Receptes senzilles per fer melmelada de cirera per a l’hivern
La cirera, sense exagerar, és la preferida de tots. Les mestresses de casa fabriquen molts blancs d’aquesta baia. Un dels primers llocs l’ocupa la melmelada de cirera. És saborós i pràctic. Resulta un postre a punt per preparar te i un farcit per a rebosteria aromàtica.
Les característiques de fer confitures de cirera
- Un punt molt important és la separació dels ossos. Això s’ha de fer amb cura, sense deformar les baies. Ara es venen màquines especials per això. També podeu fer servir un bon pinç o un clip de paper vell. De vegades és difícil extreure els ossos És millor triar aquelles varietats de cireres de les que es separa fàcilment.
- Aquest procediment s’inicia quan les baies es renten i s’assequen completament. En cas contrari, quedaran aquoses i serà difícil fer una melmelada espessa.
- Sovint a les receptes, el pes de les cireres ja es dóna. En aquest cas, cal tenir en compte que traurà del 7 al 10% del pes de les baies adquirides.
- Per obtenir ràpidament la confitura de la densitat desitjada, utilitzeu gelatina o pectina.
- El millor és cuinar la melmelada en un bol d'esmalt.
Quina cirera és millor per a la melmelada?
Les cireres han de quedar ben madures. Les més dolces seran les baies que es cullen en temps clar, però la falta de sol les fa amargades. Per tant, les cireres del bosc rarament s’utilitzen per a postres.
Com fer melmelada de cirera gruixuda: millors receptes
No és difícil preparar una delicadesa a casa. Totes les mestresses de casa poden fer aquestes mofes, només té una mica de paciència i un desig d’agradar els seus éssers estimats amb una deliciosa delicadesa.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Ingredients obligatoris:
- 1 kg de cireres picades;
- 600 g de sucre granulat.
Procés de cocció:
- Les llavors s’han de treure de les baies i cobrir-les de sucre.
- Cobriu amb un drap transpirable i deixeu-ho durant 3 hores mentre deixen sortir el suc.
- Barregeu-ho tot bé, bulliu-ho i feu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts. Assegureu-vos de treure l'escuma.
- Quan la melmelada es faci prou gruixuda i homogènia, cal posar-la en gerres estèrils netes i tancar les tapes.
En un multicooker
Per elaborar melmelada, necessiteu els següents ingredients:
- cirera - 2kg;
- sucre: la meitat del pes de la cirera.
Procés de cocció:
- Triturem les cireres pelades completament amb una batedora (no cal fer una massa homogènia).
- Transferiu les fruites processades a una cuina lenta i deixeu-ho bullir. Podeu triar el mode tu mateix: "Cocció" o "Steamer". El principal és que la massa no s’escapa. No oblideu treure l'escuma.
- A continuació, evaporeu les cireres a una temperatura de 60-70 ºC (aproximadament mitja hora). A continuació, afegiu el sucre. Aboqueu-ne 300 g cadascuna, remenant immediatament.
- Bullir i coure 5 minuts, remenant sense parar.
Amb ossos
Per elaborar melmelada, necessiteu els següents ingredients:
- 2 kg de baies;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 cullerada de postres de vainilla.
Procés de cocció:
- Renteu les cireres, cobriu amb sucre, deixeu-ho 3 hores.
- A continuació, poseu-ho a foc lent, deixeu bullir, afegiu la vainilla i cuineu-ho durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant.
- Refredar i posar en gerres.
Sense llavors
Ingredients:
- 1 litre pot de baies entossudides (aplicar-ho hermèticament);
- 1 kg de sucre.
Heu de fer una delícia d'aquesta manera:
- Poseu les fruites preparades en un cassó, afegiu-hi un got de sucre i deixeu bullir a foc lent (de manera que els cristalls es dissolguin completament).
- Aboqueu la resta de sucre i feu-ho coure fins que quedi espès.
- Aboqui en gerres, suro.
Amb gelatina
Consells! L’embús amb gelatina adquirirà ràpidament la consistència desitjada. No heu de bullir-lo durant molt de temps i us preocupeu que quedarà líquid.
Per cuinar un gust, necessitareu els següents ingredients:
- 700 g de cireres;
- 300 g de sucre;
- 10 g de gelatina.
Procés de cocció:
- Poseu les cireres preparades en un recipient d'esmalt, afegiu-hi sucre granulat i barregeu-ho.
- Deixeu reposar les baies durant mitja hora fins que comencin a produir prou suc.
- Tritureu-ho tot amb una batedora de mà. Obtindreu un puré líquid. Aboqueu-hi gelatina i barregeu-ho de nou. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts. Aquest temps és suficient perquè la gelatina comenci a funcionar.
- Cuinem el puré resultant a foc lent durant els propers 15-20 minuts des del moment de l’ebullició.
- Per evitar que la melmelada es cremi, heu de remenar constantment. Durant la cocció, la quantitat de massa de cirera disminuirà unes dues vegades, i es farà notablement més gruixuda.
Podeu comprovar la preparació del producte mitjançant el mètode drop. Si la massa no s’escampa, tanqueu-la en gerres.
Amb pectina
Ingredients:
- baies - 1,5 kg;
- sucre - 2 tasses;
- pectina - 10 grams.
Procés de cocció:
- Les cireres s’han de rentar, picar, picar amb una batedora o en una picadora de carn.
- Aboqueu les fruites processades i la meitat del sucre en un cassó, deixeu-ho un parell d’hores.
- Posar-ho a foc lent, coure-ho durant deu minuts.
- Barregeu el sucre restant amb la pectina i aboqueu-la a la composició de baies que s’està preparant.
- Cuinem durant tres minuts, remenant constantment, fins que el sucre es dissol completament.
- Traieu-ne de la cuina, aboqueu-les en gerres.
Consells! No es recomana cuinar melmelada amb pectina durant molt de temps, en cas contrari, aquesta perden les seves propietats gelificants.
Amb vi i rom
Amb rom
Ingredients:
- polpa de cirera - 1kg + la mateixa quantitat de sucre;
- ametlles - 80 g;
- rom fosc (aproximadament 2 culleres de sopa. l);
- canyella (1/4 cullerada);
- 1 pastís de gelatina.
Procés de cocció:
- Porteu les cireres a puré.
- Afegiu el zhelix amb dues cullerades. cullerades de sucre i barregeu-ho tot.
- Poseu la cassola al forn i bulliu-la, afegiu-hi la resta de sucre barrejada amb la canyella.
- Coure durant 10 minuts a foc lent. Agiteu constantment.
- Aboqueu el rom, feu foc alt i deixeu bullir la mescla durant uns 3-4 minuts. Després d’això, la confitura ja està a punt.
Amb vi
Ingredients:
- ½ kg de cireres per quilo de sucre granulat;
- 700 ml de vi negre bo;
- grans (4 ulls);
- ratlladura de llimona;
- agent gelificant (2 paquets).
Procés de cocció:
- Col·loqueu les cireres processades en un cassó i cobriu-ho amb sucre juntament amb l’agent gelificant.
- Feu una bossa de gasa per a grans de ceba i poseu-les en un recipient amb cireres.
- Aboqueu vi i marxeu durant la nit.
- Abans de cuinar, traieu els condiments i cuineu-ne la confitura tal com es descriu a l’envàs de l’agent gelificant.
- Al final, podeu afegir una mica de rom per aconseguir un sabor.
Amb groselles
Ingredients:
- per 1 kg de cireres hi ha ½ kg de groselles;
- sucre granulat - 1 kg i 800 g;
- també necessitareu 150 ml d’aigua.
Procés de cocció:
- Retireu les llavors de les cireres i les llavors de les groselles.
- Els dos tipus de baies s’han de ratllar a través d’un tamís. Aboqueu les groselles amb aigua calenta (100-150 ml per quilogram de baies).A continuació, bulliu fins que quedi espès.
- Aboqueu una mica d’aigua a la massa del cirerer i afegiu-hi una mica de sucre. Coure fins que estigui tendre, remenant sovint.
- Combina les cireres cuites amb les groselles, barreja amb el sucre restant i continua cuinant fins que estigui tendre.
- Quan la massa de baia es barreja finalment i es fa tan espessa com sigui necessària, es pot posar en recipients estèrils nets sota la tapa.
Amb maduixa
Cada gerro contindrà una agradable sorpresa: maduixes senceres.
Ingredients obligatoris:
- per 1 kg de cireres; només 300 g de maduixes;
- 800 g de sucre;
- aigua - 70 ml;
- 20 g de gelatina per al gruix;
- afegiu una mica de canyella si voleu.
Procés de cocció:
- Per conservar tot el suc de la cirera, la baia es bull al costat de les llavors en aigua.
- Quan el color del líquid és similar al de la compota, les baies es treuen i es freguen a través d’un tamís.
- Bulliu la massa homogènia resultant durant 40 minuts.
- Afegiu les fruites senceres de maduixes pures a les cireres.
- Tot es cou junt durant 15 minuts més.
- Per a aquest postre, dissoleu la gelatina en una petita quantitat de líquid (només 6 culleres de postres són suficients).
- Quan la confitura estigui gairebé a punt, enceneu el foc i afegiu-hi la gelatina.
- No cal bullir res. Retireu immediatament els plats del foc i aboqueu el producte acabat en un recipient prèviament preparat.
Consells! Els ossos no s’han de llençar immediatament. Encara es poden utilitzar. Per exemple, bulliu els ossos en aigua. Afegiu el brou resultant quan es cou la melmelada. El gust serà molt original.
Amb coriandre
Ingredients:
- 800 g de polpa de cirera i la mateixa quantitat de sucre;
- 10 g de llavors de coriandre;
- 40 g d’ametlles;
- 800 ml d’aigua.
Procés de cocció:
- Fregiu el coriandre amb els flocs d’ametlla en una paella ben escalfada (només 2 minuts).
- Agafeu una cassola amb un fons gruixut, aboqueu-hi aigua i afegiu-hi sucre.
- Bulliu l’almívar. Poseu-hi cireres. Per a aquells que els agradi que sigui més dolç, heu d’afegir altres 2 cda. l Sàhara.
- Les cireres han de bullir durant 2 minuts.
- Combina-ho amb el coriandre i les ametlles i feu-ho a foc lent a foc lent durant 10 minuts més.
- Tot està a punt. Deixem que la confitura es faci una mica.
Funcions d'emmagatzematge
Els contenidors d’emmagatzematge de melmelada s’han de rentar amb bicarbonat. És un desinfectant natural. Els bancs s’han d’esterilitzar i tancar amb tapes tancades.
Podeu emmagatzemar melmelada a temperatura ambient, només en un lloc fosc. No guardeu un pot obert durant més de 14 dies. A l’hivern, aquestes delicioses preparacions us faran les delícies de vosaltres i dels vostres éssers estimats!
