5 receptes per preparar melmelada de pruna sense llavors per a l’hivern
Les prunes seques de qualsevol tipus s’anomenen prunes. Durant el procés d’assecat, la pruna adquireix un gust "dolç", el sucre es transforma en una forma concentrada. El producte conté hidrats de carboni, proteïnes, potassi, vitamina K, carotè. La melmelada d’aquest tipus de fruites és una delicadesa vitamínica, té un lleuger efecte laxant, important per a les persones grans. Considereu les complexitats de preparar melmelada de pruna per a l’hivern, diversos tipus de receptes i tecnologies de cuina.
Característiques de l'elaboració de melmelada de pruna per a l'hivern
La melmelada té el sabor més alt, en què les fruites es ratllen finament en una batedora o es passen per un tamís fi sense la pell. Abans d’això, les prunes es bullen en una petita quantitat d’aigua a foc lent o es mantenen en aigua tèbia durant diversos minuts per suavitzar i saturar-se d’humitat.
Com que les fruites contenen sucre concentrat, s’hauria d’afegir a la confitura menys que a les blanques de fruites fresques i al final de la cocció.
Selecció i preparació de productes
Els fruits secs es seleccionen segons els criteris següents:
- color - uniforme, negre profund, sense brillantor excessiu, flor blanca ni floridura;
- densitat: mitjà, sense contingut líquid al seu interior;
- aroma: afruitat agradable, sense signes de necessitat;
- és millor prendre-la amb llavors i treure-les pel seu compte a causa del perill d’una contaminació excessiva i l’entrada de fragments ossis al fruit durant el processament industrial.
L'assecament es renta a fons, primer en una tassa d'aigua, després en aigua corrent, i després es procedeix al tractament tèrmic.
Com preparar correctament els envasos?
La melmelada de pruna és un producte altament calòric, 100 grams contenen 241 quilocalories a causa de la gran quantitat de sucre. Com que no en podeu menjar gaire alhora, és recomanable triar envasos entre 300 i 500 grams.
Nota! Com més gruixut tingueu previst fer la melmelada, més gran serà el coll del pot.
Les fundes poden ser de metall, plàstic o vidre, amb un mecanisme de tancament. Rentar les llaunes per dins en una conca amb solució de soda de cocció, esbandir amb aigua corrent, escaldar amb aigua bullent o esterilitzar en aigua bullent durant 5-7 minuts.
Les millors receptes
S’obté una melmelada molt saborosa d’acord amb les receptes clàssiques, ja que les nostres àvies mullen fruites a través d’un tamís i una picadora de carn, així com segons les noves receptes, amb xocolata, espècies i pectina.
Melmelada clàssica
Si es fan picar les prunes, immediatament val la pena escalfar un tractament tèrmic, si es fan amb forats, primer s’escapi una mica l’assecatge, després es treuen els forats i es cou de nou durant 20-30 minuts.A l’hora de cuinar, aboqueu aigua de manera que els fruits quedin completament recoberts d’aigua per 2-2,5 centímetres.
Productes obligatoris:
- prunes - 500 grams;
- sucre - 250 grams.
Després de suavitzar les prunes, fregueu-lo per un tamís metàl·lic. Aboqueu el sucre a l’aigua que queda després de cuinar els fruits secs i prepareu l’almívar, barregeu-ho amb els fruits ratllats i bulliu fins a la consistència desitjada. Quan estigui calent, poseu-hi flascons, taps, mantingueu-los calents durant 20-24 hores.
Amb pectina
La pectina de poma és un espessidor natural per a conserves de fruites i baies, melmelades, gelea.
Important! Després d’afegir la pectina, el temps d’ebullició de la melmelada no ha de superar els 3 minuts. Si cuineu més temps, la pectina es destrueix parcialment.
Productes obligatoris:
- prunes - 1 quilogram;
- sucre - 600 grams;
- pectina "Pudov" - 1 embolcall (10 grams);
Afegiu aigua a les fruites seques, bulliu fins que estiguin toves. Combina el puré amb l’aigua i el sucre restants de la cocció. Coure durant 20-30 minuts. Barrejar una bossa de pectina amb dues cullerades de sucre i afegir a la melmelada. Retireu-ho del foc al cap de 2-3 minuts. Disposar en gerres, enrotllar-les, deixar refredar a temperatura ambient.
Amb espècies
Es poden preparar pessics inusuals afegint canyella mòlta, brots de clau, gingebre, cardamom, nou moscada a les prunes picades.
Productes obligatoris:
- prunes - 500 grams;
- suc acabat d’esprendre d’una llimona;
- nou moscada picada - 1/3 culleradeta;
- canyella - ½ culleradeta;
- sucre - 400 grams.
Remullar les fruites seques en aigua calenta fins que estiguin suavitzades. Tritureu la batedora. Afegiu el suc acabat d’espremer d’una llimona i el sucre. Coure fins que el gruix desitjat, almenys 30 minuts. Afegiu espècies al final de la cocció. Aboqueu les gerres, enrotlleu-les, refredeu-ho a temperatura ambient.
Amb xocolata
La melmelada de pruna de xocolata es pot abocar als talladors de galetes de silicona. Posant la delicadesa a la nevera durant un dia, obtenim un meravellós postre de xocolata.
Productes obligatoris:
- prunes - 400 grams;
- terrós de xocolata - 600 grams;
- sucre - 250 grams.
Remullar les fruites seques en aigua fins que es tornin toves, moler en una batedora, cobrir amb sucre. Deixeu-ho reposar de 6 a 12 hores, per exemple durant la nit. A continuació, coure-ho a foc lent durant 5-7 minuts. Repetiu el procediment de cocció 2-3 vegades per obtenir una melmelada que no s’escampi.
Ratllar o tallar la xocolata a trossos, fondre-la en un cassó. Aboqueu un plat de cocció a menys de la meitat de la meitat. Poseu la melmelada al damunt de la xocolata, tireu-hi la xocolata per sobre.
Després d’omplir totes les cel·les del formulari, poseu el postre a la nevera. Un cop endurit, traslladeu-lo a una bossa. En una nevera, les postres es poden conservar fins a tres mesos.
A través d’una picadora de carn
Les fruites seques al vapor amb l'os retirat s'han de passar a través d'una picadora de carn.
Productes obligatoris:
- prunes - 1 quilogram;
- sucre - 750 grams.
Tapeu les fruites picades amb sucre i deixeu-les en remull durant 4-6 hores. Poseu-ho a foc lent. Després de bullir, coure amb agitació constant durant 40 minuts. Aboqueu-les en gerres calentes, segelleu-les, calentes sota una manta durant 20-24 hores.
Regles d’emmagatzematge d’embús
En un soterrani amb una temperatura constant de 3-4 graus o a la prestatgeria inferior de la nevera, es conserva melmelada fins a dos anys. A temperatura ambient, s’emmagatzema fins a 1 any una confitura espessa ben cuita.
