La recepta per fer un hodgepodge amb bolets per a l’hivern et lleparà els dits
La solianka amb bolets per a l’hivern és una de les preparacions més apetitoses i satisfactòries. La conserves amb xamfrans i altres bolets és molt versàtil, ja que se’n fan diverses amanides i s’utilitza sovint com a apòsit dels plats.
És molt difícil per a les persones que mai han preparat els preparatius per a l’hivern fer un gir a la col i els bolets. Per tant, es recomana que us familiaritzeu amb antelació de com podeu cuinar un hodgepodge amb bolets per a l’hivern.
Matisos bàsics
Cuinar un hodgepodge per a l’hivern amb o sense col té algunes subtileses amb les que hauríeu de familiaritzar-vos amb antelació:
- Moltes receptes d’hostal de bolets per a l’hivern inclouen tomàquets. Abans d’afegir-los a hodgepodge amb bolets, pelar la pell. Es recomana abocar aigua calenta amb antelació per facilitar la retirada de la pell. Algunes mestresses de casa que no volen utilitzar tomàquets frescos els substitueixen per pasta de tomàquet.
- Molt sovint, els bolets es cullen amb col per a l’hivern. Una preparació vegetal és tan gustosa que et lleparàs els dits. Per a això, es recomana utilitzar varietats que es poden conservar durant molt de temps. Perquè la conservació sigui apetitosa, la verdura ha de ser picada més petita.
- Es pot fer servir qualsevol tipus de bolet per crear un blanc. Per exemple, és popular un hodgepodge de bolets de llet per a l’hivern. També algunes mestresses de casa enrotllen chanterelles amb col en gerres per a l’hivern.
- Tots els bolets s’han de triar abans de l’ús, rentats de brutícia i mullats amb aigua salada.
- Les conserves de bolets d’hivern es poden guardar a habitacions amb temperatura ambient. Tanmateix, només amb la condició que tots els envasos estiguessin esterilitzats amb antelació i el gir es preparés estrictament segons una de les tecnologies de cuina.
Amb col
Hi ha força receptes per a la col amb bolets per a l’hivern. Tot i això, aquesta recepta és la més popular entre moltes persones que conserven bolets. Aquesta popularitat es deu al fet que aquest establiment amb bolets i col té un gust excel·lent. Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:
- un quilogram de col;
- un quilo de bolets;
- 80 g de cebes;
- Vinagre de 100 ml;
- dues pastanagues;
- 70 g de sucre;
- 50 g de sal;
- un got d’oli.
La col amb bolets per a l’hivern es prepara en diverses etapes. Primer, heu de començar a preparar tots els ingredients. Les verdures es renten i es tallen finament. La col és picada tan finament com sigui possible perquè l’aperitiu enllaunat sembli apetitós. Talleu les cebes a mitges anelles i talleu les pastanagues a rodanxes.
A l’hora de preparar un berenar de bolets, s’han de cuinar amb cura tots els ingredients. Per això, els bolets es col·loquen en una cassola petita i es porten a ebullició.Després d'això, s'afegeix una mica més d'aigua al recipient perquè la marinada cobreixi completament la superfície de les verdures. Paral·lelament, es recomana fregir les cebes amb pastanagues, que després també s’afegeixen a la cassola. Quan el líquid comenci a bullir, haureu d’afegir-hi una mica de pasta de tomàquet i vinagre. A continuació, s'ha d'extingir tot durant una mitja hora més, després de la qual cosa es dipositen els ingredients en gerres.
Després d’escampar-ho tot en els contenidors de costura, salar els bolets, enrotllar-los i posar-los al magatzem per a conserves.
Amb bolets
Molt sovint es fa un hodgepodge amb bolets per a l’hivern. Difereix que aquest berenar es recol·lecta sense afegir col. Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:
- 2 kg d’agarics de mel;
- 2 kg de tomàquets;
- dos caps de ceba;
- Vinagre de 100 ml;
- 500 ml d’oli;
- 40 g de sal;
- 75 g de sucre.
L’hostal de bolets per a l’hivern sense col comença amb la preparació dels components. Tots els bolets es renten amb aigua tèbia i es tallen a trossos. Després d'això, es prepara un recipient per cuinar els ingredients. Està mig farcit d’aigua i col·locat a la cuina de gas. Es bullen els bolets de mel durant 20-30 minuts. En aquest moment, cal començar a preparar altres ingredients. Picar les cebes i les pastanagues fines i fregir-les amb oli.
En aquest cas, primer heu de fregir la ceba i només després els tomàquets.
Després d’això, s’han de fregir els bolets bullits. Es posen en una paella, es ruixa amb sal i pebre i s’estofen durant 20 minuts. Pocs minuts abans d’acabar el sofregit, s’ha d’abocar una mica de vinagre a la cassola. Després d’això, els ingredients acabats es distribueixen entre les gerres i l’hodgepodge amb bolets s’enrotlla amb tapes.
Amb champignons
Moltes mestresses de casa preparen un hodgepodge amb bolets per a l’hivern. Dit això, alguns els fan força inusuals afegint-hi una mica de pebre de moro. Aquesta recepta és universal, de manera que, si ho desitgeu, podeu substituir els bolets per mantega o altres bolets. Per crear un salat, haurà de preparar els ingredients següents amb antelació:
- un quilogram de campions;
- 400 g de col;
- un quilo de tomàquets;
- 400 g de pastanagues;
- tres caps de ceba;
- 500 g de pebre;
- Vinagre de 150 ml;
- 100 g de sal;
- cinc fulles de llorer.
La recol·lecció de bolets per a l'hivern hauria de començar per la preparació dels ingredients. Es renten amb antelació amb aigua calenta i s’instal·len durant diverses hores. A continuació, es tallen a trossos petits i es deixen de banda. Després d’això, podeu començar a preparar la resta d’ingredients.
S'aboca tots els tomàquets amb aigua bullent per facilitar la retirada de la pell.
Es posen mòltes en una batedora o trituradora de carn. Després d’haver preparat els tomàquets, podeu fer pastanagues i col. Es tallen a trossos petits i es col·loquen en una cassola, on s’han de guisar aproximadament una hora. Al final del guisat, s’afegeixen al recipient vinagre, pebre i fulles de llorer.
A la fase final de la cocció, tot es disposa en gerres separades i s'enrotlla amb tapes.
En un multicooker
També hi ha una recepta d’hodgepodge que es pot preparar en un multicooker. Aquest mètode de cuina us estalviarà molt de temps. Per crear berenars, necessitareu:
- 400 g de bolets;
- 50 g de sal;
- un quilogram de col;
- dos caps d'all;
- 400 ml de tomàquet;
- dues fulles de llorer;
- Vinagre de 200 ml;
- 90 g de sucre.
Primer, es netegen, es renten i es bullen els bolets durant 30 minuts en una cassola a foc lent. Si a la peça està feta a partir de canelobres, llavors no cal coure-les.
A continuació, es tallen les pastanagues i les cebes en anelles petites. La col també és picada més petita. Per fer-lo deixar que el suc vagi més ràpid, podeu triturar-lo una mica amb les mans. Després d'això, s'aboca l'oli al bol multicooker i es disposen tots els ingredients preparats. Durant la preparació del rínxol, totes les verdures s’han de barrejar i salar diverses vegades. Després de mitja hora, el contingut del multicooker es distribueix entre els bancs i s'enrotlla.
Conclusió
Tothom pot cuinar bolets d’hivern.Tot i això, abans d’això, haureu d’estudiar aquesta o aquella recepta amb una foto i seguir-la estrictament, havent rebut el millor refugi per a l’hivern.
