9 millors receptes delicioses de melmelada de llimona i gingebre per a l’hivern
Els cítrics formen part de la dieta humana a l’hivern, ja que tenen una valuosa composició química que ajuda a enfortir el sistema immune. El tàndem amb gingebre permet crear no només una delicadesa molt saborosa, sinó també molt sana, ja que el gingebre no és inferior a ells en termes d’utilitat. Fer confitura de llimona i gingebre no és una recepta complicada, però el resultat és un postre increïblement saludable.
Les particularitats de fer melmelada de gingebre amb llimona per a l’hivern
Tot i que la llimona és una fruita de la temporada d’hivern, molta gent prefereix fer preparacions dolces per a postres. Hi ha algunes característiques de fer melmelada:
- Verema de diverses maneres: amb i sense paperera.
- El postre amb pela té diverses qualitats útils, ja que es troba en ell en què es concentra una gran proporció de substàncies i vitamines útils, sobretot vitamina C.
- Una mena de delicadesa és la melmelada sense pell. Per què de vegades es prefereix aquesta opció? Aquesta melmelada no té l’amargor característica que dóna la pela, mentre que el procés de cocció s’accelera.
- Si la llimona es remulla en aigua bullent uns minuts, la melmelada serà menys amarga.
- No es recomana girar el flascó després de tancar la tapa. En contacte amb el ferro, la vitamina C s’oxida.
- Perquè la melmelada resulti ambre i les peces de llimona no perdin la seva integritat, s’han d’abocar amb xarop de sucre calent i, sense bullir, deixar que es faci una estona durant diverses hores.
Com triar els productes adequats?
Algunes mestresses de casa utilitzen fruites per fer confitura, que comencen a deteriorar-se, amb l'esperança que el bacteri morirà durant el tractament tèrmic. Però heu d’anar amb compte amb aquests fruits, haureu de desfer-vos d’ells. El gingebre també s’ha de mirar amb cura.
Per a la cuina, es recomana utilitzar:
- fruites fresques de llimona amb una pell neta i intacta, de color natural;
- a l’hora d’escollir, cal parar atenció al pes del fetus. La lleugeresa de la fruita indica que fa temps que està arrasada i que ja ha perdut la humitat, també pot quedar mig buida per dins;
- l’enganxament de la cama de la llimona ha de ser fresc, si s’asseca, s’arruga; la fruita ha estat arrebossada des de fa temps;
- l’arrel del gingebre ha de ser ferma, no arrugada, tenir una pell fina i que no hi hagi signes de floridura en els plecs;
- el gingebre ha de tenir una olor característica, per això cal recollir lleugerament l’arrel.
Preparació dels envasos
Es recomana utilitzar un recipient amb un fons gruixut per cuinar.En un recipient amb parets primes i un fons, es cremarà la massa de llimona. Si es tanca l’embús per a l’emmagatzematge a llarg termini, els envasos s’han d’esterilitzar de la manera més convenient: al forn o al forn microones i al vapor. Val la pena recordar que les gerres de melmelada han d’estar seques, en cas contrari es deteriorarà i fermentarà.
Mètodes de cuina
Hi ha moltes variacions d’aquest dolç postre, ja que cada amfitriona intenta crear la seva pròpia obra mestra culinària original.
Recepta clàssica
La recepta clàssica és bàsica. Sobre la base, es preparen la resta de varietats d’aquesta deliciosa delicadesa.
És necessari:
- gingebre - 50 grams;
- sucre - 550 grams;
- aigua - 150 mil·lilitres;
- llimona - 6 peces.
Esquema de cuina:
- Aboqueu el líquid bullint sobre els cítrics durant 10 minuts.
- Aboqueu el sucre en una cassola, afegiu-hi aigua i bulliu l’almívar.
- Escorreu l’aigua, talleu les llimones en anelles fines o mitges anelles, poseu-hi xarop bullent, deixeu-ho coure 2-3 hores.
- Peleu el gingebre, talleu-lo finament o ratlleu-lo.
- Poseu-la sobre la fruita picada, bulliu-la durant mitja hora i repartiu-la pel recipient preparat.
Opció amb mel
Quan s'escalfa, la mel perd les seves qualitats útils, per tant, a la recepta no hi ha cap tractament tèrmic amb la mel.
És necessari:
- mel - 450 grams;
- llimones - 5 peces;
- gingebre - 45-55 grams.
Seqüenciació:
- Remullar les fruites en aigua bullent durant 10 minuts. Escorreu i assequeu l’aigua. Per evitar que la melmelada fermenti, tots els ingredients han d’estar secs.
- Picar finament les llimones.
- Peleu, fregueu i afegiu el gingebre als cítrics.
- Afegiu la mel, remeneu. Si la mel és líquida, l’agitació una vegada és suficient. Si s’utilitza mel endurida: quan s’allunquin les llimones, remeneu bé de manera que la mel quedi totalment dissolta.
- Col·locar-les en gerres netes i refrigerades.
Amb vainilla
Per donar a la melmelada un agradable aroma de vainilla, es recomana afegir extracte de vainilla 5-10 minuts abans que finalitzi el procés de cocció. Per al conjunt d’ingredients especificats a la recepta clàssica, cal 0,5 culleradeta de l’extracte.
Amb calç
Aquesta fruita cítrica pot substituir bé la llimona; només la melmelada resultarà una mica amarga. L’ideal seria que s’afegeix calç a la recepta bàsica de llimona. Si voleu, podeu posar un raig de menta 10 minuts abans que finalitzi el tractament tèrmic.
És necessari:
- calç - 250 grams;
- llimona - 450 grams;
- sucre - 550 grams;
- gingebre - 60 grams;
- aigua - 140 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Rentar els cítrics, abocar aigua bullent durant 10 minuts. Escorreu l’aigua, tallada a mitges anelles.
- Aboqueu el sucre amb aigua i bulliu l’almívar. Disposar els cítrics tallats a rodanxes. Deixeu-ho coure.
- Traieu la pela de l’arrel del gingebre i fregueu-la. Comparteix amb cítrics. Bulliu-ho durant mitja hora, poseu-los en recipients preparats.
Sense cuinar
Aquesta melmelada s’ha de conservar a la nevera.
És necessari:
- llimona - 450 grams;
- sucre - 450 grams;
- gingebre - 50 grams.
En cuinar, heu de seguir l’esquema de la recepta amb mel. Col·locar-les en gerres només després que el sucre s’hagi dissolt completament.
Amb albercocs secs
Els albercocs secs brillants donaran al seu postre un aspecte preciós i aportaran dolçor. La melmelada es prepara segons la recepta clàssica. Rentar 240 gr d'albercocs secs, secs, tallats a daus petits. Afegir a la massa de llimona juntament amb el gingebre ratllat.
Amb plàtans
Aquest tipus de melmelada es pot anomenar "cinc minuts": es cuina molt ràpidament.
És necessari:
- plàtan - 240 grams;
- llimona - 450 grams;
- gingebre - 65 grams;
- sucre - 500 grams.
Seqüenciació:
- Aboqueu les llimones amb líquid bullint durant 10 minuts.
- Peleu els plàtans.
- Talleu les fruites i el gingebre a trossos, poseu-los en una batedora i piqueu-los.
- Poseu en una cassola, tapeu-ho amb sucre, deixeu-ho coure 2-3 hores.
- Bullir durant 5 minuts. Dividiu en bancs preparats.
Recepta picadora de carn
Per preparar una melmelada s’utilitza un conjunt clàssic d’ingredients. El postre acabat és la melmelada.
Seqüenciació:
- Aboqueu aigua bullent sobre les llimones durant 10 minuts.
- Peleu el gingebre.
- Torneu tots els components amb una picadora de carn, cobriu-ho amb sucre. Resisteix 1-2 hores.
- Bullir 5 minuts, introduir-lo en un recipient preparat.
Com emmagatzemar melmelada de gingebre de llimona?
Aquesta confitura no requereix condicions d'emmagatzematge especials. Després que els flascons s'hagin refredat, s'han de col·locar en un lloc fresc i fosc. En aquestes condicions, es pot conservar durant 2-3 anys.
A les habitacions, la melmelada es conserva durant un any. La melmelada sense tractament tèrmic es conserva estrictament a la nevera.
