8 receptes TOP per elaborar salsa de tomàquet amb pomes per a l’hivern
Quan el celler es va omplir de gerres de tomàquets escabetxats, salats i ratllats al ketchup amb olives, i les pomes dolces van ser enterrades en caixes de palla, convertides en melmelada i melmelada, llavors ... O potser quan només desitgeu alguna cosa extraordinària ... Llavors és hora de cuinar salsa de tomàquet amb pomes per a l’hivern segons receptes que fins i tot un cuiner novell pugui manejar.
Característiques del sabor del plat
Els tomàquets contenen glutamat monosòdic, un potenciador del sabor, però les pomes dolces i àcides també creen un gust excel·lent, proporcionant-li una textura delicada deguda a les pectines. En la versió clàssica, la salsa és moderadament picant, amb una lleugera sourness.
Quins plats laterals es recomana servir
Arròs, blat sarraí, pasta: la salsa és deliciosament versàtil. També és bo amb verdures a la brasa, puré de patates, rodanxes de color marró.
Receptes i principis bàsics de cuina
Totes les fruites de les receptes següents es pelen i es trituren dues vegades. Abans de l'inici del tractament tèrmic mitjançant una picadora de carn, si no es nota aquest moment, talleu-les a trossos (també ho feu amb alls i herbes). Els productes es disposen en llaunes netes i no necessiten esterilització final. Es poden canviar varietats de poma recomanades.
La versió clàssica de tomàquets i pomes per a l’hivern
Què necessites:
- 0,5 kg de pera;
- 2 kg de tomàquets;
- 4 brots de clavell, coriandre;
- Vinagre de sidra de poma 60 ml;
- 1 s. l sal;
- 4 s. l Sàhara.
Preparació: Bulliu fruites i verdures amb grans dents durant mitja hora. Pureu-ho, afegiu-hi el coriandre, el sucre, la sal, deixeu-ho bullir durant 1 hora, 10 minuts abans de cuinar-lo, tireu-hi el vinagre.
Mètode en un multicooker
Ingredients:
- 50 ml d’oli;
- 2 cebes;
- 1 kg de tomàquet;
- 0,5 kg d’Antonovka;
- 3 s. l sucre granulat;
- 0,5 s. l sal;
- 3 s. l pasta de tomàquet;
- 30 ml de salsa Worcester
- 20 ml de vinagre.
Procediment: fregiu la ceba en oli, afegiu-hi els tomàquets, les fruites (en aquesta recepta, els productes no es piquen; simplement es tallen a trossos minúsculs), així com la resta de productes, tanqueu la tapa, activeu el mode "guisat" durant 1 hora.
Amb arrel de gingebre
Què necessites:
- 1 kg de tomàquets;
- 5 cebes;
- 1 kg identificat;
- 25 g d’arrel de gingebre;
- 2 s. l sal;
- 1 s. l Sàhara;
- 10 brots de clau, 15 grans de pebre negre;
- 20 ml de vinagre;
Preparació: cuini les verdures i fruites durant aproximadament mitja hora en una petita quantitat d’aigua. Afegiu tots els aliments (excepte el vinagre), compteu 30 minuts.
En 10 minuts. fins que estigui tendre, piqueu-ho tot al puré de patates i aboqueu-hi el vinagre.
Salsa de tomàquet i poma picant
Ingredients:
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 1 kg de tomàquets;
- 300 g de ceba;
- 600 g d'Antonovka;
- 2 jalapenos
- 3 s. l sucre granulat;
- verds d'alfàbrega;
- 1 s. l sal;
- 30 ml de vinagre.
Procediment: fregiu la ceba en oli, afegiu-hi tomàquets, fruites, jalapenos, deixeu-ho coure 40 m de puré, afegiu la resta de productes, cuineu-ho durant 10 minuts.
Amb pebre dolç
Què necessites:
- 1,5 kg de tomàquet;
- 400 g de renet;
- 400 g de pebre vermell;
- 10 pèsols tot picant;
- 80 ml d’oli vegetal;
- 10 grans d'all;
- 3 s. l sal;
- 6 s. l Sàhara;
- Vinagre de 40 ml.
Preparació: poseu verdures, fruites en un cassó, aboqueu-ho en oli, cuineu-ho durant 20 minuts. Puré, afegir altres ingredients i cuinar durant 10 minuts.
Salsa de tomàquet i poma dolça i amarga
Ingredients:
- 1,5 kg de tomàquet;
- 300 peres;
- 350 g de pastanagues;
- 3 s. l mel;
- 1,5 s. l sal;
- nou moscada;
- canyella;
- 4 grans d'all;
- 30 ml de vinagre.
Procediment: sofregiu els tomàquets durant mitja hora. Aboqueu les fruites amb les pastanagues en un quart amb aigua i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin toves. Trossegeu-ho tot amb puré de patates, combineu-ho i coeu-ho durant 10 minuts. Afegiu altres aliments, bulliu-ho 5 minuts.
Amb prunes afegides
Què necessites:
- 1,5 kg de tomàquets;
- Prunes 0,5 kg;
- 6 cebes;
- 0,5 kg de renet;
- 5 s. l sucre granulat;
- 2 s. l sal;
- xili mòlt, claus de canyella;
- Vinagre de 40 ml.
Preparació: fruites, tomàquets, cebes, cuineu-ho durant 2 hores. Puré, remeneu la resta del menjar i cuini durant 35 minuts.
Amb ceba
Ingredients:
- 0,5 kg idades;
- 2,5 kg de tomàquets;
- 250 g de ceba;
- 7 s. l sal;
- 3 s. l Sàhara;
- pebre mòlt vermell i negre;
- 100 ml de vinagre de sidra de poma.
Procediment: sofregiu les verdures i fruites durant mitja hora. Puré i bullir durant 40 minuts més. En 15 minuts afegir la resta fins que estigui tendre.
Termes i normes d’emmagatzematge
Les salses es guarden al celler durant 12 mesos. Amb l’addició de vinagre, es pot conservar en un armari de cuina durant 6-9 mesos si la temperatura no supera els 18 ºC.
