7 receptes TOP per fer melmelada de pruna de poma per a l’hivern
De fet, la melmelada és un producte dolç obtingut com a resultat de bullir fruita o puré de baies. Sovint, a partir d’una barreja de dos puré de patates, es forma una confitura assortida, que té un gust agradable, dolç i amarg. La deliciosa melmelada de pruna de poma sembla una massa homogènia de color marró fosc, on la quantitat de sucre és del 60 per cent. Si el sucre és superior a la quantitat prescrita, s’afegeix a la massa àcid cítric o vinagre de sidra de poma.
Les subtileses de cuinar melmelada de pruna per a l’hivern
La melmelada resultarà ser rica i aromàtica si seguiu rigorosament la recepta. Per no equivocar-se amb els grams, es pesa la fruita després d’haver tret les llavors i la pell. Si no afegiu aigua, augmenteu el temps de cocció, el plat resultarà espès i dolç i mantindrà més vitamines intactes.
Moltes persones prefereixen precuerrar fruites (baies) en una batedora, passar per una picadora de carn, la qual cosa comporta un augment del temps de cocció. És millor picar primer la fruita, bullir i després passar per un tamís. La quantitat de sucre depèn de la dolçor dels aliments utilitzats.
Requisits per als ingredients principals
Les prunes i les pomes es seleccionen madures o poc madures. Si la fruita només està lleugerament arrugada, no passarà res dolent. Això no afectarà el sabor de la melmelada. No s’han d’utilitzar fruites podrides i florides, en cas contrari el plat es deteriorarà ràpidament.
Atenció! En les fruites madures, la quantitat de pectina es redueix, cosa que fa que el plat sigui aigua.
Es treuen les fosses de les pomes amb un ganivet i de les prunes es treuen a mà. És recomanable portar guants, ja que varietats fosques de prunes tacen la pell de les mans.
Com preparar adequadament els contenidors per a l’inici del procés?
L’embús no requereix esterilització addicional. N’hi ha prou de preparar adequadament l’envàs, escalfar-lo al forn i després omplir-lo. Els pots de vidre es renten a l’aigua corrent amb soda, sal o sabó de roba. A continuació, poseu-hi una fulla de forn i poseu-la al forn fred.
L’encenen 120 graus, espereu fins que s’escalfi. Això sol trigar uns vint minuts. Després de retirar-lo amb cura, aboqueu-hi la melmelada. Es permeten cobertes de plàstic.
Com fer melmelada de pruna i poma a casa?
Les pomes contenen moltes pectines que uneixen els aliments. Si cuineu melmelada de pomes soles, el sabor del plat resultarà desagradable. Serà molt inferior al mateix producte format per purés de fruites mixtes.El colorant que hi ha sota la pell de la pruna dóna al plat un bonic color i l’aroma depèn del tipus d’ingredients seleccionats.
La melmelada es cou generalment en un ampli plat d’acer inoxidable o d’alumini. Primer, poseu el puré de fruites a foc mitjà, quan bulli - a foc baix. El temps de cocció no hauria de superar els trenta minuts, en cas contrari, el color del plat s’enfosquirà molt i es destruiran vitamines més útils.
Recepta clàssica
Un quilo de pomes i prunes necessitarà 1,2 quilograms de sucre granulat. Les pomes s’han d’esbandir, picar, posar-les en un bol, tapar-les i bullir-les fins que estiguin toves. Traieu-ne de l’estufa, deixeu-la refredar, passeu per un tamís.
Esbandiu les prunes sota l’aigua, traieu les llavors, poseu-les en un bol amb un fons gruixut, aboqueu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho bullir uns minuts. Deixeu refredar. Es fregueu per un tamís. Combina els dos puré de patates, remena i posa a foc mitjà, afegeix sucre.
La preparació de la melmelada es determina de la manera següent: s’escorre una mica de barreja sobre una superfície de vidre i veuen si es propaga o no. Si no s’estén, després de refredar, manté la forma, la confitura ja està a punt.
S'aboca en gerres de vidre, tancades amb una tapa. Guardeu-lo en un lloc fresc.
Al forn
Esbandiu les fruites, traieu les llavors. Dividiu les prunes en dues i plegueu-les en un forn. Feu el mateix amb les pomes. Enceneu el forn a 180 graus, poseu una fulla de forn amb pomes. Un cop estiguin toves, traieu-les i deixeu-les refredar. Coure les prunes a la mateixa temperatura i deixar refredar.
Tritureu la fruita al forn en una batedora, poseu-la en un recipient poc profund i ample i poseu-la a foc mitjà. Tan aviat com la massa bulli, reduïu el foc, afegiu-hi sucre granulat. Bulliu fins que els fruits canviïn de color i la massa es faci espessa. No oblideu treure l'escuma.
La quantitat d’ingredients és la mateixa que a la recepta clàssica. Aboqueu les gerres i enrotlleu-lo amb una màquina o tanqueu-lo amb una tapa de niló.
En un multicooker
Necessitareu 600 grams de pomes i prunes per quilo de sucre. Retireu la pell de les pomes, traieu les llavors i trosseu-les finament, traieu les pedres de les prunes, talleu-les i triturau-les en una batedora (picadora de carn). Barregeu el puré de pruna amb les rodanxes de poma, poseu-ho a foc lent i escalfeu-ho una mica. Aboqueu la meitat del sucre preparat.
Poseu la barreja en una olla lenta, poseu-la en marxa durant 15 minuts, encenent el "començament". Al cap d’una estona, afegiu la resta de sucre, poseu l’aparell al mode “guisat”. La melmelada es cou durant dues hores i quinze minuts. Aboqueu-ho calent en gerres estèrils, enrotlleu-lo i reserveu-lo en un lloc fresc.
Amb carbassa
Es prenen 700 grams de carbassa per quilo de pomes i prunes. La carabassa es pela, es talla a trossos petits, es posa en un recipient i es bull fins que estigui tova. També s’hi afegeixen pomes i prunes preparades. Porteu la barreja a ebullició, redueix el foc i feu-ho a foc lent uns cinc minuts més.
Quan estigui calent, tritureu-ho tot amb una batedora, poseu-ho al forn, afegint sucre. En el procés de cuina, traieu l'escuma. Porteu-la a la densitat requerida, traieu-la del foc i aboqueu-la en gerres preparades.
Amb pera de jardí
Agafeu un quilo de pomes, peres i prunes. El sucre necessita 1,2 quilograms i també s’hi afegeixen 50 grams de vinagre de sidra de poma. Les fruites són rentades, pelades (excepte les prunes), tallades i enrotllades en una picadora de carn. Abocar en una cassola i bullir durant set minuts a foc mitjà.
Calent, passat per un tamís fi, torna a posar-lo a la cuina mentre redueix el foc. Tan aviat com la barreja sigui la meitat petita, afegiu-hi el sucre i el vinagre. Cuineu-ho uns 15 minuts més, traieu-ho i aboqueu-les a llaunes.
Amb taronja
La taronja dóna un gust addicional a la melmelada. Segons la recepta, s’afegeix una mica d’aigua i canyella a la barreja de pomes, prunes i taronja. Preneu 500 grams de pomes i prunes, una taronja, mitja culleradeta de canyella, un got de sucre moreno i un got d’aigua.
Peleu i piqueu les pomes i les prunes, aboqueu-hi un got d’aigua i poseu-ho al bol multicercer durant 20 minuts en el mode "cocció". Remeneu la ratlladura de la taronja i tireu-hi el suc. Un cop la fruita estigui cuita, afegiu la ratlladura de taronja i el suc, el sucre i la canyella.
Tritureu-ho tot en una batedora. Encendre el multicooker durant 60 minuts, obrir periòdicament la tapa i remenar la barreja. La confitura ja està a punt.
Melmelada gruixuda
Per fer que la melmelada sigui espessa, no s'utilitza aigua a la recepta i es prenen una mica més de sucre (200 grams) del necessari. El producte en sí es bull fins que es redueixi a la meitat del volum. Això trigarà 40 minuts.
Emmagatzematge addicional del producte acabat
Realment no és difícil cuinar i emmagatzemar melmelada. Si, durant la preparació, es tenen en compte totes les subtileses de cuina, el producte acabat es pot conservar a més de vint graus.
Mentrestant, per a l’assegurança general, és millor tallar amb cura les gerres de melmelada i posar-les a un celler ben fresc..
