40 millors receptes de vacances per a plats calents per a l’Any Nou 2020

Quins plats calents podeu cuinar per a l'any nou 2020 per sorprendre i fer les delícies de la vostra família i convidats? L’any vinent del porc us permet utilitzar qualsevol producte sense restriccions: carn, peix, verdures. L’elecció depèn del desig i de les capacitats financeres del cuiner. Un plat saborós i poc comú decorarà una festa festiva i es convertirà en el seu "punt culminant" durant molt de temps.

Contingut

1 Què cuinar per a una taula festiva de Cap d’Any?

Què cuinar per a una taula festiva de Cap d’Any?

Nombroses receptes ofereixen una àmplia gamma d’opcions. Les amfitrions saben que és imprescindible preparar els principals segons plats. Els ingredients principals són la carn en combinació amb salses, espècies, al forn i fregides.

Guisat de vedella amb olives

Per a 500 grams de vedella, un pot d’olives negres picades. Talleu la carn a trossos, afegiu-hi sal i pebre.

Disposar en capes:

anelles de ceba;
carn;
olives.

Mantenir a foc lent un parell de minuts sota la tapa. Afegiu aigua salada. Feu més lent durant 1,5 hores.

Glaixada de vedella hongaresa

Cuinem la carn a trossos petits a foc alt. Afegiu gradualment les mitges anelles de ceba, els cubells de pastanaga, les tires de pebre vermell dolç, el pebre vermell. Aboqueu en aigua calenta, bulliu. Assaoneu-ho amb sal, afegiu les patates, els alls i la beina de pebrot calent. Coure a foc lent.

Medallons de vedella amb mandarines

Talleu el filet en medallons de fins a 5 mil·límetres. Premeu una part de les llesques de mandarina a les preparacions de carn. Amaniu-ho amb sal i pebre. Fregiu-les en una paella. Passats els 5-7 minuts, torneu la carn i traslladeu-hi les mandarines durant 5 minuts més.

Llom de porc sous vide

La carn es talla en una llesca plana gran, es remull en una salsa de suc de llimona, espècies i sal, cuit amb una batedora. Introduïu el filet en una bossa, desalloteu l’aire. Cuinem en aigua a 55-65 graus durant 2-3 hores.

Porc amb patates "Capritx de l'home"

Fregiu 600-700 grams de ceps fins que estiguin cruixents. Assaoneu-ho amb sal, afegiu-hi alfàbrega. Tanqueu la tapa. Afegiu les patates picades i la ghee. Sal. Fregiu les patates, reduïu el foc a baix. Mantenir tapat fins que estigui tendre. Un plat meravellós per a l'Any del porc.

Filet amb salsa cítrica

Fregiu el filet fins que estiguin tendres. Bulliu el suc de taronja i el vi blanc a la mateixa paella on es cuinava la carn. Aboqueu la salsa preparada sobre el filet.

Carn de porc fregida en marinada de tomàquet

La carn es talla per racions.

La batedora barreja:

ceba;
dents d'all;
pasta de tomàquet;
vi sec;
vinagre;
sal;
pebre.

La carn es combina amb l’adob. Temps d’impregnació: 3 hores (a la nevera). Fregiu-la coberta durant 5 minuts per cada costat.

Ratatouille

Talleu els blaus, els carbassons, els tomàquets, els pebrots a cercles iguals. Organitzar les verdures en una paella greixada, alternant en capes verticals.

Aboqueu la pasta de tomàquet diluïda amb all i sal. Comproveu la preparació en mitja hora.

Pebrots farcits amb carn i bolets

Barregeu la carn ratllada amb la barreja de ceba i bolet fregida, sal i pebre. Amaniu els grans de pebre. Col·loqueu-lo en un recipient, ompliu-ne amb farcit salat de tomàquet-crema. Mode de temperatura - 180, temps - 30 minuts.

Lluç farcit de campions

Talleu el bec al llarg de la carena. Traieu els ossos, les entranyes.

Fes un cop d'ull també

Receptes d’adzhika crua de tomàquet i all sense cuinar per a l’hivern

Per a carn picada:

bulliu les gorres de bolets en vi blanc;
bulliu la crema amb midó;
afegir els bolets, els alls, la sal.

Arrebossar, segellar la incisió, aplicar-hi crema agra. Enfornar a 180 graus fins que estigui tendre.

Peix vermell en una salsa cremosa

Poseu el filet tallat a trossos en una fulla de forn i aboqueu-hi la salsa cremosa amb espècies i sal. Coure a 180 graus durant 10 minuts. Espolseu amb encenalls de formatge. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.

Peix en francès

Talleu el filet, disposeu-ho sobre un forn preparat. Disposar en capes: bolets fregits, anelles de ceba, maionesa, formatge ratllat. Enfornar durant mitja hora a 180 graus.

Pollastre begut

El plat perfecte per Menú de Cap d'Any... Unteu l’ocell amb una barreja de cervesa, adjika picant, sal i poseu-hi un recipient amb cervesa fosca, almenys 500 mil·lilitres. Col·loqueu la carcassa amb cervesa en un forn fred a la planxa. Preparació: en 40-60 minuts. Interval de temperatura: 180 graus.

Els nius de carn

Salar i pebre la picada amb les cebes. Condueix en un ou, enrotlla-ho a boles, fa una crosta. Saltegeu la barreja de ceba i bolets fregida fins que estigui mig cuita, poseu-la a les salses preparades. Cobrir amb formatge ratllat. Coure mitja hora a 180 graus.

Ànec amb pomes

Fregueu l’ocell amb sal i herbes seques. Poseu-hi pomes, mitja llimona dins. Poseu la carcassa en un motlle perdut. Coure a cobert a 200 graus 40 minuts, descobert - 20.

Caballa sobre un coixí vegetal

Poseu una mica d’oli al paper. Capa i sal:

pastanagues a rodanxes;
anelles de ceba;
patates i tomàquets a rodanxes fines;
tires de pebre dolç.

Poseu trossos grans de peix a les verdures. Tanca amb paper. El temps de cocció és de 50 minuts a 180º.

Salmó en salsa blanca

Talleu 400 grams de filet de salmó a daus.

Prepareu la salsa:

aboqueu-hi nata fresca;
afegir cub de bouillon;
suc de ½ llimona o llima;
ratlladura de llimona o llima.

Bulliu la salsa i afegiu-hi el peix. Coure a foc mitjà durant 10 minuts.

Xai amb tomàquet

Coure les cebes, els alls, l'api, les fulles de llorer a foc lent. Col·loca els trossos de xai al damunt. Aboqueu en 2 cullerades de pebre vermell i coriandre. Saltejat. Afegiu els tomàquets al vostre suc, la pasta de tomàquet, el sucre. Aboqueu-hi aigua. Feu més lent 1 hora.

Vedella brava amb bolets i prunes

Talleu la vedella a trossos petits. Talleu els bolets en 4 trossos i fregiu-los amb els anells de ceba. Remullar les prunes durant una hora. Barregeu tots els ingredients junts en una proporció d’1: 0,5: 0,1 (quilogram). A foc suau amb l'addició d'oli a foc lent durant 60 minuts.

Carn en massa de "Escacs"

Marinar tires de 1,5 cm de llom de porc amb una barreja d’oli d’oliva i espècies. Una capa de rebosteria en un full greixat es talla a tires d'1, 5 centímetres, amb un sagnat a la vora d'1 centímetre. Les tires de carn i massa alternen a la posta. Enfornar durant 30 minuts.

Pollastre francès

Greixeu la cassola amb oli, salpebreu-la amb pa ratllat.

Disposar en capes:

anelles de ceba;
filet;
maionesa;
ceba;
formatge gratinat.

Batem els plats, la sal i el pebre. Les capes superiors de la ceba i la maionesa han de ser dues vegades més primes que la resta. Mantenir durant 30 minuts a 180 graus.

Pinyes al forn amb pollastre i bolets

Lineeu una làmina de cocció amb pergamí. Disposar els trossos de filet de batut, sal i pebre. A continuació, poseu-ne cada:

anell de ceba;
xampany tallat longitudinalment;
una llesca de pinya en conserva;
Tapa de formatge ratllat

Enfornar durant 30 minuts.

Boles de carn picada amb bolets en rebosteria

Afegiu els bolets fregits amb les cebes a la carn picada en una proporció d’1: 0,5. Enrotlleu la rebosteria sense llevat, talleu els cercles. Col·loca la carn picada al centre. Humitegeu les vores de la massa amb clara d'ou i pessigueu-la en una bola. Enfornar durant 20 minuts a 180 graus.

Fes un cop d'ull també

8 receptes per elaborar grosella negra, puré de sucre per a l’hivern

Picat de carn "Bear's Paw"

Talleu trossos de coll de porc, bateu-los, greixeu amb una barreja d’oli, pebre, gingebre, all i sal. Esprémer les patates ratllades, afegir l’ou i la sal. Batem 2 ous. Submergiu la carn en batedor. Disposar en capes: patates, carn, patates. Fregiu-les a foc lent. Al final, ruixeu-ho amb formatge ratllat i cuineu-ho, tapat.

Cames de corder guisades al forn amb una deliciosa salsa

Talleu les cames amb all i pastanagues. Poseu un full, sal, ratlleu amb espècies, cobriu amb pastanagues i api. Diluïu un got de vi negre sec amb la meitat i aboqueu-lo a la planxa. Cobrir amb paper film. Feu més lent 3 hores a 200 graus. Traieu la làmina 15 minuts abans del final.

Torrar carn de porc en olles

Doblegueu les peces de mida mitjana en pots. Assaoneu-ho amb sal, pebre, afegiu-hi anelles de ceba, dos grans d'all, una cullerada de pasta de tomàquet. Enfornar durant 30-40 minuts a 190-200 graus.

Broquetes de pollastre a broquetes

Marinar trossos de filet en llet amb salsa de soja i pebre durant una hora. Coure al forn uns pinchos de fusta durant 20 minuts al forn a 180 graus.

Ànec guisat amb bolets

Remeneu la carcassa amb espècies, condiments i sal. Arrebossem l’ànec amb els bolets guisats amb ceba, posem en forma greixada. Fixeu les vores amb broquetes de fusta. Tanqueu la tapa. El temps de cocció és de 50 minuts a 220 graus.

Xulets al forn amb formatge i tomàquets

Col·loqueu les costelles en un full greixat. Prepareu una pasta de mostassa, maionesa, all, julivert, sal, pebre, formatge. Poseu anelles de ceba, tomàquets a la picada. Feu una "tapa" de la pasta. Coure durant 60 minuts a 200 graus.

Esturió de xampany

Poseu el peix preparat en un plat guisat. Afegiu la mantega, la ceba picada i l’api, sal per sobre. Aboqueu xampany sec. Coure a foc lent. Poseu l'esturó acabat en un plat. Bulliu el farcit fins que sigui espès, aboqueu-hi el peix.

Peix en paper

S’estén sobre la làmina una capa de verdures de pastanagues, cebes, pebrots dolços. Es frega el peix amb una barreja d’espècies i sal. Pinzellar amb oli d’oliva i suc de llimona. Les falques de llimona s’insereixen a les incisions. Coure durant 20 minuts a 200 graus amb paper film i 15 minuts sense paper.

Rotlles de corral

Coure les pastanagues ratllades en mantega. Col·loqueu les pastanagues acabades sobre tires fines de filet. Enrotllar, lligar amb fils. Fregiu-les en una barreja de verdures i mantega fins que estiguin tendres.

Xai britànic

Escolliu un tros de xai en espècies amb sal i pebre. Poseu una forma greixada. Cobriu amb anelles de ceba i rodanxes de patata. Diluir la pasta de tomàquet amb aigua, afegir sal i portar a ebullició. Aboqueu el xai. Comproveu la preparació després de dues hores.

Vedella en francès

Espolseu els trossos de carn amb espècies, sal i mantega. Arrebossem les cebes amb vinagre diluït, sucre i sal. Barregeu la crema agra, els ous i el pebre. Disposar en capes, abocant sobre la salsa, excepte el formatge:

carn;
ceba;
patates;
formatge.

Coure, baixant la temperatura: 190 - 170 - 150 graus 90 minuts.

Calamars farcits d’arròs i bolets

Les carcasses acabades s’omplen amb una barreja de bolets fregits amb cebes, arròs bullit, formatge ratllat, ous remenats, crema agra. Enrotllar-lo, repartir-lo en una fulla de forn amb mantega, greixar amb crema agra. El temps de cocció és de 20 minuts a 180º.