emmagatzematge de conservació
Cal guardar les voltes en un lloc fosc i fresc com ara un celler, despensa. L'amanida de galeta en escabetx no es conserva més d'un any.Després d’obrir la llauna, la peça es conserva a la nevera no més d’un mes.
