3 receptes TOP per elaborar melmelada de varietats de pomes d’estiu

A l'estiu, les pomes suculents, riques en vitamines i pectines, maduren als jardins. Els primers fruits són molt tendres i sucosos, per la qual cosa no es poden conservar gaire temps. A l’estiu, molta gent observa la seva figura i intenta mantenir-se en forma. En aquest moment, la confitura elaborada amb pomes aromàtiques d’estiu adquirirà una importància especial pel seu baix contingut en calories. La dolçor natural proporciona al postre un sabor únic, és per això que la melmelada es menja sovint molt abans que comenci l’hivern.

Característiques de l'elaboració de melmelada de poma per a l'hivern

Segons el grau de maduresa, les pomes es divideixen en dos tipus: desmuntables i de consum. En l’etapa de maduresa desmuntable, els fruits deixen de créixer, i en l’etapa de consum adquireixen color, sabor i aroma varietals. Però això s’aplica a les varietats tardanes, en espècies d’estiu, les etapes de maduresa es produeixen simultàniament. Per tant, es necessita l'elaboració culinària per preservar-los.

El temps de cocció de la melmelada es determina en funció del resultat desitjat. Si necessiteu fruites denses i xarop, n'hi haurà prou uns minuts, i per a un postre suau caldrà preparar-lo en diverses etapes. No heu de coure melmelada en grans quantitats. Per obtenir un producte bonic, apetitós i saborós, és millor cuinar-lo en un bol petit.

Varietats populars d’estiu

Quan maduren les primeres varietats d’estiu, comença la recol·lecció per a l’hivern. Aquestes varietats inclouen:

• Farcit blanc;
• Melba;
• Borovinka;
• Glòria al guanyador;
• Yandykovskys;
• Plegable;
• Grushovka Moscou.

Normes de selecció de fruites

Els fruits per a la recol·lecció s'han de seleccionar segons la recepta:

• per a confitura a rodanxes, es necessitaran fruites acabades d’escollir amb polpa densa i sucosa, fins i tot són idònies les lleugerament madures;
• Per a la confitura de pomes senceres, són adequades fruites petites. Per mantenir la seva forma original, abans de cuinar-les, s’han de perforar amb un escuradents o forquilla perquè la pela no esclati.

Fes un cop d'ull també

16 receptes delicioses per elaborar melmelada de grosella vermella per a l’hivern

Com preparar els envasos

Els contenidors per confitura confeccionada solen ser gerres de fins a 500-600 ml. Cal preparar-les en tres etapes:

1. El rentat. Per fer-ho, utilitzeu una esponja de plat nou i una barreja de mostassa en pols amb soda o sabó de roba
2. Esterilització mitjançant diversos mètodes com ebullició. Els bancs amb tapes es col·loquen en un recipient amb aigua calenta, bullit fins a 10 minuts.
3. Assecat. Les gerres es col·loquen sobre una tovallola de cuina neta fins que s’assequi.

Receptes de cuina

Les receptes per elaborar melmelada de poma d’estiu són senzilles, amb un mínim conjunt de components.

Melmelada de poma sencera

Aquesta delicadesa es pot preparar amb fruites petites, per exemple, paradís o xinès.

Número 1 del mètode. Ingredients:

• fruites petites - 1 got;
• sucre granulat - 1 got;
• aigua - 2-2,5 cda. l

Preparació:

1. Poseu els fruits rentats, pelats dels branquillons en un bol d'esmalt, cobriu amb sucre i afegiu aigua.
2. Deixeu sobre la taula fins l’endemà.
3. Posar-ho a foc lent, coure 1,5-2 hores.

La preparació de la melmelada està determinada per la gota. Si l’almívar no s’estén, mantenint la seva forma, el postre està a punt.

Número 2 del mètode. Ingredients:

• les pomes més petites amb tiges - 1 kg;
• sucre granulat - 1,2 kg;
• aigua - 1,5 tasses.

Preparació:

1. Picar les pomes rentades i seques en 2-3 llocs perquè la pell no esclati durant la cocció.
2. Bulliu el xarop d’aigua i el sucre, feu-ho a foc lent durant 2-3 minuts.
3. Poseu les pomes en un recipient d’esmalt, aboqueu-hi sobre l’almívar.
4. Després que el sirope s'hagi refredat, porteu la confitura a ebullició, cuinem a foc lent durant 5 minuts.
5. Aboqueu l’almívar en una altra cassola, cuineu-ho a foc mitjà durant 15 minuts.
6. Ompliu les gerres preparades amb pomes, tireu-hi sobre l’almívar.

Refresc gerres de melmelada de cap per avall sota una manta espessa.

Netegeu la confitura a rodanxes

La recepta de melmelada amb llesca d’àmbar és força senzilla, però es triga molt a preparar-se.

Fes un cop d'ull també

6 millors receptes de melmelada de pruna amb llavors a casa durant l’hivern

Ingredients:

• rodanxes de poma - 1 kg;
• sucre granulat - 1 kg.

Preparació:

1. Peleu les pomes, traieu-ne el nucli, talleu-les a rodanxes.
2. Poseu les fruites i el sucre en capes en un cassó. El sucre estarà a la part superior de totes les capes.
3. Deixeu la peça per deixar anar el suc durant 12-20 hores. La preparació està determinada per la capa superior de sucre - es dissoldrà i les pomes es cobriran amb xarop.
4. Barregeu la massa i deixeu-ho bullir a foc mitjà.
5. Bullir 5 minuts, apagar, refredar.
6. A continuació, bulliu de nou, cuineu-ho durant 10 minuts, refredeu-ho.
7. Després de la tercera ebullició, coure 5-30 minuts. Com més temps estigui cuit, és més ric el seu color.
8. Aboqueu la melmelada preparada en gerres. S’ha de refredar sense tapar-lo amb una manta perquè les llesques no s’agreixin.

És important cuinar en poques etapes. Gràcies a això, la fruita es cuina uniformement, mantenint la forma i el sirope surt ambre i homogeni.

Com guardar-lo correctament

Guardeu les gerres de melmelada de poma en un lloc fresc i sec.

Si es compleix aquesta condició, la confitura es pot conservar fins a diversos anys.