Receptes pas a pas per fer melmelada de móres sense llavors per a l’hivern
La melmelada de móres té un sabor i aroma molt agradables. És adequat per fer pastissos, galetes, pastes. I el podeu servir com a postres de te.
Característiques de la preparació de melmelada de móres
En el procés d’elaboració de melmelada de móres, s’han de tenir en compte diverses funcions:
- Perquè les baies de la melmelada quedin intactes, cal agitar suaument el líquid durant la cocció. De fet, quan s'escalfen, els fruits es trenquen i es poden desintegrar fàcilment.
- Les móres tenen grans llavors dures. No cal treure-les, però si no us agraden, podeu fer-ho passant les baies gairebé acabades per un tamís.
- Es poden afegir cítrics i espècies a la melmelada per millorar el sabor de la móra. La condició principal és observar proporcions. En cas contrari, ingredients addicionals poden sobreposar el sabor de les baies.
- Per conservar les propietats beneficioses de la fruita, la melmelada s’ha de coure a foc alt durant poc temps.
- Les baies per cuinar han d’estar madures. Si són verdes, la melmelada serà agria.
La melmelada de móres, preparada amb les recomanacions anteriors, resulta molt gustosa.
Preparació de matèries primeres
A l’hora d’escollir i preparar mores, també heu d’adherir-vos a diverses recomanacions:
- En comprar, heu de triar fruites madures, però fermes. El puré de baies és molt suau. Són adequats si teniu previst moler-los durant el procés de cocció.
- S'han d'utilitzar baies auto-recollides immediatament després de la recol·lecció. En cas contrari, perdran una mica del suc.
- Abans de cuinar, s’han de preparar les baies: resoleu-les, traieu-ne les deixalles, renteu-les bé. És millor remullar la móra amb aigua i escórrer amb cura l’aigua per no danyar la fruita.
En el procés d’elaboració de melmelada, les baies es poden picar. Però el plat resulta més saborós si el cuineu de fruites senceres.
Com fer melmelada de móres
Hi ha diverses receptes per fer melmelada de móres. Considerem alguns d’ells.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Per fer melmelada segons aquesta recepta, necessites móres i sucre en proporcions iguals (1: 1). Espolseu les baies amb sucre granulat. Procediu amb cura per no danyar la fruita. Deixeu-ho en marxa durant 30 minuts perquè deixi sortir el suc. Coure durant 30-40 minuts a foc mig, remenant regularment.
En un multicooker
La melmelada de móres a la cuina lenta resulta més sucosa, les baies no es bullen. Al bol:
- Aboqueu-hi 750 g de fruita.
- Afegiu la mateixa quantitat de sucre granulat.
- Poseu el mode "Guisat" i coeu-ho durant 20 minuts.
- Després d’això, deixeu que la melmelada es refredi durant 20-30 minuts.
- A continuació, torna a activar el mode "Quenching" i deixa coure durant 40 minuts.
Remeneu la melmelada regularment perquè no es cremi. Es pot augmentar la quantitat de baies i sucre utilitzats. Però en aquest cas, és millor cuinar el postre amb la tapa oberta.
Amb gelatina
La recepta requerirà:
- 2 kg de móres;
- 2 kg de sucre;
- una bossa de gelatina;
- 500 ml d’aigua;
- 1 cullerada ratlladura de llimona.
Aboqueu gelatina amb aigua calenta (utilitzeu mig got) i deixeu que s’infli durant 15 minuts. Aboqueu sucre granulat a les móres i deixeu-ho a la nevera durant la nit. Al matí, les fruites soltaran gran quantitat de suc. Afegiu 500 ml d’aigua i ratlladura de llimona a les baies. Transferir-lo a un bol d'esmalt i coure-ho a foc mitjà durant 25 minuts. Afegiu la gelatina inflada.
El postre resultant es conserva millor a la nevera durant 2-3 setmanes, però també es pot enrotllar en gerres.
Sense llavors
Aboqueu 200 ml d'aigua al fons de la cassola i deixeu bullir. Aboqueu 1 kg de móres i, remenant amb regularitat, bulliu les fruites durant 2-3 minuts. Poseu les matèries primeres suavitzades sobre un tamís i tritureu-les amb una cullera per treure les llavors. Afegiu 400 g de sucre granulat, poseu-ho a la cuina i feu bullir la melmelada fins que el seu volum disminueixi 1/3.
Amb baies senceres
Necessitar:
- 1 kg de móres;
- 1 kg de sucre.
Tritureu 650 g de móres amb una batedora per obtenir un puré homogeni amb llavors. Aboqueu-hi 500 g de sucre i envieu-los a la cuina. Bulliu-ho durant 10 minuts, i després envieu a la cassola altres 350 g de baies senceres i 500 g de sucre granulat. Coure uns 10 minuts més. Es necessita poc temps per preparar aquest postre, de manera que es conserven les propietats beneficioses de les móres.
Móres congelades
A l’hivern, la melmelada es pot fer amb móres congelades. No cal preparar-lo amb antelació, però es pot utilitzar immediatament després del descongelament. Aboqueu 400 g de baies amb 250 g de sucre i envieu-ho a la nevera durant diverses hores. S’ha de formar suc. A continuació, triturar les fruites amb una batedora i coure-ho durant 25 minuts a foc mitjà.
Com guardar una llaminadura acabada
Podeu guardar melmelada en gerres a la nevera durant diverses setmanes. Però si canvia el gust d'una llaminadura o si la superfície queda coberta de motlle, no es recomana utilitzar-la.
La melmelada abocada en gerres pasteuritzades es pot conservar durant 2-3 anys en un soterrani o refrigerador. Una altra forma d’emmagatzemar melmelada de móres és envasar-la en envasos de plàstic i enviar-la al congelador. Però després del desgel, el gust de la delícia pot canviar.
