Una recepta senzilla per fer melmelada de nabiu per a l’hivern
La melmelada de nabiu és una delicadesa exquisida i un tresor de vitamines, macro i microelements. És bo obrir un pot de postres saludables a l’hivern. Es pot menjar pels jardiners que no els agrada el gust massa amarg de la baia.
Anteriorment, es recol·lectaven nabius a la zona silvestre i pantanosa. Els recollidors la portaven als punts de recollida o la venien als mercats. Avui els jardiners cultiven baies a les seves parcel·les. S'hauria de conservar adequadament un producte saludable: totes les vitamines han de romandre a la confitura.
Les subtileses de cuinar
La melmelada és una recol·lecció tradicional de baies per a l’hivern. Es fabricava només a cases benestants: el sucre era massa car.
Amb el pas del temps, el producte es va fer més assequible. Les mestresses de casa van començar a tenir cura dels avantatges de la delicadesa. Per conservar les vitamines i obtenir un producte de qualitat, heu de seguir les regles:
- Per cuinar, heu de comprar una conca de coure amb un mànec de fusta. Té un fons pla i ample. El contacte del contingut amb la superfície de calefacció és més complet. En un plat així, és més fàcil assegurar un ebullició lent i uniforme.
- Els bancs i les tapes s’han de rentar primer amb detergent i esterilitzar-los. Es pot utilitzar una fregadora d'aire, un forn i un multicercador. Al jardí, els jardiners fan servir un forn de microones.
- Abans de cuinar, s'ha de ordenar la baia. S'han d'eliminar els podrits, verds i danyats. Netegeu les matèries primeres de restes: branquetes, fulles, insectes.
- Esbandiu els nabius en un colador. Aboqueu aigua freda en una conca. Introduïu el colador en diverses ocasions. Substituïu l’aigua i repetiu l’operació.
- Assecar les matèries primeres rentades sobre una tovallola de paper. D’aquesta manera s’eliminarà l’excés d’aigua.
- Podeu cuinar amb baies fresques o congelades. S'ha de descongelar aquest últim.
- La baia té un gust agre. El sucre s’ha de prendre a raó d’1,5 kg per 1 kg de matèria primera.
- El sucre de vegades es substitueix per la mel. Per cada 250 g de sucre, prengui una tassa (250 ml) de mel.
- La preparació de la melmelada es determina a poc a poc. Gota sobre un plat. Si es difon, cal cuinar-ne més.
- La preparació del xarop està determinada pel grau de dissolució de sucre i l’absència d’escuma. La sorra s’ha de dissoldre completament.
La confitura s'ha de distingir de la melmelada. Per a aquest últim, podeu utilitzar una baia madura. Però la pell ha d’estar intacta.
Com triar nabius per a la melmelada
Es pot fer una collita de gran qualitat només a partir de baies de gran qualitat.... Els nabius recollits al lloc o comprats al mercat s’han de classificar acuradament. Desfer-se de la baia verda.
La baia és densa, elàstica en la melmelada. El color de la matèria primera és vermell brillant o morat.Als nabius grocs hi falten substàncies útils: ha fermentat.
En comprar un gelat cru, heu de supervisar la friabilitat del producte. Les baies enganxoses indiquen una congelació repetida i un emmagatzematge inadequat.
Es recomana esbrinar la regió del creixement: una baia cultivada en un entorn ecològic desfavorable serà inútil.
Quines són les receptes
Els jardiners coneixen prou receptes per preparar els preparatius d'hivern. Quina recepta utilitzar depèn de la imaginació de l’amfitriona, de les matèries primeres a mà i del temps lliure. No és el menys important la ubicació d'emmagatzematge.
Una recepta senzilla per a l’hivern
S’utilitza quan hi ha una gran quantitat de matèries primeres i falta de temps lliure. Haureu de reposar a la cuina durant 20-25 minuts. Obligatori:
- 1 kg de nabius;
- 1,5 kg de sucre granulat;
- 250 ml d’aigua.
Com cuinar:
- Aboqueu-hi sucre amb aigua i feu bullir l’almívar. Desnatar l'escuma regularment.
- Refredar el xarop i abocar sobre la baia. Deixeu-ho durant 3-4 hores. La matèria primera s'ha de remullar en xarop.
- Posar al foc. Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure 5 minuts. Desnatada.
- Deixeu la pelvis durant 5-6 hores.
- Repetiu els passos 3-4 4 vegades.
- Aboqueu melmelada bullint en gerres i enrotlleu les tapes. Gireu-la i deixeu-la refredar.
- La melmelada es conserva a temperatura ambient.
És convenient començar a cuinar al vespre. El producte semielaborat es refredarà durant la nit. Al matí s’ha de continuar el procés.
Melmelada de nabiu sense cuinar
Una manera fàcil de cuinar. Permet conservar la quantitat màxima de vitamines. Necessitarà:
- 1 kg de nabius;
- 2 kg de sucre granulat.
Com procedir:
- Tapeu la baia amb sucre. Deixeu-ho durant 2-3 hores: la matèria primera ha de donar suc.
- Tritureu-ho tot amb una batedora.
- Disposar en gerres petites, tancar amb tapes.
- Guardeu-ho a la nevera no més de sis mesos.
Alguns jardiners tenen congeladors espaiosos. Posen el puré de nabius en recipients de plàstic i els col·loquen al congelador. La melmelada es guarda fins a la propera collita (a -18 graus centígrads).
Confitura en una cuina lenta
De vegades, els jardiners utilitzen fabricants de pa (si hi ha un mode) o multicooker per preparar delícies d'hivern. Els avantatges d’aquests dispositius: la matèria primera s’escalfa uniformement, no és necessària la presència de l’amfitriona. Necessitarà:
- 1 kg de baies;
- 1,5 kg de sorra;
- canyella al gust.
Com cuinar:
- Poseu la baia en una cuina lenta. Afegiu la sorra i la canyella. Deixeu-ho reposar 2 hores per extreure’n suc.
- Tanqueu la tapa. Seleccioneu el mode "cocció", temps 45 minuts.
- Organitzar la melmelada calenta en gerres i enrotllar-la.
Algunes cuina multi compten el temps enrere des del moment en què premeu el botó d’inici. En aquest cas, tingueu en compte el temps d’escalfament. Cal afegir-hi.
Melmelada de nabiu de plàtan
La combinació perfecta de dolçor, acidesa i astringència. Aquest postre complementarà perfectament les farinetes del matí i el gaudiran els nens. Necessitarà:
- 1 kg de baies;
- 1,5 kg de plàtans;
- 1 kg de sucre.
Com fer un postre:
- Pureu els nabius amb una batedora o fregiu-los per un tamís. Posar en una conca.
- Tapeu el puré amb sucre i deixeu-ho durant 1 hora per extreure el suc.
- Puré una mica dels plàtans i barreja amb els nabius.
- Talleu els plàtans restants a rodanxes.
- Poseu la conca a foc lent. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Poseu les llesques de plàtan suaument. Retireu-ho del foc i deixeu-ho 30 minuts: els plàtans s’han de remullar amb suc.
- Remenar i coure uns 15 minuts més. Els plàtans haurien de quedar clars.
- Organitza el producte calent en gerres estèrils i enrotlla.
El deliciós postre es manté a temperatura ambient. Té una consistència gruixuda.
Melmelada "Pyatiminutka"
No es fa cervesa durant molt de temps. Però es necessita temps per preparar-se. Obligatori:
- 1 kg de nabius;
- 1,5 kg de sucre granulat;
- 500 ml d’aigua.
Com procedir:
- Poseu els nabius en un bol i afegiu 300 g de sucre. Deixeu-ho durant una hora per extreure’n suc.
- Bulliu l’almívar de la sorra i l’aigua restants.
- Colar el suc de nabiu. Afegiu-lo al xarop i feu-ho bullir.
- Aboqueu el xarop sobre les baies. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts exactament.
- Aboqueu les postres calentes en gerres i segelleu-ho.
Els "cinc minuts" només es poden conservar a la nevera. El postre es manté fresc durant sis mesos.
Melmelada de nabiu amb taronja
Els cítrics afegeixen un sabor inesperat al sabor de nabius. Aquest exquisit postre farà les delícies dels gourmets. Heu de preparar:
- 1 kg de nabius;
- 0,5 kg de taronges;
- 2 kg de sucre.
Què fer:
- Peleu la ratlladura d’una taronja. La resta: peleu, traieu les llavors i traieu les pel·lícules.
- Barregeu els nabius amb les taronges, cobriu amb sorra. Deixeu-ho durant 1 hora fins que surti el suc.
- Pureu la barreja amb una batedora. Afegeix zeste.
- Poseu la conca al foc. Porteu-ho a ebullició, coure-ho durant 15 minuts.
- Retirar del foc. Deixeu-ho en marxa durant 30 minuts.
- Poseu al foc i coeu-ho durant 15 minuts més.
- Aboqueu la barreja calenta en gerres i segelleu.
La melmelada es conserva al celler o a l’habitació.
Melmelada de nabiu sense sucre
Una recepta original per a unes postres saludables. L’amfitriona haurà de dedicar força temps a cuinar. Com cuinar:
- Poseu la baia preparada en un gerro estèril. Poseu-lo en un bany d’aigua.
- Amb una disminució de la quantitat, cal afegir la baia a la gerra.
- En omplir el pot, esterilitzeu completament el contingut i segelleu-lo.
- La melmelada es conserva a temperatura ambient.
Desavantatge del postre: sabor massa amarg.
Melmelada de nabiu amb pomes i nous
El tradicional postre de poma es complementa amb exquisits nabius i nous. La combinació de sabor a mel i fruita fa que el plat sigui inoblidable. Obligatori:
- 1 kg de nabius;
- 1 kg de pomes d'hivern;
- 3 kg de mel líquida;
- un got de nous de closca.
Com cuinar:
- Pureu els nabius, poseu-los en un bol, aboqueu-hi per sobre la mel.
- Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines.
- Combina les pomes a rodanxes i el puré de patates. Deixeu-ho en marxa durant 3 hores. Les pomes s’han de remullar amb suc.
- Afegiu les nous trossejades. Posar al foc, portar a ebullició. Coure fins que les pomes siguin transparents.
- Organitza la confitura acabada en gerres estèrils i segella.
Els postres es conserven a la nevera o a un altre lloc fresc. Data de caducitat: 6 mesos.
Nabius congelats
La baia congelada conserva les seves propietats beneficioses. Es pot fer qualsevol melmelada a partir d’aquest. Descongelar nabius abans de cuinar-los. El seu pes disminueix en descongelar-se: cal tenir-ho en compte a l’hora d’establir.
Funcions d'emmagatzematge
La confitura de nabiu es conserva a la nevera, soterrani oa temperatura ambient. Les característiques d’emmagatzematge depenen de la quantitat de sucre granulat, d’ingredients addicionals i del mètode de preparació.
